荠菜是什么菜

荠菜是什么菜

荠菜是一种可以食用的野菜，可食用季节主要是在冬春季节。荠菜又被称为荠荠菜，其口感略苦，但具有极高的营养价值和非常好的食疗效果，荠菜的食用方法也非常多。那荠菜具体是什么菜呢，人们吃荠菜具有哪些功效呢？

荠菜是什么菜

荠菜是这种野菜的书名，但是不同地区还有不同的叫法，在我国北方叫荠菜为白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，在河南湖北等地叫地菜、地米菜，而四川人叫“干油菜”，荠菜是人们最喜欢的野菜之一。

荠菜是什么样子的

荠菜在我国有两种品种，分布在不同的地区。

大叶荠菜

大叶荠菜主要分布在上海地区，生长出来的叶片比较大，塌地散开生长，叶片浅绿色，大而且厚，叶片最长可达10cm，一株可散发十几片嫩叶，一般这种大号的荠菜挖十几株就够炒一碗了。现在上海市区可广泛种植，可以说属于家常菜，快脱离野菜的范畴了。

散叶荠菜

散叶荠菜是我国荠菜中的主要品种，在我国大范围内都有分布，其生存能力较强，叶片也是塌地生长，一株有20片左右的嫩叶，其叶嫩绿色，有的中心带有紫色，叶片在遇到低温时会转化为紫色，因此，散叶荠菜在北方多为紫色，在南方多为绿色，目前仍然以野生为主，很少有人种植，散叶荠菜对生长环境要求不高，但是土壤较差的地方生长的荠菜叶片比较短，需要挖很多株才能够吃。

荠菜的营养价值

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克，脂肪

0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B1O.06毫克，维生素B20.14毫克，维生素PP0.

3毫克，维生素C41

毫克，维生素E0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

荠菜的功效与作用

荠菜是野菜中胡萝卜素和维生素C含量很高的一种，食用之后能增加体内维生素A的含量，对视力的保护起到很重要的作用，尤其是增强暗适应能力和治疗夜盲症。同时维生素C对体内的自由基具有很好的清除作用，能缓解细胞的衰老，有美容养颜的功效。

荠菜的功效

降血压

荠菜中含有胆碱、云香苷、黄酮素等，这些成分都具有很好的降血压的作用，因此，再过外，荠菜被用来制作血压药的主要原料，可见食用荠菜也有一定的降血压的作用。

利尿消肿

荠菜中含有麦角碱类似成分，能使子宫、肠道、膀胱平滑肌收缩，在医学上也有用荠菜熬水治疗热性传染病引起的尿潴留，能很好的利尿消肿。

抗肿瘤

荠菜中很有富马酸，这类成分是抗癌药物的成分之一，并且荠菜中含有的维生素A和C属于强抗氧化性的成分，也具有抗癌活性，因此，荠菜是理想的防癌保健食品。

明目

荠菜中含有大量的胡萝卜素，这种成分是维生素A的合成原料，维生素A能促进视紫红质的合成，对眼睛的感光有很重要的作用，尤其是暗适应能力有增强作用，因此食用荠菜有明目的功效，还可预防夜盲症。

美容养颜

荠菜中含有大量的维生素C，维生素C是强抗氧化剂，能识别并消除体内的自由基，氧化衰老，有美容养颜的作用。

抗炎消炎

消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

润肠通便

荠菜中含有大量的植物纤维，偶尔食用一次两次的荠菜对缓解胃肠道压力有很重要的作用，尤其是对便秘的朋友来说，膳食纤维能促进排便。

改善脑力

荠菜中含有大量的乙酰胆碱，这种成分对促进大脑皮层的兴奋有很重要的作用，同时还有降低血液中胆固醇和甘油三脂的功效，对大脑有保护作用，是一种健脑益智的食物。

止血

荠菜在我国民间不仅仅是一种蔬菜，同时也是一种常用的止血药物，对很多外伤引起的出血流血有止血作用。主要是荠菜中含有荠菜酸，这种成分对血小板的凝血有促进作用，能缩短止血时间，适用于各种内外伤出血，对吐血、咳血、尿血、便血、外伤等多种出血症都有很好的止血作用。

荠菜是什么？

荠菜是十字花科荠属的一年生草本植物，花果期在每年的4-6月份，荠菜的株高为10-50厘米，茎为直立型，其花朵初开放时为深绿色，完全盛放后颜色为绿色，养殖荠菜时，需要为其提供富含丰富腐殖质的土壤，并往土壤中施加有机肥料作为底肥。

本品为十字花科植物荠菜的带根全草。3～5月采收。

简介

一年生或二年生草本，高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝，茎直立。根生叶丛生，羽状深裂，稀全缘，上部裂片三角形；茎生叶长圆形或线状披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。

花多数，顶生成腋生成总状花序；萼4片，绿色，开展，卵形，基部平截，具白色边缘；花瓣倒卵形，有爪，4片，白色，十字形开放，径约2.5毫米。

什么是荠菜

荠菜属于一年生或是二年生的草本植物，叶柄细长，叶片为卵形至长卵形，边缘有裂或具有不规则粗锯齿，花瓣为白色，花期时间则是在4月份左右，荠菜具有一定的药用价值，可利尿、止血、清热、明目、消积功效。

荠菜简介

荠菜属于一年或是二年生草本植物，茎直立，单一或是基部分枝，基生叶丛生，叶柄细长，叶片为卵形至长卵形，长度通常是在12～2.5厘米之间，顶片非常的大，长度在5～30厘米之间。

叶片边缘为浅裂或具有不规则粗锯齿，花瓣为白色，呈现匙形或卵形，花期时间是在4月份左右，种子为椭圆状，呈现浅褐色，果期时间通常是在6月份左右，经常生长在田地之中。

荠菜在不同地区叫法是不同的，北方为白花菜、黑心菜，河南以及湖北地区叫做荠荠菜。荠菜的药用价值是比较高的，有利尿、止血、清热、明目、消积功效，其种子的含油量较高，可以制作成油漆或是肥皂使用。

荠菜属于寒作物，喜欢在冰凉的气候中生长，即使是在严冬时期也能忍受零下的低温环境，荠菜的生长周期比较短暂，叶片柔嫩，在生长的过程中需要充足的水分，可以促进荠菜的生长。

荠菜又叫什么菜

荠菜在南方叫菱角菜。

荠菜是春天时令的蔬菜，已有几千年的历史，而且遍及大江南北，很多文人雅士对荠菜都十分喜爱。荠菜，广州称菱角菜，别名很多，有护生草、净肠草、枕头草、鸡脚草、血压草、清明草、甘荠、香田荠等，为十字花科荠属植物荠菜的全草。

野生荠菜的种类

1、阔叶型荠菜

形状如小波菜，叶片塌地生长，植株开展度为18～20厘米，叶片基部有深裂缺刻，叶面平滑，叶色较绿，鲜菜产量较高。

2、麻叶（花叶）型荠菜

叶片塌地生长，植株开展度为15～18厘米，叶片羽状全裂，缺刻深，细碎如飞廉叶型，绿色，食用风味较好。

3、紫红叶荠菜

叶片塌地生长，植株开展度15～18 厘米，叶片形状介于上述两荠菜类型之间，不论肥水条件好坏，生长在阴坡或阳坡、高地或凹地，叶片叶柄均呈紫红色，叶片上稍有绒毛，适应性强，味佳。

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