菠菜要焯水吗

其实很多人都喜欢吃菠菜，菠菜是一种营养很丰富的蔬菜，很多人喜欢用菠菜煮火锅，当然清炒菠菜也是很好吃的，菠菜吃起来有一点甜甜的味道，很经常听到有人说菠菜不管怎么吃都要首先焯水，那菠菜要焯水吗？菠菜不焯水吃了会怎么样？

菠菜要焯水吗

菠菜要提前焯水

菠菜中草酸的含量实在是过高，这种高浓度的草酸在人体中会结合大量的钙离子，轻者引起钙质流失较多，严重甚至会出现尿路结石，因此，从健康的角度来看，菠菜最好是提前焯水处理。

菠菜煮汤要焯水吗

菠菜煮汤要焯水。

菠菜焯水的作用是使草酸溶解在水中，降低菠菜中草酸的含量，但并不是说焯水能破话草酸的结构，若是菠菜煮汤不焯水，草酸就会溶解在汤汁中，完全食用时，摄入的草酸含量并没有减少，因此，菠菜煮汤也需要焯水。

要煮多久才可以吃

有研究证明，热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效减少草酸的摄入。焯煮时放的水多一些，煮的时间长一些，焯出来的草酸也多一些。如果焯后还要爆炒，那么焯煮时间只需1分钟即可。若是焯水后直接凉拌，建议焯水2~3分钟最好。

不焯水吃了会怎样

增加结石风险

草酸一般在人体的小肠中被吸收，在小肠液中，大部分草酸与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶；被吸收入血的草酸可以和血液中的钙离子形成草酸钙，它的溶解度非常低，在肾脏中尿液被浓缩之后，如果超过了草酸钙的溶解度，可能沉淀下来，导致尿路结石。

菠菜汤做法

一、波菜猪肝汤

原料：菠菜1把、猪肝250克、油、盐、姜、白醋

做法：

1.猪肝切薄片，放进大碗，加入没过猪肝的水，滴入几滴白醋，浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止；菠菜清洗干净，切两段；生姜刮皮后切姜丝。

2.烧锅开水，放菠菜焯水，捞出，放进凉水中浸泡。

3.重新烧开一锅水，放进菠菜、猪肝、姜丝，淋少许油，猪肝熟透后放盐调味即可。

二、上汤菠菜

原料：菠菜1把、松花蛋2个、盐4克、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜6克、油

做法：

1.菠菜洗净切断放入开水（加盐）中，焯烫两分钟至翠绿变软；皮蛋剥壳切块。

2.另起锅加入适量的玉米油，把葱姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻，加入热水，大火煮至汤色奶白，加入盐和少许鸡精，把调好味的汤料淋在菠菜之上即可。

三、菠菜鱼丸汤

原料：鱼丸、菠菜、盐、麻油

做法：

1.锅中烧水，水开倒入鱼丸，盖锅盖烧开，鱼丸浮上来加菠菜。

2.水开后，加盐和一些麻油就可以起锅。

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