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腌脆黄瓜咸菜的做法

中医世家 2023-06-25 14:11:23

黄瓜的热量(以100克可食部分计)仅是15大卡(62千焦),黄瓜中还含有多种营养物质,含水量达98%,它不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。黄瓜是一种热量低、含水量极高的蔬菜,由于其便携性,也常被当作水果食用,减肥时可较多食用。

黄瓜的营养很丰富,除了含有大量的水之外,还有维生素、胡萝卜素,以及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必须的营养素。其中的纤维素对促进肠胃蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。

黄瓜中含有一种叫做“丙醇二酸”的物质,它能有效抑制糖类物质转化为脂肪。换句话来说,多吃黄瓜就能防止脂肪的增多。黄瓜的热量很低,对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病,是一种理想的食疗良蔬。

生活中不少朋友都有尝试过节食减肥,但是效果并不理想,经常会出现眩晕、贫血的问题,为此在这里推荐大家选择黄瓜减肥法。一根黄瓜的热量相当低,不会给大家带来多余在脂肪,但却可以提供人体所需营养。

腌脆黄瓜咸菜的做法

用料

主料

黄瓜5000g

调料

食盐400g 酱油900ml 姜适量 蒜适量 元贞糖适量 白酒100ml 柿子椒适量

黄瓜咸菜的做法

1.新鲜黄瓜洗干净;

2.先切段,再一分四;

3.切好姜、蒜;

4.把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里,撒上盐,掂均匀;

5.用重物压到上面,目的是压出水分(我把米缸压上了),腌12小时;

6.中小火,倒酱油放白糖,中间要不停的搅拌,待开锅关火

7.热锅凉油,待油热时放花椒炸出香味;

8.把黄瓜腌出的水分倒掉,倒入凉好的酱油、白酒,待花椒油不热时倒入,搅拌均匀。

烹饪技巧

1、这里用的是比较细的嫩黄瓜,如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤,这样腌出来的瓜条才够脆;

2、步骤3不可省略,这是瓜条爽脆的关键。

腌黄瓜干咸菜的做法

1、主料:黄瓜干120克。

2、辅料:鱼香酱1勺、盐1小勺、芝麻10克、生抽10克、鸡精1克。

3、黄瓜干提前泡上。

4、泡软后,反复清洗,然后挤干。

5、准备鱼香酱,没有就用老干妈辣酱或者辣椒油。

6、黄瓜里面加适量的盐,鸡精,生抽,然后加一勺鱼香酱。

7、加熟芝麻搅拌均匀,腌制10分钟,入味就可以了。

黄瓜咸菜的制作方法

黄瓜500克
青辣椒50克
生姜适量
酱油1000克
八角适量
桂皮适量
花椒适量
具体步骤
小黄瓜洗净,控净水。
青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
锅里倒入酱油,放八角、桂皮,大火煮开。
等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
另起油锅,放入花椒烧热。
把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。
小贴士
1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。
2、熬制酱油可对入少部分水,可以降低盐度。
3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段,方便入味。 [1]
做法之二编辑
制作材料
主料:黄瓜500克
调料:盐125克
制作流程
1. 选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂;
2. 用清水洗净,晾干水分;
3. 在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完;
4. 第二天开始倒缸,连续倒10多次;
5. 最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;
6. 如上法腌制,1个月左右便成;
腌黄瓜
腌黄瓜
7. 食用时取出改刀调入麻油;
8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9. 放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用;
10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。
做法之三编辑
准备工作
加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞, 便于瓜内水分流出, 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤, 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤, 一层 瓜一层盐入缸腌制, 每天翻缸1~2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类,然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤,直至封缸灌满咸汤贮存, 一般 掩制15天即成。
主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料:A.盐一勺
腌黄瓜
腌黄瓜
B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)
制作方法
1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4,放置冰箱中冷藏一天,即可。
关键步骤
1 一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。
2 用盐腌腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。
3 此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。
4 和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。
蘸酱腌黄瓜编辑
主料:4根黄瓜
蘸酱腌黄瓜
蘸酱腌黄瓜 [2]
配料:适量甜面酱,适量盐
做法
1、黄瓜洗干净控净水分,切成3厘米长短的小段,保鲜盒最底部撒一层盐,铺上一层黄瓜
2、一层盐一层黄瓜的顺序,装满保鲜盒。
3、放在冰箱冷藏腌渍48小时后,就可以了。

怎么做好吃的黄瓜咸菜

黄瓜咸菜

主料

黄瓜三斤(多一些也可以) ? ?青辣椒适量 ? ?

姜 ? ?大蒜 ? ?

辅料

花生油 ? ?盐 ? ?

八角 ? ?花椒 ? ?

白糖 ? ?老抽 ? ?

黄瓜咸菜的做法步骤

1.?这里是自家种的黄瓜,觉得扔了可惜,用的黄瓜妞子,当然了也可以用买来的黄瓜,洗干净后,晾干水分,等着备用

2.?水分晾干后,把黄瓜切成段,倒入盐,把黄瓜刹出水分

3.?当然了,你也可以准备个筐子,把黄瓜倒入里面,上面加个重东西可以挤压水分,这样更快些,我这里用的家里水桶!

4.?刹出水分,这样就好了!(一般黄瓜刹水需要半天以上,待黄瓜腌不出水为止)

5.?现在把油、八角,花椒,姜丝,葱段,放到锅里,待花椒、八角等煸香,再把这些大料过滤出来,留油待凉备用(我们家都不太喜欢吃油腻的东西,这里油我放了少许,当然了,你也可以根据自己家的口味,可以多放点油)

6.?这是再把老抽、酱油 、白糖少放、放到锅里一起熬开,关火晾凉备用!(这里我用了1000克酱油,100克老抽,少许白糖)

7.?辣椒洗净去子,(当然了,你也可以根据自己的喜好也可以不用去子)这里我把辣椒子去掉,还稍微切了下,这样入味比较快!在用开水烫一下,放到筐里控干水分,留着备用

8.?再把蒜,姜洗净晾干水分,把姜切条,(这里你可以八蒜切开,姜也可以切片,根据自己的喜好)

9.?待黄瓜控干水分,在加入些盐,以防盐少容易坏掉

10.?再把蒜、姜、白糖、料酒都适量(这里放白酒口感会更好)晾凉的油,酱油一起倒入盆内搅拌(我们家不吃鸡精与味精,如果你们吃的话,最好加点,口感会更好)

11.?制作完成,我这里黄瓜切段比较细,入味快,腌制一晚就可以吃了!口感特棒,喜欢就来尝试下吧

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