花生牛轧糖怎么做？花生牛轧糖的做法

花生牛轧糖怎么做？花生牛轧糖的做法

花生牛轧糖可以说是很多小伙伴记忆中的零食，许多人都十分喜欢花生牛轧糖的口感和味道。其实花生牛轧糖是可以自己在家制作的哦，而且做法也并不是很难。那么花生牛轧糖怎么做？花生牛轧糖的做法是怎样的呢？下面就让我们一起来学一学吧。

准备工作

花生牛轧糖要用到的食材包括有熟花生仁，全脂甜奶粉，棉花糖。棉花糖选用没有夹心的就可以。

方法步骤

花生牛轧糖的具体制作方法步骤如下：

（1）首先将熟花生仁放进保鲜袋中，并用瓶子或小锤将花生仁弄碎；

（2）接着把棉花糖装进碗中放入微波炉，用高火热一分钟左右即可；

（3）将融化好的棉花糖取出，并迅速倒入花生仁和奶粉，然后马上搅拌；

（4）搅拌均匀后，再保鲜盒的内壁上涂上一层油，再将搅拌均匀的棉花糖倒入保鲜盒中；

（5）将保鲜盒放入冰箱中冷藏两小时左右，等到盒内凝固了就可以取出切块食用了。

烹饪技巧

一、如果在搅拌棉花糖的过程中，还没搅拌好棉花糖就可以变硬了，可以将棉花糖放进微波炉再次热一次，让其变软。二、除了可以用油刷容器内壁防止棉花糖粘连之外，还可以在容器内放一层保鲜膜或者撒上一些奶粉，这样也可以避免棉花糖粘连的问题。三、根据个人的喜好还可以将花生换成熟的核桃仁、杏仁等等。

花生牛轧糖的家常做法 花生牛轧糖的做法

1、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。

2、花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。

3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。

4、在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。

5、糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。

6、当糖熬到140度，将打好的蛋清盆坐到热水中，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时，蛋盆会在水中旋转，这样很好，会有利于糖浆的匀衡分布。

7、打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黄油继续搅打。

8、分三次倒入奶粉，打均。因为奶粉量特别大，一开始你会觉得打不匀，不要停，打到奶粉完全融入，这时候蛋糖液量会感觉减少很多，但也会更加黏稠，这样的口感会有韧性。

9、倒入花生仁，搅拌均匀，倒在不沾垫或油纸上。

10、将表面压平成18*28cm，稍晾后切块即可。

花生牛轧糖怎么做

原料

棉花糖100克、甜奶粉50克、熟花生仁45克。

做法

1、熟花生仁用擀面杖擀碎。
2、棉花糖放入微波炉，高火微波1分钟，切勿时间过长，以使棉花糖完全融化为宜，注意避免微波时间过长以至棉花糖变糊。
3、迅速把奶粉和花生碎末倒进已融化的棉花糖中搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固。如果已经变硬还没有搅拌均匀，可以放到微波炉里再微十几秒。
4、搅拌好的混合物放到保鲜膜或者保鲜袋中，并趁热将混合物整理成长方形。
5、整理成长方形的混合物晾凉后放到冰箱里冷藏1~2个小时，让它彻底变硬。
6、在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。
7、将牛轧糖块放到保鲜盒内，洒上点奶粉，并摇晃保鲜盒使奶粉均匀粘在糖块上，以免相互粘连[

怎样做花生牛轧糖

牛轧糖是一种十分美味的食物，口感很好，老少皆宜，但是在外面购买的牛轧糖吃起来不是很放心，你会担心其中牛奶的含量会不会过低，糖精防腐剂会不会过多，色素是不是也混入其中，那还不如我们自己动手来制作牛轧糖吧！

用料  

花生    180克（喜欢花生的可以加多点，这个并没有限制）    

黄油    40克    

棉花糖    200克    

奶粉    140克    

自制花生牛轧糖的做法  

先用烤箱把花生烤熟，然后把花生衣搓掉再压碎（可以不用很碎，差不多就行了）。150度烤15分钟！

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小火融化黄油（一定要小火，火大的话到时候会非常的黏不好成型）

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黄油融化之后倒入棉花糖，不停地压拌直到融化，再加入奶粉，不停地翻拌到奶粉融化。（奶粉我用的是德运全脂奶粉，这个比较经济）

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奶粉搅拌均匀之后倒入花生。

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用锅铲翻拌均匀（最好用硅胶铲哦，其他的会黏住锅铲的）

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翻拌均匀后的糖块趁余温尽快放入盘中弄成型。放凉之后可以放进冰箱冰冻个10分钟左右，这样切的时候可以更整齐。

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切好的糖块用糯米纸包好，再用包装纸热封好，或者直接用糖纸包好。（热封的包装纸保存起来会更好）

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成品

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小贴士

注意事项：
1、融化黄油一定要小火。
2、烤花生要注意火候，可以先试验几次，我上面写的温度和时间是针对我自己的烤箱，不过大部分的都差不多。
3、用硅胶铲哦，其他的锅铲会黏住，洗的时候就痛苦了！
4、牛轧糖包装好后可以放进冰箱保存，这样的口感会好很多，也可以保存的更久！

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