芹菜的营养价值有哪些

芹菜的营养价值有哪些

芹菜是生活中比较常见的一种蔬菜，芹菜的口感比较独特，吃起来有些香脆，有其独特的味道，芹菜的做法也有很多，平时简单的烹饪就可以做出芹菜的美食，芹菜还有很不错的营养功效，那么芹菜的营养价值有哪些？芹菜有哪些功效作用？

芹菜的功效作用

(1)平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

(2)镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

(3)利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。

(4)防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

(5)养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

(6)清热解毒

秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

芹菜怎么吃最营养

1、芹菜榨汁喝

芹菜是一种营养很丰富的蔬菜，将其榨成汁饮用不但没有将其中所含的营养成分流失掉，还能被人体更好的吸收和消化。

芹菜属于一种高纤维食物，被人体摄入之后进入肠道内进行消化作用时会产生一种木质素或者是肠内脂肪，这两种物质都属于抗氧化剂，能有效起到抑制肠道内细菌和致癌物质滋生的目的。

并且这两种物质还能促进肠道内积存粪便的分解，促进其排出体外，从而大大减少了致癌物质与结肠内粘膜接触的时间，这也是防止结肠癌产生的重要因素。

另外，芹菜中还含有一种刺激体内脂肪消耗分解的化学物质，再加上其含有丰富的粗纤维，都能很好的促进粪便的排泄，从而减少人体对于脂肪和胆固醇的吸收，因此，对于一些肥胖的患者来说，通过饮用芹菜汁也能很好的帮助我们起到瘦身减肥的效果。

2、凉拌生吃

芹菜中含有诸多有益健康的物质，然而其中很多物质在炒熟后会产生流失，从而大大损失了其养生作用。因此为了更好的保存芹菜中的各类营养素，我们最好选择生吃或是凉拌的方式，连着叶和茎一起嚼食，能最大程度地保留芹菜中所含的营养物质，更好的养生保健。

在芹菜中含有丁基苯酞类的物质，这是一种强性的活性物质，具有极高的防癌效果，另外其中所含的叶绿素和叶绿酸也有较好的抑制细胞突变的作用，并且叶绿素还能对体内的黄曲霉素失去活性，这是一种强有力的致癌物质。

所以，将芹菜凉拌生吃能有效的将其中蕴含的致癌物质充分释放出来，帮助我们更好的养生防病。

3、芹菜煮粥喝

正确的喝粥习惯是一种极好的养胃习惯，然而利用芹菜煮粥喝更能充分将芹菜中的营养素与粥结合，充分发挥防癌作用。首先准备芹菜、梗米，将其放入锅中文火熬制，常喝此粥能有效的起到防癌降压的目的。

但是，在熬粥的时候需要注意，先等粥煮熟之后，再适量加入点芹菜叶，否则会使得其中所含的营养成分流失，这样能最大程度的保留芹菜中所含的防治癌症和降低血压的成分，帮助人们更好的防癌降压。

芹菜有什么营养价值

芹菜具有降低血压，利尿，镇静安神，消除烦躁，抗癌，养血补虚的作用。芹菜首先有降低血压的作用，因为芹菜中含碱性的一种降压成分，另外芹菜还有利尿的成分，可以有效的消除体内钠的潴留，有利尿消肿的功效，所以能够降低人体血压，对于高血压患者来说，可以经常的吃一些芹菜。另外，芹菜有镇静安神的作用，经常食用一些芹菜，可以有利于情绪的稳定，对于镇静安神，消除烦躁有很大的作用。另外芹菜有预防肿瘤的作用，芹菜在经过肠道消化之后，会产生木质素以及肠内酯的物质，这类物质是一种抗氧化剂，能够抑制肠道内细菌的产生，有利于抗癌。另外芹菜还有养血补虚的作用，芹菜中含铁量比较高，可以起到补血的作用。

