雪笋溜黄鱼怎么做

1、哪些人不能吃黄鱼

过敏体质的人应慎食。急慢性皮肤病患者、支气管哮喘,癌症,淋巴结核,红斑狼疮,肾炎,血栓闭塞性脉管炎患者忌食。

2、黄鱼的适用人群

一般人群均可食用。适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。

3、黄鱼的食用禁忌

黄鱼不能和牛油一起吃,会加重肠胃负担。黄鱼不能和洋葱一起吃,会降低蛋白质吸收、形成结石。黄鱼是发物,过量食用会上火。

雪笋溜黄鱼怎么做

雪笋溜黄鱼材料：

小黄鱼4条约750克，冬笋100克，雪菜50克。调料精盐15克，鸡精15克，白糖5克，胡椒粉0.5克，生粉20克，色拉油750克，高汤300克。

雪笋溜黄鱼做法：

1、将小黄鱼去头后，由颈至尾沿脊骨劈开成两半，去掉脊骨、片去肚子上的骨头，每条鱼取两片净肉，放盐、鸡精、白糖腌渍5分钟，放生粉上浆。冬笋切成细丝，雪菜切成末状。

2、锅放油烧至四成热，下入鱼肉小火滑油40秒钟倒出沥油。

3、锅下底油烧至六成热，下入笋丝、雪菜末中火煸炒出香味，再放入高汤、黄鱼肉、盐、鸡精、胡椒粉小火煨2分钟即可。

小诀窍：

特点

色泽搭配清新，口味咸鲜嫩滑。

制作关键

鱼肉滑油的时间不要太长、油温不能太高，雪菜要选用颜色青绿的。

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