木耳可以生吃吗

木耳相信大家都不陌生，生活中经常用其作为食材炒菜或者煮汤食用，木耳是一种食用菌类，其颜色一般为黑褐色，十分柔软，味道鲜美，其被称为”素中之荤“，因为其营养价值可与荤菜相媲美，其食用方法很多，那么木耳可不可以生吃呢？

可以生吃吗

木耳可以生吃。木耳是一种药食两用的菌类食材，生吃对身体没有什么坏处。其富含蛋白质及多种微量元素，具有很好的补血止血、降血压、美容养颜的功效。

木耳怎么生吃

木耳虽然可以生吃，但是生吃的口感较差，一般来说木耳生吃需要用凉盐水浸泡发，除去其含有的杂质。我们可以与其他蔬菜水果搅拌而食用，也可以拌上一点醋，口感会比较不错。

吃木耳的好处

(1)补血止血

木耳的含铁量非常高，具有很好的补血功能，孕经常食用木耳能够防治缺铁性贫血，对于贫血的朋友来说，木耳是一大补品。

(2)润肠通便

木耳中含有大量的纤维素成分，它们能够促进肠胃的蠕动，吸附肠壁上的有害物质，加速排泄物的排出，具有润肠通便的作用，经常食用木耳可以很好的改善肠胃的通畅度。

(3)养颜美容

木耳中含有的蛋白质含量极高，加上其含有的维生素E具有很强的抗氧化性，能够减少自由基对皮肤的伤害，从而具有防止皮肤粗糙、干燥及养颜美容的作用。

(4)预防结石

木耳中含有发酵和生物碱成分，对于胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有着很好的化解功能，常吃黑木耳可以预防结石病的产生。

木耳的营养价值

每100克木耳中含有蛋白质12.1克、纤维素30克、胡萝卜100微克、维生素E11.3毫克、维生素A17微克、钙247毫克、镁153毫克、铁97.4毫克、钾757毫克、磷292毫克、钠48.5毫克等。具有养颜美容、补血止血、预防结石、润肠排便、防癌抗癌、预防冠心病的功效。

注意事项

1，木耳一定要经过高温烹饪之后才能食用，高温能提高其膳食纤维及多糖的溶解度，有利于人体的吸收和消化。

2，出血性中风者要慎食，因为内出血性中风者的凝血功能较差。

最佳食用方法

鲜木耳含有毒素(卟嘛物质)，不可食用。当鲜木耳加工干制后，所含毒素便会被破坏消失。

黑木耳食用方法很有讲究，一般炒食不易被人体消化吸收。最理想的吃法是将黑木耳洗净后，用温水泡发24小时，去除杂质。先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷子或汤匙舀起时，汤呈线状流下为佳。然后加入适量红枣，待红枣煮熟后，冷却食用，最好不放糖。

泡发的木耳能生吃吗

鲜木耳最好不要直接食用。

一是鲜木耳表面有一些孢子，容易让过敏体质的人产生反应，可能会造成恶心、上吐下泻等症状。

二是浇木耳的水中有农药残留。以前的木耳都在山区的木段上生长，由雨水或山泉水天然浇灌。而现在的养殖木耳是用河水或养鱼池水浇灌。

河水中可能含有一些除草剂，养鱼池水中可能含有杀虫剂和杀菌剂，浇到木耳上会让木耳表面残存一些农药。而干木耳则需要经历晾晒、回潮等十多天干制过程，挥发性的农药会挥发掉。

三是浇木耳的水中含有微生物。河水里可能会有腐烂的畜禽、工业废弃物排污等产生的有害微生物，这些含微生物的水浇到木耳上可能会致病，比如传染性疾病肝炎等。

所以说如果要食用鲜木耳必须要先浸泡2—4小时后再煮。

一是泡煮后可以将木耳外表皮的孢子溶到水里，防止过敏。

二是高温煮沸后可以杀死病菌。

三是农药残留在高温蒸煮时会挥发掉，保证食用安全。

扩展资料：

常温放置大概一天左右，如果常温放置的话，大概就能够存放一天左右，超过了这个时间段就不能够吃了，因为超过这个时间段木耳当中的有些物质与空气当中的有些物质结合，会生成一定的病毒和病菌，如果人体服用的话，会对肠胃系统和其他器官造成很大的威胁，所以说常温放置一天左右就必须要进行服用。

冷藏大概两三天，很多人都喜欢把泡发后的木耳放在冰箱当中进行冷藏，这个冷藏的时间大概就是两三天，能存放个两三天左右也比较不错，但是必须要注意及时的进行服用，如果不能够及时的进行服药，也会影响到再次服用的口味儿，或者说会影响到这个木耳的营养价值，对自身是没有任何帮助的。

冰冻时间较长一些，如果选择的是冰冻的话，冰冻的时间可能会更长一些，大概存放一个星期左右也没有任何的问题，但是在冰冻的时候，要注意冰箱不要断电冰箱，一旦断电的话，也会影响到这个木耳的质量，以及它的保存日期，在泡发木耳之后，能够及时的来进行使用，这样才能够保障它的营养存留才能够，保障它的营养摄入。

木耳保存

1、可以控干水份，装在保鲜袋里冷藏在冰箱最多三二天就要吃掉，或者入冷冻室也可以。

2、木耳要用冷水提前泡发最好，但是泡发的时间不要太长，容易腐烂。

3、如果泡发的木耳在常温下放置出现发粘的现象就不要再吃了，因为已经坏掉。

凤凰网-木耳吃不对，真有麻烦事

木耳可以生吃吗

木耳不能生吃。

木耳如果没有经过高温处理，也含有一定的细菌，生吃了对身体并没有太多的好处。木耳只有煮熟之后，细菌才能够杀死，木耳中的营养成分才能够被身体更好的吸收。而且木耳如果煮熟的话，会更加肥嫩，吃的时候口感会更好。所以木耳一定不能生吃，要熟了才能吃。

木耳主要生长在日本和中国，在中国被誉为素中之荤，世界上被称它是中餐中的黑色瑰宝。质地软而爽脆、滑而带嫩、营养价值丰富。

食用的木耳主要有两种：一种是一面平滑、颜色黑亮，背面毛多呈灰色或灰褐色，被叫做毛木耳、野木耳，质地粗糙、味道不好，价格低；另一种是两面光滑、呈现出黑褐色、半透明色，称为光木耳、细木耳、黑木耳。

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