苋菜有哪些做法

苋菜有哪些做法

在我们平时的日常生活当中，我们平日里所吃的蔬菜有很多种，苋菜就是蔬菜其中的一种，苋菜又称之为“汉菜”苋菜叶中富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。那么苋菜有哪些做法？苋菜有什么营养功效？

苋菜的做法

1、凉拌苋菜

主料：苋菜200g

辅料：精盐1/2茶匙、大蒜1头、生抽1茶匙、香油适量、陈醋1茶匙

做法：

（1）大蒜瓣放入蒜臼子调入精盐，用力砸成蒜泥。调入陈醋、生抽，调入香油以提香。蒜泥拌匀后静置一段时间，氧化的蒜泥可促进大蒜素增加。

（2）苋菜择掉老叶洗净，洗好的苋菜入开水锅焯烫数秒，烫至苋菜叶片颜色稍微变深后捞出，过凉开水。焯烫好的苋菜攥净水，调入砸好的蒜泥拌匀。

2、腐乳苋菜

原料：苋菜、腐乳块、蒜、油盐

做法：

（1）准备好原材料;

（2）将腐乳块用勺压成泥;

（3）烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒;

（4）煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒;

（5）苋菜翻炒软后加入适量的盐翻炒;

（6）最后加入腐乳泥翻炒均匀后盛入盘中即可。

3、剁椒炒苋菜梗

食材：苋菜梗、剁辣椒、蒜瓣;

做法：

（1）苋菜择去嫩茎及叶，另炒或开汤;苋菜梗撕去表皮老筋老梗，切成寸段，洗净，沥干水份备用;

（2）蒜瓣切碎;备好1-2勺瓶装剁辣椒;

（3）坐锅热油，爆香蒜末，入苋菜梗，大火快速翻炒，炒至五六成熟时，加少量盐及剁辣椒，炒至苋菜梗断生，即可起锅装盘。

4、蒜仔烧苋菜

原料：苋菜，蒜仔，盐，味精

做法：

（1）买来的苋菜，去掉根部硬梗，清洗干净，沥水备用。

（2）准备多一些的蒜仔，一切为二。

（3）炒锅加油，先将蒜仔下锅炒香。

（4）倒入控好水的苋菜翻炒至软，加盐，少许清水，略炖煮，最后以味精调味即可。

苋菜的营养功效

1.清热解毒

苋菜味甘性凉，长于清热利湿，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2.促进生长发育

苋菜蛋白质含量高，且苋菜叶含有高浓度的赖氨酸，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，还含有易于被renti吸收的钙、锌等营养成分。锌、钙和赖氨酸具有协同作用，对牙齿和骨骼的生长可起到促进的作用，并能维持正常的心脏活动，防止肌肉的痉挛(抽筋)。因此，苋菜对促进婴幼儿和青少年生长发育具有良好的作用，并在防治儿童生长发育不良、佝偻病和老年骨质疏松等治疗中亦有很好的作用，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

苋菜能促进生长发育

3.明目

苋菜含有可观的胡萝卜素，而胡萝卜素对维护renti视力有着重要作用。中国古人对苋实明目功效的体验，由此获得了有力佐证。

4.减肥瘦身，通利二便

苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥瘦身，促进排毒，防止便秘。

5.凝血补血

苋菜含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白的含量并提高携氧能力，促进造血等功能，是贫血与失血者、临产孕妇和产妇、骨折者、接受手术者的食疗辅助良蔬。民间视苋菜为补血佳蔬，有“补血菜”的美称。

6.防治糖尿病，维护心血管健康

苋菜富含镁。研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患，体内镁被过多排出或耗损，进食苋菜能补充缺失的镁。糖尿病患者补充镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处。

苋菜的做法

苋菜，是一种绿色蔬菜，苋菜中含有大量的维生素甲和维生素丙，在青苋菜中，其所含有的维生素甲甚至比橘子中的含量还要高。在红苋菜中，其所含有的铁质和钙质比菠菜要高许多。由此可见苋菜有着极高的营养价值。在苋菜上市的时候，可以多多买来食用，另外，在给婴儿做菜汤的时候，也可以在其中加入苋菜，这样更能增加营养元素。

苋菜不仅含有丰富的营养物质，而且烹饪制作方法多样，炒苋菜和做苋菜汤都是十分常见的制作方法，成菜后的苋菜味道美味可口。其中红苋菜做出来的菜肴，不仅味道鲜美，而且色泽艳丽，因此更受人们的欢迎和喜爱。除了炒苋菜之外，还有多种烹饪苋菜的方法，口感既美味可口，而且还十分富有营养。

