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油菜炒肉丝的三种做法大全

中医世家 2023-06-24 20:03:53

1、叶子:油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些。

2、颜色:油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,因为可能是农药残留超标。

3、外表:油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。

4、轻掐:用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。

油菜炒肉丝的三种做法大全

做法一

1.油菜洗净掰开待用

2.肉切丝,蒜切片

3.锅里放油,又热了放肉翻炒

4.大蒜下锅

5.倒少许酱油翻炒

6.油菜下锅翻炒

7.翻炒均匀

8.放耗油

9.放盐翻炒

10.油菜炒蔫后就可以出锅了

11.菜装入盘中

做法二

1、猪肉切细丝,加酱油,盐,料酒,红薯粉腌制一两分钟。

2、油菜切小段,大概是手指第一节的长度。

3、锅入少量油,下腌制好的猪肉,快速把猪肉剥开,翻炒至半熟出锅备用。

4、锅再入少量油,等油温上来(略微冒烟),下油菜,快速翻炒,放少量盐(因为猪肉腌过了,所以放少量盐就够了)然后下猪肉,一起快速翻炒就可以出锅了。

做法三

1.准备好所用食材,油菜摘洗干净,用清水泡20分钟

2.大豆蛋白片用清水泡软,把洗净的油菜沥干水分

3.炒锅注入植物油,爆香葱碎,下入泡软的大豆蛋白片煸炒片刻

4.倒入原味上汤,没过素肉丝煮至2分钟,下入油菜大火翻炒均匀

5.加入1勺鸡汁、加入盐, 快速翻炒均匀即可

油菜和什么一起炒好吃

近些年,油菜越来越受到人们的喜欢了,最常见的做法就是素炒油菜了,清淡又营养。但其实油菜搭配其他的一起炒味道也相当不错。那么,油菜和什么搭配炒好吃呢?一起来看看吧。 油菜炒肉 材料:油菜一斤,猪肉若干,蒜,葱,辣椒若干。 做法: 1、油菜洗净,猪肉切片备用。 2、热锅,倒油,倒入猪肉,翻炒一会儿后倒入葱蒜辣椒, 3、把油菜放入锅里翻炒,炒至油菜缩水后,倒入酱油和盐,再翻炒一会儿即可出锅。 虾皮小油菜 材料:虾皮,小油菜,蚝油,干红椒。 做法: 1、热锅加油,扔两颗干红辣椒炒香,加入适量虾皮,用筷子翻炒,火不可太大,不然虾皮容易焦。 2、虾皮炸至金黄之后,加入油菜大火翻炒。 3、待油菜炒软之后加入适量蚝油搅拌均匀即可。 香菇油菜 材料:香菇,油菜,水淀粉,蚝油,生抽,糖,盐。 做法: 1、香菇切成小朵,油菜根切下来。 2、调一碗淀粉水。凉白开加蚝油,糖,盐,生抽和淀粉搅拌均匀即可。 3、锅内加油,放入油菜根,等菜根变软后,放入香菇爆炒,炒到香菇软了为止。 4、加入油菜炒,淋一半的淀粉水装盘。 5、剩下的淀粉水倒入锅内,加热成浓稠的汁,浇在香菇油菜上。 海米油菜 材料;海米,油菜,葱,姜,蒜,淀粉。 做法: 1、油菜洗净,控干水分备用。 2、葱姜蒜炝锅。 3、放入海米炒出香味,再放入油菜翻炒。 4、淀粉勾芡后,加入味精和盐即可出锅。

油菜炒肉怎么做最好吃

小油菜是一种常见的蔬菜,价格便宜。它的样子很像大白菜,但颜色鲜嫩,翠绿,看着就有食欲,一看做出来就会营养美味。当然,它的做法也有很多,但是最经典的做法就是:小油菜炒肉。
小油菜炒肉,是一道美味的菜品。它的美味,在色香味上都有体现,而且体现得淋漓尽致。先说一下颜色,小油菜清脆而且鲜嫩,颜色翠绿,光看就刺激你的味蕾;其次,再说它的香味,猪肉配小油菜,可谓是绝配,猪油富含饱和的高级脂肪酸,有一种特殊的香味,和小油菜的清脆搭配在一起,不仅清香,且不至于太油腻,味道绝佳;味道,搭配上食醋的酸爽,和辣椒的辛辣,这道菜的美味,才完成这道让人吃了还想吃的美味菜肴。

在我家,这道菜是经常出现的菜品,也深得我孩子和我另一半的喜爱。和其他的菜品相比,也不能说出哪里特别的好,但是就是因为它这些独特的味道,让每一个人都特别喜欢。
油菜炒肉,醋溜一下,清脆酸爽,营养美味,一周吃三次也不嫌多

材料的准备:
主料: 小油菜300g;猪肉100g;
调料:食盐、葱花、干辣椒、食醋、姜;
烹饪步骤:
一、首先将小油菜摘成一个叶子一个叶子的,然后放入盆中清洗干净,除去泥土之类的污物,先将叶子摘好分开,这样清洗起来会更加干净;

二、将小油菜放入盘中,晾一下水分,对于做菜来说,我比较喜欢让每一个步骤都有仪式感,所以比较喜欢把它洗干净以后放在盘中;

三、把猪肉切成片,同样放入盘中,建议不要放过多的肉,这道菜以清淡为主,肉多了会过于油腻,失去这道菜的特色,所以建议少放肉;

四、准备好配料,少量的食盐、醋,然后将葱花切成斜的菱形,辣椒切成段,姜切成片或者丝,如果有些人喜欢其他的作料,比如孜然、胡椒面等等,可以放,我一般不放,也是为了它的清淡;

五、加热油锅,加入姜、葱花、干辣椒爆香一下,这样辣味十足;

六:加入肉片,将肉炒熟,翻炒均匀,让肉的两面都变色,保证肉熟,一般大约5分钟就好;

七、加入小油菜,进行翻炒均匀,2分钟左右就好,我一般不喜欢将油菜切成段,这也是我家做油菜的一个独特之处,当然可能很多人也这样,总感觉这样做出来的问道更加清香;

八、出锅前加入食盐和食醋,让后加入少量的水分,盖上锅盖,闷一分钟就好,这里要注意:时间不要太长,不然醋就会挥发掉,就会酸爽的味道;
九、装盘,即可食用;

以上就是我为大家分享的这道醋溜的油菜炒肉,对于美食研究的越久,越细致,不仅让我们进餐的时候更加有品味,有仪式感,同时,也慢慢的发现很多细节和搭配的比例对于美食的色香味有着极其重要的影响,做菜的步骤很简单,精细的搭配和火候是关键。

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