不能买的蔬菜有哪些

我们生活中有很多食物，食物是人不能缺少的，就像人不能没有空气一样，蔬菜只是其中的一种食物，蔬菜的种类很多，人们经常会吃些蔬菜，这样做身体是有好处的，虽然蔬菜吃了身体有好处，但是不是所有的蔬菜都能吃的，下面给大家介绍一些不能买的蔬菜。

不能买的蔬菜

太硬的西红柿

越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

有裂心的萝卜

有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。

清洗过的蔬菜

现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。

综上所述，买蔬菜的时候一定要擦亮双眼，因为很多卖菜的商家会以次充好。不光是蔬菜是这样，一些其他的食物在购买的时候也是这样，比如肉类食物，挑选的时候不光要看外表，更是要闻一闻气味如何。买肉就应该买新鲜的，千万不能买头一天剩下来的肉。

各种蔬菜的营养

叶菜类：

是无机盐和维生素的重要来源。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表，如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。

绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等，且钙、磷、铁的吸收和利用较好，而成为钙和铁的一个重要来源。但也有一部分蔬菜（菠菜、苋菜、空心菜）因含有较多的草酸，能与钙结合，形成不溶性草酸钙，不能被人体吸收。如果在炒之前将菜用水烫一下，去掉涩味，可除去草酸。

油菜：

油菜一名芸苔，种子及菜油均可供药用。《本草拾遗》说：“芸苔破血，产妇煮食之。子压取油，敷头令头发长黑，又煮食，主腰脚痹”。《罗氏会约医境》说：“芸苔……捣敷乳痈丹毒，其效如神。”“子与同功，治难产。”油菜子或叶可治小儿丹毒。油菜煮汁或捣绞汁可治急性乳痛、无名肿毒。菜油还可治诸虫入耳。

白菜：

白菜营养丰富，菜质软嫩，清爽适口，含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰富。并且还有通利肠胃、除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大、小便等功用。捣汁可治木薯中毒，还可治感冒，与红糖、生姜一同煎服。白菜与绿豆芽、马齿苋一同捣烂，外敷可治丹毒。

春天的时候，你知道哪些蔬菜不能吃吗？

春天的时候多吃蔬菜和水果是非常好的，但不是所有蔬菜都适合春天吃。但是要注意的是春天不能吃花脸番茄、鲜木耳、香菜、韭菜、春笋这些食物，这些食物在春季食用会对人体产生一些禁忌。

一、花脸番茄

花脸番茄具有性冷淡、解热生津、养凉血的功效，很多人在春天喜欢吃花脸番茄保健，预防口干舌燥、虚火伤胜等春季常见症状，随着天气的变暖，也有很多人吃花脸番茄。花脸番茄对健康有好处，但不完全成熟的花脸番茄会对人体造成伤害。春天不能随便吃的5种蔬菜专家介绍说，半青半红的番茄和有“青肩”(果蒂布青)的西红柿不仅口感和营养不良，还含有花青素和生物碱等毒素，饭后会中毒。为了安全，尽量不要买花脸番茄。生吃的话，买粉色西红柿比较好。因为这个西红柿的酸味较淡，最好生吃。熟了就买尽可能大的红西红柿。

二、香菜

香菜四季都有，春天更是大量上市。香菜可以温和健胃，很多人喜欢吃，但春天不适合多吃香菜。高水温有温暖和肿痛的作用，春天风大，干燥的话容易得口腔炎、口炎和皮肤病，所以吃香菜会诱发或加重这种病。此外，吃多了香菜或吃久了，会使人泄气、精神受损，还会导致气虚，引起或加重“春困症”现象。就其本身而言，狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、脓疮或平气、无力、倦怠、易感冒的气虚患者、产后、病后初痊愈的患者，要小心不要与香菜保持距离，使病情恶化。

三、韭菜

韭菜细腻新鲜，有调味和杀菌作用，有很高的营养价值，有温中、肾益阳等功效，所以很多人喜欢在春天吃韭菜，促进身体的上升。但是韭菜性温，春季人体本身的耐热比较严重，吃多了容易上火，阴虚化旺者、口干舌燥者、胃虚热者、耐热便秘者、消化不良者、糖尿病患者不宜多吃。

哪些青菜不能吃能不能吃

1、豆类蔬菜

在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。

当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。

这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。

蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是着名的“蚕豆病”。

豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。

2、薯类蔬菜

薯类蔬菜不适合生吃的原因是因为其含有有毒物质苷类。而木薯块根中含有生氰苷类，如果没有经过浸泡煮熟，在食用之后会就发生氰氢酸中毒现象。

至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱)，在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍)，即便煮熟后也不会破坏，根本不能食用。

3、富含硝酸盐的蔬菜

菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。

并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。

这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

4、含草酸较多的蔬菜

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。

草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。

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