粉蒸苋菜

这是以苋菜和米粉为主要烹饪食材的美食。制作方法也是十分的简单方便，由于采用的是蒸这样的方法，因此烹饪成食的苋菜吃起来会别有一番滋味。再加上粉蒸苋菜中带有盐、酱油等多种调味料，更使得此菜的口感鲜美。

苋菜汤

汤食是饮食中十分常见的一种。以苋菜做汤，味道也是别具风味，口感颇好。苋菜汤在煮之前，需要先将苋菜炒一炒，这样会使得苋菜汤的味道更好一些。除了苋菜之外，还可以在其中加入火腿、香菇等配料，美味可口，营养丰富。此外，用苋菜汤来煮面，也是一种很不错的选择。

苋菜如何做好吃 四种做法让苋菜更美味

第一种做法是粉蒸苋菜，是要准备红苋菜、米粉、鲜汤、食用油、盐、鸡精、香油等，先是要将红苋菜清洗干净，并切成段，再在米粉中加入鲜汤，别的调味料，将搅拌均匀的米粉苋菜放到蒸锅中，用大火蒸大约二十分钟，取出后淋入香油就可以了。
第二种是蒜瓣炒苋菜，是要准备苋菜，大蒜瓣，调味料，先是将苋菜洗净，再摘掉前端嫩叶，不要茎，再将蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上，先将锅放入油加热，再将别的食材放入锅，翻炒，再加酒，盐，炒一会就可以关火就能吃了。
第三种是皮蛋苋菜汤，是要准备苋菜，皮蛋，瘦肉末，盐，鸡精等，先是将苋菜择根，洗净凉干，皮蛋切成小块，瘦肉末先用少量生抽腌十分钟，再在锅内放入姜片烧水，快滚开时放入皮蛋，再煮沸后加入瘦肉跟苋菜，调味料，熟后食用。
第四种是上汤苋菜是要准备苋菜，蒜头，高汤，盐，食用油，先是将苋菜洗净，大蒜拍好，在热锅放入油到七成熟，再放下苋菜翻炒，过一会再放蒜，倒入高汤炒匀，再焖煮会，加盐调味，就可以吃了。

炒苋菜的家常做法

主料：苋菜半斤。

辅料：大蒜适量盐、 适量蚝油适量。

1、首先把苋菜摘好，用水清洗干净。

2、锅里烧热水，水开之后把苋菜放进锅里，焯水两分钟。

3、把焯好水的苋菜捞出来放在碟子上。

4、热锅凉油，把切好的大蒜放进锅里煸炒出香味，然后把苋菜倒进锅里翻炒均匀。

5、最后加入盐、蚝油调味即可出锅。

6、成品图如下。

苋菜怎么做好吃？

材料:新鲜的苋菜梗和适量的粗盐。
练习:
1.先将新鲜的苋菜梗切成一寸左右长的条状，然后放入冷水中浸泡6-8小时。洗完后，沥干水。
2.下一步是腌制。腌制的比例是6斤苋菜梗，加一把粗盐，1两左右，用手搅拌均匀，盖上盖子，腌制12小时，然后沥干。
3.然后放入陶瓷缸中，缸口用几层轻纱或棉白布，用细绳系住。
4、3-4天后，揭开布，看是否比原来的苋菜梗显得更绿，出现白花。中间气泡增多、上升是正常的，可以忽略。
5.放入3盎司粗盐，用冷水倒入，直到淹没苋菜梗，不用搅拌。撒一点盐在上面，按照原来的封口方法封口。每次打开布时都要弄湿。
6.3天左右，苋菜梗变软，可以吃了。可以先选里面比较软的。
技巧
1.买苋菜梗的时候，一定要选质地嫩的，这样腌制出来的味道才会好。
2.密封的纱布要用水打湿，否则虫子会钻进去。最好选择透气性好的纱布。
3.做苋菜梗的时候，如果有白花，就已经基本成功了。如果还有其他的腌渍花，那么这样的苋菜梗是不能食用的，有毒。
4.往缸里倒水一定要注意，不要倒的太满。因为发酵过程中泡沫液会上升。
5.如果第一次做的苋菜梗消耗完了，剩下的卤水可以做第二次。而且如果保存得当，做几十次都不是问题。时间越长，味道越丰富。

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