常吃大豆有什么好处

大豆是生活中比较常见的一种食材，而且以大豆为原料还制作出了很多美味的食物，平时吃的豆腐、豆浆都是大豆加工制作而成的，常吃大豆对人体的好处多多，可以做出许多美味的大豆菜肴，那么常吃大豆有什么好处？大豆的功效作用有哪些？

大豆的营养

大豆是一种营养极为丰富的食材，在生活中，人们常吃的以大豆为食材制作而成的食物有豆腐、豆浆和豆干等，而经常吃大豆，也能够起到预防血管硬化和美容的效果，因此，下面本文就将吃大豆的好处为大家进行介绍。

大豆，又称黄豆，为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。

黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值，比如，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量;脂肪含量也在豆类中占首位，出油率高达20%，并且富含多种维生素及矿物质。

所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”。除此之外，黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形。种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色，各称为黄豆、青豆(与青豆仁即豌豆不同)、黑豆，以黄豆最常见。毛豆即为未成熟的食用大豆。

大豆的功效有哪些

1.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

4.预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

5.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

6.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

7.降低血脂

大豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

8.减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

黄豆的饮食禁忌

黄豆、黄豆制品跟猪蹄不能一起吃，会引起腹胀，虽然黄豆炖猪蹄是一道丰胸美颜的食材，但是由于吃黄豆本来就会胀气，加上猪蹄这种高蛋白的食物不好消化非常容易造成腹胀的现象，所以说黄豆、黄豆制品跟猪蹄不能一起吃!除了主题之外黄豆跟助力肌肉一起吃也会造成腹胀等问题哦!

黄豆最好不要跟菠菜：黄豆中含有的大量的的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用，所以两种是尽量避免一起食用!

黄豆不要跟酸奶一起吃：这是因为在酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的铁元素非常大，两者一起吃会影响酸奶中钙的消化吸收!

黄豆不能跟虾皮一起食用：同样虾皮也是高钙食物两者一起吃会消化不良!

黄豆最好不要跟芹菜一起吃。这是因为芹菜大量的纤维物质对于排泄非常好，但是黄豆中大量的铁元素吸收需要时间，所以两者一起吃降低铁的吸收!

吃大豆有什么好处

很多女性青睐豆类食品，因为长期以来，专家们认为豆制品中含有一定的雌激素，对女性有益。
其实男性也应该多进食豆制品。大豆对男性的好处主要体现在保护前列腺上，研究显示，每天喝一杯豆奶，男性得前列腺癌的风险能降低30%；喝两杯，则能把风险降低70%。专家解释，这主要是因为在人们食用大豆及其制品之后，肠中会分解一种物质，这种物质能够抑制乙羟基睾丸素的形成，该睾丸素很有可能会导致前列腺癌。这种物质还可以防止脱发，对于那些有脱发趋向的男性来说，这无疑是个福音。
此外，跟肉类相比，豆类蛋白质丰富而不含胆固醇，对人体不利的饱和脂肪酸含量很低，对健康更为有利。很多男性非常爱惜自己的身材，豆类中丰富的蛋白质能够对肌肉起到营养补充的作用，加强健身的效果。
专家说，不管对男性还是女性，大豆还具有一些共同的好处：
首先，它富含的碳水化合物不会提高人的血糖水平。
其次，实验证明，如果每天食用1/3杯（每杯约为240毫升）的大豆或豆制品，就能预防心血管疾病。
第三，大豆能促进胃肠道中有益细菌的生长，对促进消化很有好处，可以预防直肠癌。
第四，多吃大豆还能防止骨质疏松。

大豆有哪些营养价值和功效

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大豆，作为重要的植物蛋白源和经济作物之一，在我国及全球范围内得到广泛的种植和应用。它不仅可以提供优质的蛋白质以及多种维生素和矿物质，还含有许多对人体健康具有积极作用的特殊营养成分，被誉为植物界“皇冠上的明珠”。

