荸荠有哪些营养价值

荸荠有哪些营养价值

相信北方的朋友应该对荸荠不是很熟悉，荸荠可以生吃，也可以用来做甜汤，糕点，也可以炒来吃哦，无论怎么吃都好吃。你知道荸荠有哪些营养价值？荸荠有哪些功效吗？今天，我们就来给大家讲一讲荸荠有哪些营养价值和功效作用，下面就让我们一起来看一看吧。

荸荠的简介

荸荠是莎草科，属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎，表面平滑，球茎扁圆球形，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，深受大众喜爱。

1、荸荠的烹饪技巧

一、荸荠可消宿食，适合饭后食用;

二、荸荠洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜;

三、荸荠烹制前必须洗净、去皮、最好用开水烫一下;

四、荸荠用水煎服，能利尿排淋，对尿道感染患者有辅助治疗作用;

五、荸荠不宜生吃，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫;

六、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒鸡丁”、“荸荠炒虾仁”等;

2、荸荠的保存

荸荠的储存方法：

一、荸荠不宜置于塑料袋内，应置于通风的竹箩筐最佳。

二、荸荠放在太阳底下暴晒，可以让荸荠保存更长的时间，而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。

3、荸荠的选购

荸荠营养价值高，可以生吃也可以煮食，深受大家喜爱。那么如何选购荸荠尼?

1、浸泡后的荸荠色泽鲜嫩;

2、皮呈淡紫红色、无破损、芽粗短、肉呈白色、带点泥土;

4、荸荠的营养价值

一、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。

二、荸荠富含粗纤维和大量的水分，是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。

三、荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分-荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用。

荸荠的功效

一、降血压

对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。

二、消热解毒

荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

三、整肠通便

荸荠中的淀粉和粗蛋白能促进大肠蠕动，粗脂肪增加了润肠通便的作用，有润肺化痰，生津作用。

四、降压防病

荸荠中的荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。

五、促进生长发育

荸荠适于儿童食用，它能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

青椒木耳炒荸荠

1、材料

青椒，木耳，荸荠，盐，鸡精

2、做法

1.青椒洗净切块，木耳温水泡发洗净，荸荠去皮，洗净切块。

2.下热油锅爆炒青椒木耳，差不多熟倒入荸荠翻炒。

3.最后加入盐和鸡精调味就可以出锅了。

3、小诀窍

小贴士:荸荠俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参。”荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

荸荠是一种水深植物既可做水果生吃，有哪些营养价值呢？

荸荠（[bí qí]）。荸荠是一种水深植物既可做水果生吃，又可以作为一种蔬菜食用，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。

荸荠磷的含量特别丰富，对牙齿及骨骼的发育有益处，也有研究资料说荸荠不仅具有非常好的食用价值，也药用价值，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效。

荸荠含有独特“荸荠英”元素，能有效降低血压血脂，预防癌症的功效，天然无添加的食疗降压方子：荸荠汁加鲜藕汁，梨汁，鲜芦根汁，麦冬汁一起，称为“五汁饮”，可生津消热，降低血压。又或者直接荸荠去皮，用料理机榨汁，加入川贝，煮开喝。

人体里所含的糖、蛋白质、脂肪是属于大分子物质

人体里所含的糖、蛋白质、脂肪是属于大分子物质，在人体当中很难被代谢掉。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育。同时可以促进身体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。、

优质的荸荠以皮薄，肉白，芽粗短，无破损，略带泥土的为好。 荸荠表皮一般呈淡紫红色或紫黑色，如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，最好不要购买，可能是经过浸泡处理的。色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮荸荠”肉质爽脆，甜味淡，宜烹煮或切片配炒。

生长发育：促进身体成长发育，维持骨骼，生理系统的健康

生长发育：促进身体成长发育，维持骨骼，生理系统的健康，微量元素中的磷，起到了很大的作用。恰好荸荠含有大量的磷，在所有的根茎蔬菜里，它的含量是最高的。所以特别适合青少年，因为正处于发育期。建议做法：熬“荸荠骨头汤”或者“荸荠煮粥”都行。

现代医学研究证明，荸荠还有着更广泛的药用价值，比如抗菌，荸荠中特有的成分对绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、产气杆菌、大肠杆菌等致病菌有着明显的抑制作用，可以用于化脓性扁桃体炎、咽炎、支气管炎、肺炎、泌尿系感染等疾病。

荸荠虽然营养丰富，但是很多人并不建议孕妇食用

荸荠虽然营养丰富，但是很多人并不建议孕妇食用。荸荠属于寒性滑利之品，对怀孕早期有一定的影响。能使子宫收缩，因此引发流产的可能。

荸荠能清热生津，开胃消食，润燥化痰、利尿通便。酸性和内热体质的人日益增多，适当的吃些荸荠等寒性碱性食物，是百利而无一害的。

荸荠含有的一种植物杀菌素可以抗癌，可清热凉肝。荸荠虽然营养丰富，但是很多人并不建议孕妇食用，对怀孕早期有一定的影响，能使子宫收缩，因此有引发流产的可能。

对于大便下血或者赤白痢，可以用荸荠酒来治疗

对于大便下血或者赤白痢，可以用荸荠酒来治疗。具体用法是，取荸荠60g，捣烂绞取其汁液，加入米酒1杯，煎热后空腹服用。也可用上好的荸荠洗净拭干，不要让荸荠有所破损，泡入好酒中，密封备用。使用时取出二枚细嚼，空腹用原酒送服即可。

对于荸荠来说，虽然生吃、熟吃都可以，但是一般每次也不要超过10个。早在《食疗本草》中对荸荠的食用注意事项就有了记载，如“若先有冷气，不可食，令人腹胀气满。小儿秋食，脐下当痛”。

荸荠性寒，属于生冷食物，小儿消化力弱的则不宜食用，此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血瘀等症的患者也不宜食用。

荸荠的营养价值是什么

荸荠的营养成分很高，每100克荸荠里就含有以下多种营养素：

热量59.00（大卡）钾306.00（毫克）磷44.00（毫克）
胡萝卜素20.00（微克）维生素C7.00（毫克）镁12.00（毫克）
碳水化合物14.20（克）钙4.00（毫克）维生素A3.00（微克）
钠15.70（毫克）蛋白质1.20（克）烟酸0.70（毫克）
铁0.60（毫克）硒0.70（微克）膳食纤维1.10（克）
锌0.34（毫克）维生素B10.02（毫克）脂肪0.20（克）
锰0.11（毫克）铜0.07（毫克）维生素B20.02（毫克）
荸荠，又称马蹄，马蹄，即马的蹄，原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。在医学上，马蹄也占有一席之地。马蹄性甘味寒，入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧绿的马蹄茎苗，其药名称为“通天草”，性凉味苦，有清热解毒、补肾利尿的作用。
1、治疗呼吸道疾病。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
2、利肠通便和利尿排淋作用。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等；荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。
3、治疗糖尿病。荸荠质嫩多，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
4、清肺化痰。荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。
5、功能性子宫出血。功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明，对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性子宫出血有良好效果。
6、其他临床常用作用。荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠，将荸荠捣烂外敷，可治妇女乳头裂。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大。

荸荠的营养价值

的营养价值：

1、荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
2、荸荠虽含大量的淀粉，但热量比白米饭低，以100公克荸荠 (十颗) 为例，大约是四分之一碗白米饭的量。其富含水分，亦含多种维生素 A、B2、C 和矿物质钙、磷、镁等。
3、荸荠也是“含钾大户”，每 100 克马蹄含有450毫克的钾，相当于水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍，有助于生津止渴、利尿排淋，对降低血压有一定效果

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