芹菜的营养价值多高

芹菜的营养价值多高

芹菜是一种很普通的蔬菜，喜欢吃芹菜很多，不喜欢吃芹菜的人也很多，一般小孩子都不喜欢吃芹菜，当然还有不少的大人也不喜欢吃芹菜，觉得芹菜有一股味道，其实芹菜吃了是很好的，经常吃对身体有好处，那芹菜的营养价值多高？芹菜的营养成分有哪些？

芹菜的营养成分

芹菜的营养成分十分丰富，每100克芹菜中含磷61毫克，铁8.5毫克，蛋白质2.2克，钙8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出一倍左右，铁含量为番茄的20倍左右，还含有丰富的胡萝卜素和维生素等营养元素;此外，芹菜中含有的甘露醇特别方向，具有增强食欲的作用，芹菜叶子中还含有芹菜甙，佛手柑内酯，有机酸以及含有特殊气味的丁基苯肽衍生物成分。

芹菜的营养价值

(1)降压安神

吃芹菜能起到平肝降压的作用，主要是因为芹菜的营养价值中含酸性的降压成分，能起到明显的降压作用;此外芹菜中还能分离出一种碱性成分，有明显的安神功效。

(2)利尿防癌

芹菜含有利尿成分，能够有效改善小便稀少，身体水肿的症状，同时芹菜属于高纤维食物，它经肠内消化作用后产生一种叫木质素的物质，这类物质能够有效抑制细菌产生的致癌物，并且能加快粪便在肠道中的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，以达到预防结肠癌的目的。

(3)补血阳虚

芹菜含铁量较高，能够帮助补充人体合成血小板所需的大量铁元素，适合缺铁性贫血人群食用，多吃芹菜能够改善肤色苍白，肤质干燥的现象，而且能起到乌发明目功效。

(4)降压降血糖

芹菜也是辅助治疗高血压及其并发症的首选蔬菜，对于血管硬化，神经衰弱等症有很好的辅助治疗效果，同时吃芹菜能起到降血糖的功效，还能够中和人体内的酸性物质，起到预防痛风的作用。

芹菜的食疗功效

(1)芹菜炒鸡蛋

用150克芹菜和鸡蛋一起炒熟食用，每天早上空腹吃，对于改善老年性便秘有一定的效果。

(2)芹菜粥

用120克芹菜和250克粳米一起熬粥，每天早晚食用，连服七到八天，能够起到明显降血压，防治冠心病的作用。

(3)芹菜蜜汁

将生芹菜去根洗净后捣烂，榨取汁液加蜂蜜调味，每次喝40毫升，每天喝三次能够起到清热降压的功效。

(4)芹菜根煎水

将十根鲜芹菜根洗净捣烂，加十枚大枣用水煎服，每天服用两次，15到20天为一个疗程，能起到降低胆固醇的功效。

(5)芹菜番茄黄瓜汁

将番茄，芹菜，小黄瓜洗净后放入榨汁机，加250毫升清水后榨汁，加蜂蜜调味，番茄和芹菜能增加血液中的碱度，而且含有多中维生素和矿物质，有益于清除体内毒素，小黄瓜可以促进排泄系统功能正常化，一起榨汁饮用对排毒瘦身有一定功效。

芹菜的宜忌人群

芹菜营养价值丰富，一般人都可以食用，尤其适合高血液和动脉硬化患者，糖尿病患者，缺铁性贫血患者和经期女性食用。

芹菜属寒性食物，因此寒性体质人群不适合食用，加上芹菜有明显的降压作用，因此血压低的人群更不宜食用。

芹菜的食疗价值

1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。3.芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。4.芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

芹菜有什么营养价值？

芹菜也是生活中的常见蔬菜，做法多样，风味独特，部分朋友觉得芹菜有一股独特的香味，不过在另一部分朋友眼中这股香味就是臭味，芹菜就像放大版香菜一样，有人欢喜有人愁。曾经有很多朋友吃芹菜都抛弃芹菜叶，因为芹菜叶的独特味道有些重，而且老一点的部分还有点苦涩，其实并不推荐大家这么做，芹菜叶中的营养价值不低，甚至高于芹菜茎干，比如100g芹菜叶中含有200多ug维生素A，但芹菜茎只含有57ug。大家吃芹菜的话推荐保留芹菜叶一起食用。说了半天，回到正题，芹菜到底有什么营养价值呢？

芹菜中富含多种矿物质成分，平均芹菜叶和芹菜茎的数值，100g芹菜（生）约含有钾元素320mg，钙元素41mg，磷元素21mg，镁元素5mg，铁元素0.4mg，另外还含有一定量的锌、铜、锰、钠等成分，硒元素含量还算不错，100g能提供3ug，比不少蔬菜要高；芹菜富含多种维生素成分，例如维生素C、维生素B1、B6、维生素E，还有不少维生素A成分，总体来看，芹菜能为我们提供的营养价值还是不低的。芹菜低脂又低热，很适合三高患者食用，也适合在减肥中控制体重的人群，芹菜的膳食纤维含量尤其丰富，所以芹菜常被用于润肠通便。由于芹菜的膳食纤维尤其丰富，有助拖延消化速度，提高饱腹感，而且有有助延缓餐后血糖，抑制脂肪、胆固醇吸收，对身体有益。

芹菜虽然让我们觉得很普通，不过它可是一种药食同源的食物，入药后芹菜叫做“药芹”，现代医学研究发现，芹菜中含有独特的芫荽碱、甘露醇，这些是芹菜散发独特气味的成分，这成分能够促进胃酸分泌，提高消化效率，还有助提神醒脑，润肺止咳。传统医学上，芹菜味甘、微苦，性凉，能够入肝、如胃，日常有平肝火，凉血、清热利湿的效果。对于水肿、便秘、慢性肝炎、中风、失眠、百日咳等多种疾病，都可用芹菜搭配，有改善作用。芹菜的水溶性维生素、抗氧化成分含量较多，不适合过久烹饪，特别是芹菜叶。

虽然芹菜是不错的食物，不过芹菜也不适合过多食用，芹菜的膳食纤维含量较高，对于消化不良，肠胃虚弱的人群来说可能会造成肠胃不适的情况，芹菜水分还多，性凉，吃多了还可引起腹泻等问题，吃芹菜的朋友多观察自己是否适合，如有风热头痛，咳嗽、黄疸、水肿、疮疡肿毒、肝火等问题的人群更适合多吃芹菜。

芹菜有什么营养价值

　　芹菜的营养价值 十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

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