你未必知道鸡蛋的这些常识

1.消肿

很多人在碰撞、早起等情况下会出现水肿现象，尤其是熬夜之后的眼睛水肿比较严重，此时可以利用剥壳的煮鸡蛋按摩。

可以利用冷毛巾冷敷水肿部位，然后利用温热的鸡蛋滚动，起到促进血液循环、消肿的作用。

2.散瘀

磕磕碰碰是在所难免的事情，而碰撞后毛细血管破裂会造成血液渗入肌肉或皮下组织，从而会出现淤青现象。

鸡蛋热敷可以加速局部的血液循环，促使淤伤的痊愈。但是鸡蛋热敷不宜在碰撞过后立即进行，因为此时的血管还没有恢复，热敷会加重淤青现象，最好在24小时之后在进行。

3.去黑眼圈

黑眼圈的形成是因为疲劳、衰老、供氧不足等引起的，眼部皮肤血管中血液流动缓慢、血管中废物过多等使黑眼圈形成。

此时利用热鸡蛋在眼部滚动，可以促进皮肤中的血液流动，加速毒素的代谢。另外，还可以减少眼部细纹，起到去皱作用。

4.美容

美容院之所以能让你的脸美丽，一方面是来自于按摩，另一方面是来自于化妆品的作用。而利用鸡蛋按摩脸部也这个道理。

首先，剥壳的鸡蛋嫩滑有弹性，顺着肌肉生长的规律进行滚动，可以起到按摩的作用。另外，鸡蛋也是富有营养价值的食物，按摩时部分营养被脸部吸收，还可以让脸部容易上妆。

存放鸡蛋是个技术活

鸡蛋的大头向上

国家高级中式烹调师李文冬表示，鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的，但随着存放时间的延长以及外界温度的变化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素会逐渐脱水变稀，从而使蛋白失衡，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，小头朝下，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。

注意隔离

新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果。因此，存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。

不要密封存放

国家高级食品检验员王楠认为，有些人觉得鸡蛋脏，将其放在塑料盒里密封“隔离”，这样不对。因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”，向外蒸发水分，用塑料盒保存，盒内不透气，里面的环境潮湿，会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用，加速鸡蛋变质，要注意。

存放前不用水洗

鸡蛋也不能用水洗，蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋，或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，避免交叉污染。

夏日常温保存10天左右

公共营养师李世鹏在其微博中表示，在温度2~5℃下，鸡蛋可以保存40天，在冬季室内可以保存15天左右，夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。鸡蛋超过保质期，新鲜程度和营养成分都会受到影响。提醒大家：鸡蛋不要一次买太多，够一周吃即可。

早餐吃鸡蛋有很多好处但是吃鸡蛋有三个误区很多人都在犯所以我们要避免

鸡蛋是生活中非常常见的食物，也是人类重要的蛋白质来源。一个小小的鸡蛋含有八种人体必需的氨基酸，鸡蛋中的蛋白质很容易被人体吸收。经常吃鸡蛋对你的健康很有好处。早餐时，吃一个煮鸡蛋已经成为大多数人的习惯。不仅能增强饱腹感，还能促进大脑、眼睛等器官的发育。这是一种极好的食物。但是吃鸡蛋也需要注意。如果出了问题，不仅不能补充营养，还可能对身体造成一定的损害。


这些关于吃鸡蛋的错误一定要避免。


01唐不要吃太多


有些非常喜欢吃鸡蛋的人，早上吃的时候经常会觉得一个鸡蛋不够，特别是吃一些比较有味道的鸡蛋，比如茶叶蛋、卤蛋等等。虽然鸡蛋有营养，但它们会不要吃得太多。鸡蛋含有大量蛋白质。过量摄入会增加肠胃负担，减缓人体消化速度。《中国居民膳食指南》建议每个人每周吃7个左右的鸡蛋，不仅能为身体补充营养，还有助于肠胃健康。


鸡蛋最好煮熟。


早餐的鸡蛋一般是水煮蛋和荷包蛋。很多人吃鸡蛋的时候都喜欢用心吃。他们认为这样的鸡蛋口感好，营养高，但事实并非如此。人的生鸡蛋消化率很低，生鸡蛋还可能含有沙门氏菌，会导致人体微生物感染。中国的鸡蛋一般不会完全灭菌。一般它们被收集后会直接用于烹饪。如果生吃，会有很大的细菌感染风险，最好不要这样吃。如果真的喜欢吃软的或者生鸡蛋，可以买一些完全消毒的鸡蛋，降低感染风险。


