苦菜怎么吃？苦菜有什么营养价值

苦菜怎么吃？苦菜有什么营养价值

苦菜性平味甘微苦、含有丰富的营养价值，苦菜可以生食用、做汤、凉拌、炒食用，也可以入药，苦菜带有苦味当中也含有的很多营养成分、具有开胃口、有助消化、清肠养胃、疏肝利胆等功效、以及苦菜还有着很强的杀菌作用。下面，和大道家园网一起了解一下吧！

2、将新鲜的苦菜置于清水中洗净之后沥干净水分置于阳光下暴晒，将苦菜中的水分晒干，使苦菜晒软之后，将苦菜置于保鲜膜中密封保存，保鲜膜中的空气要排除干净，将处理好的苦菜置于土坑中保存就像是冬天保存萝卜样子的土坑即可，最好是背光阴凉的地方。

苦菜中含有丰富的营养价值，人体所需要的营养物质都以通过食用苦菜来进行食补，苦菜中含有的维生素、蛋白质、糖、脂肪、粗纤维素、钙质、铁、磷等等在苦菜中都含有一定的分量，人体可以通过食用苦菜来补充身体所需要的营养物质，而且苦菜食用之后可以有效的帮助人体清热解毒、去除青春痘、患有痢疾的人群也可以通过食用苦菜来改善症状。

可以做苦菜汤，做苦菜汤最重要的一点就是放糖的时候要选择放红糖，放糖的时间不要在熬汤的过程中就加糖，需要在苦菜汤熬好之后盛出晾凉的过程中放糖最好，将新鲜的苦菜洗净之后沥干净水分备用，在不锈锅中加水，选择不锈锅是因为用铁质的餐具会在烧至的过程中出现生锈的情况，影响苦菜汤的口感，也会对人体健康造成影响，不锈锅中加水之后烧开，将苦菜置于置于水中闷煮一段时间之后将残留的渣质捞出，将汤汁倒出，加上红糖搅拌均匀之后即可食用，苦菜汤的话最好是每天食用三次，饭后半个小时左右的时间食用最好，这样可以保证苦菜的功效可以有效的发挥再人体健康中。

苦菜的功效与作用有哪些，它的营养怎么样

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苦菜对于胆囊炎有非常好的效果，它具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。

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苦菜全草还有改善肠胃炎湿疹、舒缓皮肤炎的功效，根则具有消炎作用，可以治疗胃炎、肝炎，不过用时需要煮水喝，加红糖。

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苦菜全草还对痔疮有一定效果，可以排除体内湿热之气，苦菜干制后清香宜人，苦菜要选择叶片干净、略带香气者，干燥的苦菜则选颜色灰绿、无杂质、干燥者，一般全草有白色绒毛状。

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苦菜其性平味甘微苦，有清热解毒、对青春痘十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。

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苦菜对睡眠有一定改善作用，通过调理肠胃，使其和顺。

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食用方法

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【苦菜煮汤喝】：将苦菜茎叶洗净，沥干，略有苦味，用时加红糖，味鲜美清香且爽口。

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【苦菜凉拌】：洗净的苦菜用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。

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【苦菜做馅】：将苦菜嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

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注意事项

苦菜刚吃进嘴里有点微苦，过后嘴里会有阵清香：）很不错。 阳虚外寒、脾胃虚弱者需要与红糖配伍。

苦菜有很多种,其中以紫花苦菜对人最为有利,对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。紫花苦菜原产地位于江苏省东北部的灌南,紫花苦菜的生长条件要求苛刻,必须满足光照充足,气候温和,雨水充沛的要素。

苦菜的营养价值

1 苦菜的营养成分
苦菜含有丰富的蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素，另外维生素 B、维生素B、维生素 PP、维生素C、维生素E等，钾元素、钙元素、铁元素、锌元素、磷元素等微量元素含量也较高，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高。另含有蒲公英甾醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。

2 促进生长发育
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

3 清热解毒
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，有清热解毒，杀菌消炎的效果，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

4 预防贫血
苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，帮助缓解缺铁性贫血症状。

苦菜的功效与作用是什么

开胃健脾、增进食欲。

苦菜是我们春夏之交时的时令野菜之一，其鲜品时苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香的口感很受大众的喜爱，同时苦菜营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素等等，对于我们来说，适当的食用是一种非常有益的补充。

在炎热到来的夏季，把苦菜汆熟、冷淘后加各种调味品凉拌，其甘苦清凉可以开胃健脾、增进食欲，解决夏季食欲不振的烦恼。需要提醒的是，苦菜具有具有清热、凉血和解毒的功能，脾胃虚寒的人可是不适合食用的。

扩展资料：

苦菜的营养价值：

苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，胡萝卜素540微克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克；

还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。

人民网-苦菜苦口益心身

人民网-小满时节话“苦菜”

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