优质蛋白质：大豆是一种高蛋白质的植物，其蛋白质含量约占干重的40%以上，且蛋白质质量好，所含全部氨基酸基本符合人体营养需要，与动物性蛋白相当。因此，大豆被认为是重要的植物蛋白源。

植物类食品中的钙质：大豆含有较丰富的钙、镁等矿物质，且其中的钙比例较高，故成为植物源钙的主要来源之一。钙是维持人体骨骼结构和牙齿健康所必需的元素，而且对于心血管系统的正常功能也具有一定的调节作用。

降低胆固醇：大豆中所含的可溶性及不溶性纤维，可以减缓食物通过肠道的时间，使得葡萄糖、胆固醇等成分被吸收的速度变慢，并可以在肠道中转化为有益的物质，从而起到提高肠道健康和降低胆固醇水平的作用。

抗氧化剂：大豆籽中含有丰富的多酚类、异黄酮类等抗氧化剂，在人体内可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而对于癌症、心血管疾病、视网膜病等疾病具有预防和治疗作用。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

常吃黄豆的好处有哪些

常吃黄豆的好处有哪些

常吃黄豆的好处有哪些，大豆是生活中最常见的豆类食物。可以单独食用，也可以加工成豆腐:豆浆等食材是供人食用的。其营养价值特别高，对人体健康特别有益。那么常吃黄豆的好处有哪些呢？

常吃黄豆的好处有哪些1 1、黄豆能预防女性更年期综合症

黄豆中含有大量的大豆异黄酮，这种物质的结构与雌激素特别相，女性食用以后可以促进雌激素分泌，也能延缓细胞衰老，能增加皮肤弹性，还能减少骨质流失，促时骨生成。女性在进入更年期以后多吃黄豆，就能有效预防更年期综合症状状的发生。

2、黄豆能保护心脑血管

黄豆是一种能保护人类心脑血管的特色食材，它含有多种黄酮类物质，它可以预防血管老化与僵化，能加快血液循环，对高血脂和动脉硬化等常见病有一定的预防作用，另外黄豆中的卵磷脂还能抑制脂肪在肝脏中的积存，能减少脂肪肝和肥胖症的发生机率。

3、黄豆能预防老年痴呆

平时多吃黄豆能预防老年痴呆的发生，因为黄豆这种食材中含有一种名为甾醇的天然物质，这种物质可以增强神经机能，也能提高脑细胞活性，可以预防记忆力下降，中老年食用以后则可以预防老年痴呆的发生，会让他们的头脑更聪明。

黄豆芽是冬天人们餐桌上的常见菜，它口感鲜嫩，营养丰富，是黄豆在无光状态下长出的嫩芽，它能炒着吃也能做汤喝，那么黄豆芽怎么做好吃呢？

黄豆芽怎么做好吃

1、黄豆芽和辣椒搭配在一起炒特别好吃，在做的时候需要准备，黄豆芽500克，五花肉50克，红辣椒四五个，把准备好的五花肉洗净以后切成薄片加生抽，蚝油调匀腌制一小时，把红辣椒切成段。

2、准备好的黄豆芽，要用清水洗净沥干水分，在炒锅中放适量食用油，把五花肉片入锅炒到变色，再把准备好的红辣椒和葱花入锅炒出香味，随后把黄豆芽入锅快速翻炒，放少量生抽和食用盐调味，炒到黄豆芽变软熟透以后放少量鸡精就能出锅。

黄豆芽的做法教程

1、豆芽汤

黄豆芽平时可以用来做汤和再用黄豆芽做汤的.时候需要准备适量的裙带菜和大蒜，以及麻油在锅中放高汤，加入洗净以后的裙带菜加热煮开，再把洗净以后的黄豆芽入锅，随后放入准备好的蒜末，一起煮三分钟加食用盐和麻油调味就可以。

