生煎包的做法

面粉加安琪

2.

和成团

3.

猪肉剁成馅，放入佐料

4.

搅拌均匀

5.

放入葱花

6.

面和好，揪成剂子;擀成片

7.

包入馅

8.

包成包子

9.

锅内不放油;包子有花的一面朝下

10.

煎至金黄

11.

加水煎5-6分钟

12.

水干后，放油，适时出锅

生煎包的发展

上海人管生煎叫“生煎馒头”，在上海已有上百年的历史。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”，皮香肉嫩。如今出名的有一家取名“小杨生煎”，虽然省略了“馒头”两个字，可大家都知道这里是“生煎馒头”名店，每日早上五六点一开门就人满为患，不早早去排队肯定是吃不到的。

100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，成了“街头小吃”。随着需求越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。

生煎包怎么做

生煎包的做法
11 酵母用少许温水化开成酵母水。
22 面粉中加入酵母水和适量清水，揉和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

33 猪肉馅中加入大葱末、姜末、盐、花椒粉、鸡精、绍酒、老抽、生抽沿一个方向搅打上劲儿，然后加入芝麻香油搅拌均匀，腌制10分钟入味。
44 将发酵好的面团取出，继续揉10分钟，然后搓成长条状，分成均等的小剂子，擀成面皮。

55 每张面皮包入适量馅料，捏成包子。
66 平底锅中倒入油，码入包好的包子，再倒入面粉水，盖上盖子用小火煎6~8分钟，待水煮沸后撒上黑芝麻，再盖上盖子继续煎至水分收干，包子底部成香酥金黄色后即可。

77出锅前撒上香葱花。
美食背后的故事
生煎包是上海的特色小吃，上面软软的，下面脆脆的，一口咬下去可以吃到很多的汤。
小贴士

将面粉与水按1﹕15的比例调匀。

所谓生煎就是北方所称的水煎。

拇指生煎包做法

在家轻松复刻网红街头小吃，免揉面!酥脆爆汁的拇指生煎包!皮薄馅儿足的，真的巨好吃!!一口一个根本停不下来!喜欢的话可以试试哦。

食材：

肉沫500克、鸡蛋1混沌皮、浓汤宝、葱、姜、个、花椒、大葱、生抽、老抽、盐香油、白胡椒

粉、鸡精、五香粉、面粉、玉米淀粉、食用油

步骤：

1、清水加葱姜花椒，煮开后捞出

2、加入一颗浓汤宝搅拌化开晾凉备用

3、500g前腿猪肉，搅成肉馅

4、肉馅里加鸡蛋1个、生抽1勺、老抽半勺、香油1勺、五香粉1勺、鸡精半勺、白胡椒粉、盐

适量。最后再加葱花顺时针搅拌均

5、分两次倒入浓汤宝再肉馅里搅拌均匀

6、取适量肉馅，混沌皮四周沾水，包起来

7、调面水:面粉1勺、玉米淀粉小半勺，油1勺、水半碗搅拌均匀

8、锅里热油，放入包子，底部煎至金黄。倒入面水盖上盖子中火闷煎8分钟

9、撒上葱花、黑芝麻就可以出锅啦

小贴士>

1、混沌皮包的时候，四周要涂抹清水;

2、包子在煎底的时候要选用小火，慢慢上色，保证不糊，还能使包子也慢慢受热

3、煎生煎包建议用不粘锅

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