唐不要只吃蛋白或蛋黄。


生活中，经常会有只喜欢吃蛋清的人，因为蛋黄难以下咽，这在孩子身上最为常见。这种行为不好。鸡蛋中的大量营养物质集中在蛋黄中，蛋白质中也有少量有益物质。如果你只吃一部分，你可以不能充分吸收鸡蛋中的营养，它这对你的健康没什么帮助，所以。最好不要这样做。


这些对鸡蛋的误解最好及时避免。还有一些关于鸡蛋的言论迷惑了很多人。让让我们通过这篇文章来看看它们。


发烧的人可以不要吃鸡蛋？


生活中，经常有人说，发烧的人最好不要吃鸡蛋，因为鸡蛋中的蛋白质会产生过多的热量，导致高烧不退，不利于退烧。但这样的言论没有科学依据，属于造谣。鸡蛋中的蛋白质是优质蛋白质，其氨基酸组成非常接近人体所需。能有效满足人体的营养需求，产生的热量不足以使身体温暖。发烧只是人体做出的正常反应美国的防御系统。可以吃鸡蛋。适量吃鸡蛋还可以为人体补充营养，有利于疾病的恢复。


能炒鸡蛋不放味精吗？


味精可以不要从很早的时候就放入炒鸡蛋中，因为鸡蛋也含有一定量的谷氨酸。放味精会破坏鸡蛋的味道。很多人相信这种说法，但事实并非如此。味精也是由谷氨酸组成的，属于游离物质的一种。鸡蛋中的谷氨酸大部分存在于蛋白质中。味精不会破坏鸡蛋的味道，适量加一点味精也能让鸡蛋变鲜。当然，这放不放由你决定。


用煮鸡蛋按摩伤口会更快吗？


生活中经常可以看到这样的场景。当孩子摔倒受伤时，大人总是煮一个鸡蛋，在伤口处滚来滚去。过一会儿，鸡蛋会被剥开，蛋黄会变成吴琴，表示邪恶已经吸走了，伤口会好的。其实这种做法是没有用的。鸡蛋含有硫化物。只要硫磺煮熟后放久了，就会发生氧化反应，导致蛋黄变色。滚彩蛋只会给人带来一点点心理安慰，没有任何作用。


吃鸡蛋是一件很正常的事情。经常吃鸡蛋可以为人体补充大量优质蛋白质，但也要注意适量。吃多了也会对人体的消化造成负担。生活中还有很多关于鸡蛋的废话，很大一部分是伪常识，一定要注意分辨。

鸡蛋的常识有哪些

1.鸡蛋的哪种吃法最健康?
中国农业大学食品学院副教授范志红指出,从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说,如果不煎炸到发黄发脆的程度,蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑,各种烹调方法的健康排名如下,A级:蒸煮鸡蛋,B级:煮荷包蛋、蛋花汤,C级:炒鸡蛋、鸡蛋煎饼,D级:焗蛋黄。
2.腌鸡蛋会造成营养损失吗?
腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋。腌制过程中营养损失并不大,但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大,形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害。茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种,而且茶叶等抗氧化物质的存在会减轻胆固醇的氧化程度。然而,北京朝阳医院营养师宋新提醒,茶叶含有生物碱会刺激胃酸分泌,因此儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃茶鸡蛋。
3.一天吃几个鸡蛋比较合适?
中国营养学会理事长程义勇教授表示,不同人群的鸡蛋食用量也有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,可以每天吃1-2个鸡蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。
4.吃一盘炒鸡蛋或鸡蛋羹(约5个),会引起胆固醇的升高吗?
中国营养学会建议普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克,高血脂者应控制在200毫克以下。一个50克的鸡蛋,胆固醇含量达290毫克。但实际上人体每个细胞的合成都需要胆固醇,为了供应需求,人体每天要合成1000毫克以上的胆固醇,因此消费者不必为一次性摄入过多鸡蛋担心。在接下来的几天里减少高胆固醇食物的食用量,便不会出现胆固醇升高的麻烦。
5.感冒了还能吃炒鸡蛋吗?
感冒发烧时,人体能量消耗较大,抵抗力就会下降,也吃不下什么东西,缺乏营养,适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物,对身体的恢复是有好处的。专家建议最好吃鸡蛋羹、蛋花汤,不要吃油炸或煎鸡蛋,因为油炸的东西容易产生胃热,不容易消化。
6.个小的鸡蛋营养更好吗?
很多消费者认为个小或者蛋壳颜色深的鸡蛋营养价值好,然而,范志红指出,鸡蛋的大小以及蛋壳的颜色跟其营养价值之间并没有一定的关系。还有的消费者只认土鸡蛋,其实从营养价值来说,土鸡蛋和鸡场蛋差别不大,土鸡蛋的磷脂含量和欧米伽3脂肪酸高于鸡场蛋,但矿物质含量则略低于土鸡蛋。但从食用安全性来说,土鸡自由跑动,吃到的食物较杂,反而更不安全。
10.鸡蛋存放多久比较合适?
鸡蛋包装上的保质期一般为45—60天,因此很多人会很放心地将鸡蛋存上个把月。针对这一做法,徐桂云提醒道,鸡蛋存放久了,不仅会带来安全隐患,其营养也会变差。一周内的新鲜鸡蛋最好,但如果条件达不到,半个月内的也可以。