芹菜有什么营养价值？

芹菜有什么营养价值？

芹菜是百姓餐桌上一种再普通不过的蔬菜。物美价廉，营养也不赖，深受大家喜欢。但是不知道从什么时候开始，芹菜被赋予了很多“神力”。讲真，做了芹菜那么久，芹菜君自己都不知道还有如此“神力”，很多人信以为真，其实都是“瞎忽悠”。

误区1：芹菜能降压，直接用芹菜代替降压药吃。

芹菜本身膳食纤维含量高，且富含钾、钙、镁等矿物质元素以及胡萝卜素等营养物质。高钠的摄入是促发高血压的一大原因，而高钾则与它相反，有降血压的作用。钾通过扩张血管、降低血管阻力、增加尿钠的排泄，来抵抗高钠的升血压作用。芹菜中还含有一种植物化学物质，叫作芹菜素，属于黄酮类化合物，在多种水果、蔬菜和豆类中都含有，但在芹菜中的含量较高，它具有抗炎、抗过敏和降压的作用。

真相告白：芹菜对控制高血压确实有一定作用，但是根本达不到药物的降压效果。食物终究是食物，治疗高血压还是踏实吃药，别指望靠吃芹菜就能停药。而且芹菜本身钠离子含量也不低，制作的时候少放些盐，对控制血压才有益。

误区2：芹菜是“负能量”食物，减肥者可以多吃。

不知道从什么时候开始流行吃“负能量”的食物，据说吃了就能瘦。芹菜作为“负能量”的食物，追捧者众多，尤其受减肥人士喜爱。

真相告白：除了水，喝了没有能量，只要是吃食物，只有能量高与低的区别，根本没有什么“负能量”食物。芹菜的热量低、纤维含量高，确实是减肥人群不错的食材选择，但是要想科学瘦身，不是单纯多吃芹菜就能瘦，而是需要控制整体的热量，吃动平衡，科学瘦身。

误区3：吃芹菜会“杀精”，男士不能轻易吃。

以上两种“神力”让人拼命吃芹菜，而这个“神力”估计会让男性吓破胆，不敢吃芹菜。

真相告白：对于“芹菜杀精”的说法，有专家、学者展开研究，目前为止，没有任何高质量、公认的科学依据能证明这个说法是正确的。所以男性朋友们可以踏踏实实吃芹菜了。如果芹菜真的能杀精，估计地球上的人要少很多。

误区4：芹菜是“光敏感性食物”，爱美的女士不要吃。

吃了芹菜，男性担心杀精子，女性担心被晒黑，芹菜君瞬间哭晕过去。

真相告白：芹菜中含有一些特殊的香豆素类成分，如呋喃香豆素。呋喃香豆素确实是光敏感性皮炎的重要影响因素，如果这类物质直接喷溅到皮肤上或者大量吃，的确容易加重紫外线损伤而引发皮炎。但其前提是大量吃，我们一般用餐所吃的芹菜根本达不到这种程度。当然，菜农在收割芹菜的时候，要避免其汁液喷溅到皮肤上。

综上所述，芹菜这些所谓的“神力”，其实都站不住脚。食物就是食物，何来那么多神奇的疗效。把食物科学地搭配在一起，可以演绎出营养的乐章。正常地吃芹菜，把它作为一种健康蔬菜之选就好。

小贴士:吃芹菜千万别丢掉叶子

芹菜叶的营养价值远高于芹菜茎。研究发现，芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、钙等物质含量都高于芹菜茎。吃芹菜时千万不要把“宝贝”芹菜叶丢掉，无论是入菜还是做汤，芹菜叶都营养美味又健康。

芹菜有什么营养

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。历代医学文献都有论述，认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。中医临床表明，芹菜是治疗高血压和因
高血压引起的一些疾病的有效药物，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。
经常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些，由于芹菜富含矿物质元素，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。同时，芹菜还含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃些芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收都大有好处。

