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茭白有什么营养价值

佚名 2023-05-20 17:18:34

茭白有什么营养价值

茭白是一种厂家你的蔬菜,喜欢吃茭白的人很多,还有很多人绝对茭白和笋子很相似,茭白吃起来比较脆嫩,而且可以和其他的食物一起炒着吃,口感是非常好的,茭白中含有多种营养物质,那茭白有什么营养价值?食用茭白需注意哪些?。

茭白的营养价值

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

茭白的营养作用

①补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

②嫩茭白含有硫元素

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

茭白的药用价值

①清热解毒,润滑皮肤。

医用茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。

②利尿止渴,解酒毒。

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

③对肝有益。茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。

茭白的饮食禁忌

(一般人群均可食用。)

①茭白对于高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者是可以食用的。

②茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

③茭白属于酸性食物,服用磺胺药时不能食用茭白。

④由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

⑤茭白与豆腐不能同食。

茭白里含有很多草酸,豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。

茭白的食用方法

茭白不可生食、易引起姜片虫病。茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。茭白以春夏季的质量最佳,营养丰富。

茭白吃了有什么好处

茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,能提供硫元素,味道鲜美,含有多种营养成分,蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素E、胡萝卜素、矿物质等最为丰富,经常食用茭白能为人体补充充足的营养。这些营养物质具有健壮机体的作用,适量多吃可有效增强人体的抵抗力以及免疫力。

茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,能提供硫元素,味道鲜美,含有多种营养成分,蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素E、胡萝卜素、矿物质等最为丰富,经常食用茭白能为人体补充充足的营养。这些营养物质具有健壮机体的作用,适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力。

茭白的营养价值

……

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

退黄疸

茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。

减肥美容

茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑 制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。

茭白的做法

茭白炒肉片


(1)准备茭白2根,肉片、盐、料酒、姜片、酱油、水、葱花适量。

(2)肉片用盐,料酒腌制15分钟待用。

(3)茭白洗净,剥去皮去根切片。

(4)锅中放底油,油热,加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉片煸炒发白,然后加入酱油,料酒煸炒几下就可以盛起来待用。

(5)锅中放少许底油,油热倒入茭白大火煸炒,加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话,可以少加点水。

(6)然后再次倒入待用的肉片,混炒下加点葱花即可装盘。

茭白炒肉丝


(1)准备茭白5两,肉丝3两,大蒜4瓣,红辣椒1个,其它调味品适量。

(2)肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀,腌一小会儿。

(3)茭白去老根和外皮,切成3公分的段后,再竖立起来切成0.5公分的片,再平放下来,顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊,不是斜切片再切丝,那样破坏纹理,口感不脆。

(4)大蒜剁成蓉待用。

(5)热锅入稍微宽点的油,把肉丝炒至变色后拨到一边,倒入蒜蓉炒出香味后,倒入茭白丝翻炒数下,加入少许生抽、盐、白糖、水,炒匀后,盖上锅盖,稍焖上2分钟。开盖,加入红辣椒圈,翻炒均匀即可。

茭白炒鸡蛋


(1)准备鸡蛋2个,茭白150g,红椒、葱末、盐、鸡精适量。

(2)鸡蛋加少许盐搅匀,茭白刮去皮切丝,红椒切末。

(3)锅内烧热油,炒熟鸡蛋捣碎盛出备用(鸡蛋结块即可,不要炒的太老)。

(4)锅内少许油,爆香葱末,下茭白炒软,放入红椒炒匀加适量鸡精,盐调味,倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

油焖茭白


(1)准备茭白、生抽、白糖、盐、料酒、八角、芝麻油适量。  

(2)茭白削去根部那一截的外皮,切小块。

(3)锅中放适量油,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎,直到茭白表面起皱,这一步是好吃的关键。