关于鸡蛋的常识

1.请问有关鸡蛋的科学知识
蛋清中主要是清蛋白，在生鸡蛋的时候处于胶体状态。

但鸡蛋受到物理或化学因素作用是鸡蛋中蛋白质会发生变性，加热属于物理因素，因此鸡蛋煮熟后蛋白质发生的是物理变化，不是化学变化。加热时间越长，变性程度越重，对蛋白质成分没有影响，只是影响鸡蛋蛋白质的消化吸收。

因此鸡蛋不能煮得时间过长，5分钟煮沸就可以了。蛋黄中的蛋白成分相对比蛋清多，包括卵黄蛋白、卵黄高磷蛋白，都属于球蛋白，小分子好吸收。

此外还含有B族维生素、维生素A、卵磷脂、胆固醇等营养物质。这些营养素一般煮沸等烹调方法不会被破坏。

蛋黄营养价值高于蛋清。因此对于绝大多数人，吃鸡蛋一定要蛋清蛋黄全吃下去，一天1-2枚鸡蛋对我们是必需的。

不要认为含有胆固醇就不敢吃，因为胆固醇对健康人是必需的，它是胆汁、性激素、维生素D的合成原料，而且体内可以自己合成，吃得少了体内合成就会增多。所以不要畏惧，胆固醇是有益的。

只是对于高胆固醇血症患者适当限制摄入就可以了。
2.煮鸡蛋的小常识
煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。

将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10%。

鸡蛋到底怎样煮才健康？这些关于鸡蛋的误区你知道吗？

鸡蛋是我们每天生活中必不可少的食物，它可以为我们人体提供非常高的营养价值，可是鸡蛋的外壳上有许多的细菌，那到底怎样食用鸡蛋才 健康 、正确呢？关于鸡蛋的几个误区你又是否知道呢？

1.用烧开的沸水煮鸡蛋

煮鸡蛋是我们常用的食用鸡蛋的方法之一，可到底怎么煮呢？很多人都是将鸡蛋直接放到烧开的水中，殊不知这样的做法是错误的，破坏了鸡蛋的营养成分。煮鸡蛋的正确方法是冷水下锅，水开后三分钟关火，让鸡蛋在锅里焖5分钟左右，这样煮出来的鸡蛋不仅口感好，并且其中的营养价值也比较丰富、全面。

2.鸡蛋煮的时间越长越好

鸡蛋并不是煮时间越长越好，时间久了鸡蛋黄中的亚铁离子会与蛋白中的硫离子合成难以溶解的硫化铁，使人体难以吸收。

3.鸡蛋和豆浆一起食用会影响蛋白质吸收

很多人认为鸡蛋和豆浆是两种相克的食物，不能一起食用。有专家表示，在营养学和食品安全理论中并未有食物相克一说，所谓的食物相克产生不良反应可能是某种偶然状况、食物中毒或者特殊体质导致的过敏。鸡蛋和豆浆符合蛋白质的互补作用，可以放心食用。

4.鸡蛋没有保质期

很多人都以为鸡蛋是没有保质期的，其实鸡蛋也是有“寿命”的，一般在2~5摄氏度鸡蛋的保质期为40天，冬季室温下保质期为15天，夏季为10天。

5.用碗边敲鸡蛋

大家一般在做菜的时候都喜欢用碗边敲碎鸡蛋，这样会使一些碎掉的鸡蛋壳掉入碗中，而蛋壳上会沾有很多细菌，非常的不卫生。建议大家选择一个干净卫生的平面，不要在碗边敲碎鸡蛋。

好了，今天的分享就到这里啦。你还知道哪些关于鸡蛋的误区或者小常识，欢迎补充在评论区和我们互动哦！

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