荸荠怎么保存

荸荠怎么保存

荸荠是一种水中生长的根茎类蔬菜，还可以被当作水果食用。荸荠的外形像马蹄，因此又被称为马蹄。荸荠的个儿较小，喜欢吃荸荠的人可能每次购买的时候会买很多，但是荸荠一次性又不能吃多，吃不完的荸荠应该怎么保存呢？荸荠可以放进冰箱吗？

可以冷藏

新鲜的荸荠吃不完，可以将其用保鲜盒装好放进冰箱冷藏，一般冷藏的保鲜时间为两个多星期。如果将带有些泥巴的荸荠进行冷藏，可以将表皮上的泥巴和皮分离，这样就更容易清洗。将荸荠放进冰箱冷藏不会影响其口感，但是味道可能会相比之前淡一点。

风干储存

荸荠是每年冬天十一二月份的水果，一直到第二年的四五月份还有卖的。喜欢吃荸荠的朋友可以将荸荠风干储存，虽然没有新鲜的荸荠嫩脆，但是味道会很甜，风干的荸荠风味也是十足的哦！风干储存的位置可以选择避光、干燥的地方，或者是挂在屋檐下风干。

去皮保存

现在也有很多小商贩把荸荠的皮削掉之后卖，这样避免了购买者麻烦地去削皮。如果买回家的荸荠已经削好皮，但是又吃不完怎么保存呢？可以将削好皮的荸荠煮熟之后，放进干净的水里，再放入冰箱冷藏，在夏天这种方法是很实用的。

温馨提示

选择自然风干来保存荸荠，不要将其表皮上的泥土洗掉，这时清洗的话会加减少荸荠的保存时间，保留泥土的目的是为了让荸荠不受外损伤，而破坏结构变得容易腐烂。

荸荠买多了怎样储存

荸荠买多了时储存方法如下：

1、沙土存放法

先准备1个干净的纸箱，在纸箱的底部铺上一层5cm-7cm厚的细沙子，然后将荸荠球茎排列在沙子上。

再在上面铺一层3cm-5cm厚的细砂，反复多层后，最后铺上一层5cm厚的细砂，放在阴凉的房间即可。

2、陶缸储存法

我们可以将买回来的荸荠在室外晾干，然后放入一个没腌过菜的陶缸里，开盖放上1-2天然后盖上盖子存放。

如果天气潮湿，就要定时打开盖子通风。每30天左右翻动一次，一般能存上半年不坏。但要主要的是不要晾晒过度，以免荸荠脱水。

荸荠的食用方法：

1、生吃

荸荠是莎草科荸荠属植物，口感甘甜多汁，将其挖出来之后，去皮就可以吃了。

2、煮水

荸荠还可以煮水进行食用，将荸荠用清水洗干净以后，放在水中煮来，往其中加一些红枣、枸杞调味即可。

3、炖汤

荸荠还可以用来炖汤吃，主要做法就是将其与排骨或者鸡肉等一起煲汤，口感鲜嫩，营养丰富。

4、其他

荸荠还可以用来做成小吃食用，比如罐头、干果等。

马蹄的保存方法

马蹄可以通过冷藏或冷冻方式来进行保存。

首先马蹄是不可以清洗的，要与包裹在马蹄上的泥土一起摊放在晒不到太阳的阴凉处。如果已经清洗，那需要把清洗好的马蹄用保鲜袋密封好，然后放冰箱冷藏，一般可以保存15天左右不变质。如果已经去皮，需要把去皮后的马蹄用保鲜袋密封好放入冰箱冷冻，这样也可以延长保存时间。

马蹄不去皮放冰箱可以长期蓄存，如果是很快食用，最好是去皮后放冰箱，因为马蹄外皮比较坚硬，长时间放冰箱会把外皮撑破，从而导致开裂。冷冻过的马蹄口感相对于新鲜马蹄来说会差一些，一般不建议直接食用，将它用来煲汤、煮粥、做甜品、炒食的话食用口感会更好。

马蹄概念

马蹄也叫荸荠，是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一。并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效。

马蹄1年只栽培1茬，不能周年生产，市场供应有旺季、淡季之分。采收期一般在12月至翌年3月，待地上部枯黄倒伏、地下球茎成熟至皮色呈深红褐色时采收为宜。球茎成熟后，地上枝茎枯死，受力极易断裂，不能直接拔取。

马蹄去皮后怎么保存

马蹄去皮后密封可以冷藏保存、水浸冷藏保存、蒸熟保存。

1、冷藏保存

去皮之后的马蹄会被氧化变色，因此可以将去皮之后的马蹄放在密封盒中或者是将马蹄放在容器中，盖一层保鲜膜，放在冷藏室中保存即可。去皮的马蹄放在冰箱里最多能放1天时间。

2、水浸冷藏保存

防止马蹄变色的方法，是将去好皮的马蹄放在较深的容器中，加水没过所有马蹄表面，将容器放在冷藏室中冷藏即可。

3、蒸熟保存

去皮马蹄可以新鲜的保存，还可以将马蹄蒸熟或者煮熟之后，晾干表面水分，放在冷藏室保存，或者想要保存时间更久的话，可以将熟马蹄放在冷冻室保存。

马蹄挑选技巧：

荸荠以个大、洁净、新鲜为上品。在马蹄中，以色洋紫红、顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳。

而色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮马蹄”品质略逊，因其质粗多渣。

地栗一般就皮色的不同，可分为“铜箍地栗”和“铁箍地栗”两种。前者皮薄，色泽鲜艳呈紫红色，肉嫩多汁，清甜适口，可代水果；后者皮稍厚，紫黑色，肉质爽脆，甜味略淡，宜煮食或切片配炒。

马蹄怎样保存放得久

保存马蹄可以采用缸藏，就是将马蹄晾干后放入缸里，将其放置在阴凉干燥处。

如果遇到高温的环境，需要进行通风换气，若遇到阴天下雨的天气，则要及时揭盖排湿。在贮藏过程中，每隔25-30天须将陶缸内贮藏的马蹄翻动检查1次，便可保存半年以上。

不建议将马蹄长期保存，现吃现买最好。新鲜的马蹄，不进行清洗直接放在冰箱里冷冻，大约能保存10天左右，若清洗去皮保存，大约能保存3天左右。马蹄能生吃，也能蒸熟了吃，但不可以长期保存下去，会影响食用。

生长习性：

荸荠生长期在140-200天。球茎可在土中越冬，到次年春季以顶芽抽生不明显短缩茎，基部茎节向下产生细长须根，入土约20-30厘米，向上产生时状茎（管状茎），并不断分蘖，形成母株。

其侧芽则向四周抽出3-5条匍匐茎，伸长至10-15厘米后，其顶芽向地上抽生叶状茎，形成新的分蘖及次生分蘖可达30-40株，处暑至白薅（在中国杭州为9月下旬）停止分蘖，后期则于匍匐茎顶端形成新的球茎。

同时在秋季低温短日照条件下，地上茎也停止生长，自分株中心抽出花茎，顶端形成具多花的穗状花序白露前后达盛花期。小坚果灰褐色，倒卵形，在寒露至霜降成熟，通常不易发芽。

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