(4)生抽少许,白糖、盐、八角,炒匀。

(5)放一点料酒,加少许清水,盖上锅盖,大火焖8-10秒即可。

(6)出锅前滴几滴芝麻油。

炒茭白


(1)准备茭白1根,红椒、青椒、蒜、盐、生抽适量。

(2)茭白洗净,切成小条。

(3)红、青椒切条。

(4)锅内热油,放入茭白、红青椒、蒜快速翻炒,调入盐及生抽炒匀出锅即可。

茭白烧排骨


(1)准备茭白两根,排骨300克,葱、姜、辣椒适量,料酒2大匙,糖1/2大匙,生抽3大匙,老抽2大匙。盐1小匙,鸡精1小匙。

(2)茭白去皮切小块,葱、姜、辣椒改刀切片,排骨洗净过水焯,焯时加料酒去腥。

(3)炒锅倒油,放葱、姜、辣椒煸出香味,放焯好排骨翻炒。

(4)依次加入糖、生抽、老抽,最后加入清水。

(5)开锅后加盐调味。

(6)放茭白,盖上锅盖焖制30分钟,直制汤靠干。

(7)出锅前放鸡精即可。

茭白毛豆鸡丁


(1)准备茭白两大根,毛豆半碗,鸡脯肉两块,红尖椒一个,盐、生抽、水淀粉适量。

(2)茭白两大根,毛豆半碗,鸡脯肉两块,红尖椒一个切丁,鸡肉用盐,生抽,水淀粉抓捏均匀,略腌渍。

(3)毛豆先水焯一下。

(4)热锅凉油将鸡丁划溜变色即盛出。

(5)茭白下锅翻炒,加入毛豆,烹少许水先将这两样基本炒熟,并加点盐先入入味,毛豆比较难入味。

(6)然后下鸡丁,红椒粒,加一勺蚝油,翻炒片刻就可起锅。

糖醋茭白


(1)准备茭白、葱末、蒜末、葱、胡萝卜丁、美极酱油、鸡精、白糖、米醋、麻油适量。

(2)茭白去皮,如锅焯熟捞出用冰水浸泡,然后切成条。

(3)把所有的调料加葱末和蒜末搅拌均匀,然后把茭白放入,浸泡入味10分钟后,把茭白均匀的摆放在盘中。

(4)把葱花和胡萝卜丁撒在茭白上,淋少许的麻油在上面,即可食用。

三丝茭白


(1)准备茭白750克,胡萝卜25克,香菇25克,火腿15克,红、绿青椒25克,熟猪油50克,盐2克,葱、姜、料酒、味清、高汤、湿淀粉各少许。

(2)将茭白剥去外皮,切成4厘米长的段,再片成3厘米宽的薄片;胡萝卜、香菇、火腿切成6厘米长的细丝,分成10等份。待用;青、红椒切长丝;葱姜切细丝,分成10等分。

(3)将茭白片平放,放上1份三丝料,再加上葱姜丝,卷成卷,用根青、红椒丝将茭白卷捆好待用。

(4)炒锅上火,放熟猪油烧热,下入茭白卷煎透,烹入料酒,加高汤、盐、味精煨2~3分钟,待入味后收浓汤汁,捞出茭白卷盛入盘内。

(5)锅内汤汁放湿淀粉和明油炒透,趁热淋在茭白卷上即成。

茭白的注意事项


茭白的宜忌

(1)更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

(2)不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

食用茭白需注意

(1)茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

(2)茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

(3)如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

(4)由于茭白含有草酸,会影响身体对钙质的吸收,不宜一次大量食用。

(5)茭白适宜与牛肉搭配,不宜与豆腐和蜂蜜搭配。

食物相克表

与茭白「相克」的食物豆腐茭白茭白与豆腐一起食用,很容易形成结石,对健康不利。与茭白「搭配」的食物鸡肉茭白 二者同食有开胃解酒的功效,适宜食欲不佳及醉酒者食用。辣椒茭白 二者同食有开胃和中的功效,适用于食欲不振、口淡乏味等病症。猪蹄茭白 二者搭配做汤具有通经发乳的功效,适用于产后乳少的产妇食用。蘑菇茭白 茭白可解热毒、除烦渴,配以补气益胃、理气化痰的蘑菇,可增进食欲,而且还有助消化、化痰宽中的功效。 上一页全文完(共 14162 字) 展开全部内容

茭白的营养价值及功效与作用 大家可以了解一下

1、营养价值:茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

2、食用功效。利尿止渴、解酒毒:茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,又能清暑解烦而止渴,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

3、补虚健体:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

4、茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳。

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