荠菜的功效作用有哪些

荠菜的功效作用有哪些

荠菜是野菜中比较常见的一种，很多人都不了解这种蔬菜，只知道比较好吃，其实在吃这种食物的时候，最好都了解一下其食用禁忌，以免对健康带来不利影响，那么荠菜的功效作用有哪些？吃荠菜有什么注意事项？下面就来详细了解荠菜的功效作用和禁忌吧。

荠菜的功效作用

荠菜，亦名护生草、地菜、鸡心菜、净肠草等，作为药用首见于唐代医药学家孙思邈所著的《千金要方》。中医认为，荠菜味甘、淡，性偏凉，具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治疗因湿热导致的泄泻、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小儿疳积等。

食用荠菜的习俗

民间食用荠菜的历史相当悠久，《诗经》《礼记》中均有记载，取其护生、养生之长。

阳春三月正是荠菜生长较为茂盛和鲜嫩的时节，江南地区一直流行着“三月三地菜煮鸡蛋”的习俗，即用新鲜荠菜与黄豆、路路通或生姜、红枣一起，和鸡蛋共同煮食。或取粳米100～150克煮粥，将熟时放入洗净切段的新鲜荠菜60～100克，稍煮，加盐调味即成，此荠菜粥很适合饮食积滞、食欲不振的人。现在人们最常做的是用鲜嫩荠菜包饺子，堪称春季时鲜。不过要注意的是，荠菜性凉，脾胃虚寒者不宜大量食用。

另外，将荠菜晒干研粉，洒入凉席之下，可预防蚊虫叮咬；取干品煮水外洗皮肤，还可治疗湿疮。

吃荠菜注意事项

第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

吃荠菜人群需知

宜食：痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。

忌食：便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。

荠菜的选购技巧

挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。

挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。

挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。

又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。

荠菜有什么功效，三月三的荠荠菜有什么功效

1、荠菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降压的功效，可以用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等。

2、止血的作用，荠菜所含的荠菜酸是有效的止血成分，能够缩短出血及凝血时间，还可以降低毛细血管的通透性，起到治疗毛细血管性出血的作用，用于治疗吐血、便血、月经过多等；

3、降脂降压，荠菜有乙酰胆碱和季铵化合物，荠菜中的乙酰胆碱等有效成分不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用；

4、消炎抗病毒，荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒、预防冻伤，并且对糖尿病性的白内障病人也有一定的疗效；

5、利水消肿，荠菜中不但含有丰富膳食纤维和多种维生素，还有麦角碱类物质，对人类子宫和肠道以及平滑肌都有一定的调节作用，能够提高收缩能力，可加快人体内多余水分代谢，防止水分在人体内潴留，能够使人体的浮肿和小便不利的症状很快得到缓解，可治疗水肿、淋病、乳糜尿。

荠菜的功效与作用 荠菜有什么功效与作用

荠菜的功效与作用

1、止血作用：荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。

2、开胃消食：芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

3、解毒消肿：芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

扩展资料：

荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

此外，荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，有助于增强人体免疫功能。

根据测定，每100克可食荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3.2毫克，维生素C5毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。

人民网- 荠菜吃法有讲究 吃荠菜前如何焯水？

荠菜的功效与作用？

芥菜性温、味辛，入肺、胃、肾经。其功效与作用为：

1、芥菜含有大量的维生素A、B族、维C、维D、大量的抗坏血酸等活性很强的还原物质，其参与机体重要的氧化还原过程，荠菜可以增加大脑中含氧的含量，激发大脑中对氧的有效利用，起到提神醒脑作用；

2、芥菜中的维生素能够抑制细菌毒素的产生，促进伤口的愈合，增强免疫力，提高感染和预防疾病的发生，用来辅助治疗感染性疾病，有解毒消肿的功效；

3、芥菜富含维生素C、膳食纤维等，可以预防和防止其它有害的物质在人体中积累，促进肠道蠕动，促进人体中的废物排泄，增强新陈代谢；

4、芥菜的副作用：芥菜常被制作腌菜食品，其含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应该注意少食或者禁食，热盛偏热的患者，或者热性咳嗽、疮疡、痔疮、便血，或者有眼疾的病人忌食，芥菜不应该与鲫鱼、醋、山竹一起吃。

吃荠菜的好处？

吃荠菜的好处？我的回答是：荠菜是我们常见的野菜，在我国分布的非常广泛，各地的叫法也不一样。 地丁菜、地菜、花花菜、菱角菜、地米菜等等都是荠菜的别称。荠菜也是一个药食两用的野菜，有明目，利尿，清热等功效。常见的荠菜做法大多是炒，凉拌，做馅。

====荠菜馅包子====

【包子皮】：富强粉500克，酵母7克，泡打粉7克，白砂糖50克。

【包子馅】：荠菜，猪肉，葱花，姜末，料酒，色拉油，生抽，老抽，五香粉，盐和味精。

【制作方法】：

1.富强粉和酵母，泡打粉，白砂糖一起拌匀，加入适量的水和成面团，和面时先不要放入过多的水，先把面粉和成大块的棉絮状，再揉成面团。这样偶尔会造成酵母和不匀的现象，再面团和好后用手蘸上适量的水，再揉到面团表面光滑。面盆盖上保鲜膜，把面团醒发至1.5倍大。

2.再发面期间开始做馅，荠菜洗净剁成碎，猪肉剁成肉馅，在肉馅中加入少许盐搅拌均匀，再加入适量的水搅拌，让肉馅把水份都吸收，肉馅中加水的时候注意不能一次加太多，要少量多次的加入，搅拌的时候要顺着一个方向搅拌。这样搅拌出来的肉馅才会成团。

3.加好水的肉馅中加入五香粉，生抽，老抽，葱花，姜末，料酒搅拌均匀，再加入适量的色拉油搅拌均匀。加入剁好的荠菜馅，盐和味精搅拌均匀。肉馅做好后，取出发酵好的包子面，把面团再揉一遍，让面团中的气体都排出去，再把面团分成小面团，把小面团擀薄，包入适量的荠菜馅捏出褶皱收口，放在蒸帘上醒发30分钟左右。锅中加入清水烧开，放入蒸帘盖上锅盖蒸20分钟左右。蒸包子再蒸之前需要醒发30分钟左右，让包子完全醒发后再上蒸锅蒸熟，蒸的时候需要开水下锅，这样蒸出来的包子形状会更加立体。

【小提示】：荠菜馅包子先和面让面团充分发酵后在制作包子，发酵后的面团要排气再制作。荠菜做馅时最好做成荤馅，如果做成素馅适量的多加点油。因为荠菜馅油少了不会很好吃。做成素馅需要把荠菜先用盐把荠菜馅先腌制一下。挤掉荠菜中多余的水份。

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