这些不足为奇的小菜,都是经过成年累月沉淀下来的精华,储藏着岁月的痕迹,散发出生活的味道…无论奶奶家、妈妈家,都有几个小咸菜坛子,里面存着各式腌菜、酱菜、泡菜,每顿饭的餐桌上,不论饭菜多丰富,都少不了一小碟咸菜,家的味道,不能丢。
记得小时候,每次过年过节之前我都会雄心壮志地计划着大吃一番,可每次不到两天就败下阵来,肠胃不舒服的时候,最想念的还是奶奶的蒜茄子,清淡无油,却有滋有味,而且大蒜有杀菌消毒的功效,可以保护肠胃。蒜茄子搭着白粥,舒舒服服吃一顿,从里到外都舒服了
美味的蒜茄子,好吃易做,在北方很常见,每到秋冬季节,几乎家家都会做。为了保留自家的原汁原味,这次回家,特意让老妈给做了一次,我来记录下每一个步骤,回到自己的小家就可以照法操练起来
食材
主料:小圆茄子若干
配料:大蒜1头
调料:盐适量
方法/步骤
将茄子用清水洗净,晾干水分;
茄子蒂朝上,切开若干片,顶部相连;
切好的茄子放入蒸锅内蒸透;
蒸好的茄子放在麦秸帘上,晾一晚上,至茄子表皮发皱;
取一投大蒜剥出蒜瓣;
蒜瓣放在案板上,用刀拍扁;
按扁的蒜放入碗中,用擀面杖捣碎;
捣蒜的过程中,可分次加适量盐,以免蒜末飞溅;
最终将蒜捣成粘稠的蒜泥;
拿一只茄子,每两片之间抹一层盐;
再抹一层蒜泥,以此类推;
处理好的茄子,小心放入干净容器中(最好是有盖容器);
全部茄子处理好,码入容器,用手轻轻按压几下;
如果是有盖的容器则盖上盖子,没盖的话,就盖一只盘子,放入阴凉处或冰箱冷藏室,腌制1天就可以吃了,随吃随取,很方便。
日光温室茄子栽培应选用抗寒性强,耐弱光、抗病性强的品种.北京地区日光温室秋冬茬茄子种植一般8月下旬播种,9月下旬定植,11月下旬至2月下旬陆续采收.
谷物不违农时,任何谷物的种植都要遵循自然规律,这才是真正的绿色自然食品.茄子播种可以在3月份左右,可能要用地膜.选择一小块地,施足基肥,播撒种子,播种.待水渗入土壤后再播种子,每个坑里可以播两三粒种子.
不要播的太深.盖好土,浇入适量水(也可以直接在花盆里撒几粒种子).大面积种植时需要等到苗长到一定大小时移栽(花盆里可以不用移栽). 移栽时,一般2株左右在一起,间隔20cm左右既可以了.保证水和肥料的供应就可以了.黑色的肥沃土壤、温度15~25度,正常阳光、干燥时可浇少量水,但浇水时间最好为早上.
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