2、黄豆芽炒粉条

黄豆芽可以和粉条搭配在一起，炒着吃，再炒以前，需要把粉条提前泡软黄豆芽用清水洗净，在锅中放适量食用油加热后放入适量葱花，然后放入黄豆芽翻炒，放适量生抽，再放入泡软的粉条，一起炒熟，最后撒上适量的香菜末或者韭菜末就能出锅食用，这样做出的黄豆芽特别好吃。

常吃黄豆的好处有哪些2 1、黄豆的功效和作用

黄豆是有健脾利湿、益血补虚、解毒的瓦特和，特别是对于特禀体质中的脾胃虚弱者、消瘦少食者、小便不利者也有良好的食疗失效，所以说是非常适合这种体质的人食用。

黄豆的营养丰富，其中富有多种人体所需的氨基酸以及维生素，对于人体补充蛋白质来说是很有帮助的，黄豆还富有十分丰富的生物活性物质，如大豆异黄酮，可以预防癌症和增强皮肤的抵抗力，对于维持人体健康起到不可或缺的作用。

2、黄豆的做法

这里介绍一下简易做的黄豆美食，希望能够给大家带来帮助。

黄精豆浆

用料：鲜黄精、黄豆各50克，白糖适量。

做法：黄豆用冷水浸泡一晚，鲜黄精去除根须，洗净，放入沸水中略烫；将黄豆、鲜黄精、白糖同时放入豆浆机，打浆即可。

功效：补气养血、养心健脾、可以提高自身的免疫力。

3、怎么吃黄豆不会发胖

（1)醋泡黄豆

做法：洗干净，倒入锅内炒20-25分钟，起锅待其变凉后装入玻璃瓶中，以黄豆与食醋为1比2的量加入食醋，密封保存5至6天后即可食用，每天吃3次，每次以服用15到20粒，空腹咀嚼食用即可。

功效：降脂减肥，促进新陈代谢，活化肌肤，淡化色斑。

（2)豆浆

做法：黄豆浸泡一晚，清晨将黄豆捞出沥水煮熟后将黄豆放入豆浆机中打成豆浆食用。

功效：补充优质蛋白，阻止糖分吸收，预防糖尿病的发生。

（3)五豆粥

做法：准备黄豆，绿豆，红豆，黑豆，白芸豆各25克洗净用清水浸泡，将泡好的豆子放入高压锅加水熬煮15分钟，然后再焖15到20分钟，五豆汤就煮好了，在五豆汤中加入紫米与大米和水，煮粥即可。

功效：五豆粥集齐了五种豆子的植物蛋白精华，食物互补，营养价值大大提高；能健脾和胃，补肾益肺，保肝利气，去脂宽肠。

4、黄豆可以鲜吃，也可以对其进行干燥处理或提炼出豆奶，且黄豆极适宜炖菜。

5、鲜黄豆在尚嫩时就可食用。鲜黄豆含有非营养物质，像胰岛素和植酸钙镁，这些物质只有在烹制和发酵时才能中和，所以正确烹制黄豆很重要。中国古人即发明了以一种转换形式（如酱油、豆奶和豆腐）来食用黄豆的做法。

6、黄豆粉可用于使沙司变稠和为蛋糕、松饼和甜饼提味，它必须和小麦粉一起做来防止发酵。黄豆粉味道很浓烈，因此使用时最好少用一点。

7、黄豆芽生食或烹食都可以。

下面推荐一下值得一试的佳肴：凉拌黄豆芽沙拉，可供4人食用。

原料：250克黄豆芽、50克腰果、250克菠菜叶、1/3杯葡萄干、1/2根芹菜、1瓣蒜（切碎）、1/2个南瓜、1汤匙碎鲜姜、4个大的平菇、80毫升植物油、1个红胡椒、2汤匙酱油、1汤匙鲜芫荽叶、酸辣沙司、少许芝麻油。

做法：洗净豆芽和菠菜，将菠菜撕成条，仔细切好芹菜、南瓜和平菇，将芫荽叶切碎；把沙拉蔬菜置于大碗中，然后放入腰果和葡萄干；将酸辣沙司的配料拌好，淋入沙拉。

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