芹菜的营养价值

芹菜性凉质滑，所以对于脾胃虚寒、大便溏泄患者不要过多的食用芹菜。

芹菜具有降血压的作用，所以低血压患者最好少吃芹菜。

芹菜一次不要吃太多，每次以30克为宜，这样更加有利于吸收。

有研究说吃芹菜会减少排精量。

芹菜的叶子能吃吗

很多人在吃芹菜的时候，都会将芹菜的叶子摘掉，只吃芹菜的茎。实际上，这样的做法是对芹菜的一种浪费。根据现代营养学研究发现，芹菜叶子中所含有的某些营养元素含量甚至比芹菜的茎还要高。例如芹菜叶中所含有的胡萝卜素是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍，维生素B1含量是茎的17倍，蛋白质含量是茎的11倍，钙的含量是茎的2倍。所以如果将叶子直接扔掉的话，实际上损失了一大部分的营养。大家在吃芹菜的时候，可以连带着芹菜叶子一起炒着吃，其实是不影响芹菜的口感的。

食物相克表

与芹菜「相克」的食物醋芹菜醋与芹菜同食，会加快钙的溶解速度，容易损害牙齿，也不利于人体对钙质的吸收。蛤芹菜芹菜与蛤蜊一起吃很容易引起腹泻、腹痛等不良症状。海蟹芹菜蟹含有维生素B1分解酶，与芹菜一起吃会破坏芹菜的营养价值，还会影响人体对蛋白质的吸收。黄豆芹菜大豆富含铁质，芹菜富含的膳食影响人体对铁的吸收，因此两者不宜同食。牡蛎芹菜牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性膳食纤维，会降低人体对锌的吸收能力。与芹菜「搭配」的食物百合芹菜 芹菜性味甘凉，富含膳食纤维，可清胃，涤热，袪风。百合味甘性平，可润肺止咳、清心安神。花生芹菜 芹菜与花生一起吃，有助于降低血压，血脂，是高血压、高脂血症和埃及硬化患者的理想食品。桃芹菜 芹菜具有降压，通便的功效，与营养丰富的核桃仁搭配食用，是高血压、便秘患者的理想食品。西瓜芹菜 西瓜有除水肿、降血压的功能，芹菜可舒缓焦虑和压力，混合榨汁食用，既凉爽清淡，又防病治病。海米芹菜 海米含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富，与富含膳食纤维的芹菜一起吃，营养丰富又可减肥。香菇芹菜 二者搭配食用，可和胃调中，滋阴补肾，对食欲不振、慢性胃炎、贫血等症有一定的疗效。大枣芹菜 芹菜与红枣都含丰富的铁，二者搭配煮汤食用，有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。番茄芹菜 芹菜和西红杮都有明显的降压作用。另外，芹菜还含有丰富的膳食纤维，与西红杮搭配可健胃消食。豆腐芹菜 芹菜平肝降压、安神镇静、利尿消肿，与豆腐肝搭配，可清热解毒、润肠通便。西红柿芹菜 芹菜和西红柿都有明显的降压作用，芹菜还含有丰富的膳食纤维，与西红柿搭配，可健胃消食，降低血压。豆腐干芹菜 芹菜平肝降压，安神镇静，利尿消肿，与豆腐干搭配，可清热解毒，润肠通便。山楂芹菜 山楂富含维生素C，与芹菜搭配，有利于人体对芹菜中铁元素的吸收利用，有补血作用；山楂可以开胃消食，芹菜中含有较多膳食纤维，二者搭配，还有消食通便的作用。坚果芹菜 芹菜适宜和坚果一起搭配食用，坚果可以补充芹菜欠缺的脂肪，同时由于芹菜富含膳食纤维，又有抑制摄入过量油脂，避免加重肠胃负担。核桃芹菜 芹菜富含膳食纤维和维生素，核桃富含植物蛋白和油脂，二者的营养成分可以相互补充，使人体获得更全面的营养，还有润发、明目、养血的作用。 上一页全文完(共 7277 字) 展开全部内容

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/45073.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 芹菜的营养价值高吗

下一篇: 芹菜的营养价值多高