莲藕怎么吃有营养价值

莲藕怎么吃有营养价值

莲藕是一种比较常见的蔬菜，一般有很多种吃法，可以直接炒着吃，还可以炖汤吃等等，而莲藕的营养价值也是比较高的，莲藕生吃和熟吃的营养功效也是有所不同的。那么，莲藕都有哪些营养价值和功效作用呢？我们在吃莲藕的时候又需要注意什么呢？

莲藕的营养成分

每100克莲藕含蛋白质2.9克，纤维素1.2克，脂肪0.5克，维生素C52毫克，维生素E0.59毫克，维生素A1592微克，胡萝卜素9550微克，核黄素0.11毫克，烟酸0.3毫克。此外，莲藕还含有钾、钙、磷、镁、铁、铜等矿物质元素。

怎么吃最有营养

1、莲藕生吃—能清热润肺，凉血行淤。

2、莲藕熟吃—可健脾开胃，止泻固精。

3、藕粉冲服—可安神、开胃，补髓益血。

吃莲藕什么好处

老人吃莲藕—可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿的功效。

产妇吃莲藕—妇女产后忌食生冷，但不忌藕，是因为吃藕能消淤。

肺结核病人吃藕—藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。

怎么做最有营养

(1)珍珠藕丸

材料：猪肉馅250克，莲藕一个，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。

做法：将猪肉、姜剁成馅；莲藕剁成藕泥；糯米浸泡30分钟后沥干备用。将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒。将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

(2)香煎藕合

材料：猪肉馅200克，莲藕2个，面粉适量，香菇2个。

做法：面粉加水，搅拌成糊状，备用。把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片缝隙中，再将藕片裹面粉糊。油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。

吃莲藕注意事项

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

2、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

3、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

5、切过的藕不宜直接存放。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

6、大豆与莲藕不宜同吃。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

7、猪肝与莲藕不宜同吃。莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。

8、由于莲藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用，产后1-2周后再吃可以消淤。

9、对藕过敏的人不宜食用。藕也有可能成为过敏原的，如果是对藕过敏的话，食用藕就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用藕。

怎样炒藕片好吃又简单 莲藕的营养价值

1、藕300克，青椒10克，水500毫升，生抽10毫升，辣椒油10毫升，豆豉10克。将藕切成片，青椒切片，葱蒜切碎。锅中加水烧开，放入藕片焯烫，捞出过凉。锅中加油烧热，放入青椒，蒜炒香。再放入盐，藕片翻炒，加生抽，辣椒油，水翻炒，最后放入葱花翻炒均匀，出锅即可。

2、莲藕还含有丰富的钙、铁、磷、维C、天门冬素以及氧化酶、植物纤维等成分，对人体健康有很多好处。鲜藕性寒，生吃清热生津、凉血止渴;熟藕性味甘温，能健脾养胃，通便止泻、滋阴益气。

藕的营养价值及六种做法

养生导读： 莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多者上好的食品和滋补佳珍。味甘多液的莲藕，对热口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。而莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维，也能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。下面就让我们来看看家常的吧。

藕的价值分析。

1、清热凉血。

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃 。

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌。

藕的价值很高，富含铁、钙等，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、止血散瘀。

藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的佳品。

莲藕的美味。

一、莲藕牛腩汤。

主料：牛腩莲藕姜盐。

：

1、牛腩洗净，切大块，去肥脂，放入滚水煲片刻。

2、取出后再过冷水，洗净，滴干。

3、莲藕洗净，去节和皮，切成大块。

4、红豆、生姜、蜜枣洗净。

5、全部材料放入清水煲内，猛火煮滚。

6、慢火煲3小时，加盐调味可供饮用。

莲藕牛腩汤 二、糖醋藕片。

主料：藕350g油12g白砂糖15g醋20g精盐7g味精3g。

做法：

1、将藕洗净，削皮，切片。

2、在锅中放入少许油，待油6成热时，倒入藕片翻炒片刻。

3、加入糖和醋，继续翻炒。

4、加入其余调味品，并加入少许水，焖煮片刻。

5、待藕片都上色了，盛盘即可。

三、炸藕合。

主料：橄榄油20g藕200g猪肉(肥瘦)100g大白菜200g精盐6g酱油10g小麦粉(标准粉)100g饮用水10g葱20g。

做法：

1、将藕洗净，切成0、5cm厚的薄片放入水中备用。

2、白菜和肉切碎混合，倒入盐和酱油，花生油，依据个人口味可以再加如味精，香油等，最后顺时针方向搅成馅，备用。

3、将肉馅夹在两层藕之间。

4、将面粉兑水后调成糊状，将做好的藕合放入粘一下。

5、将橄榄油倒入锅中，烧熟后将藕合放入煎炸，大约4分钟左右，藕合颜色金黄时就可出锅。

当然可以依据自己的喜好变成椒盐藕合和红烧藕合，不过我还是觉得这种原味的东西最好吃。

炸藕合 四、清炒藕丁。

主料：藕200g油20g精盐8g味精5g葱30g。

做法：

1、藕洗净去表皮，切丁，切好用凉水过一下（去除一些表面的淀粉，以免炒时淀粉成糊）。

2、葱切丝备用。

3、炒锅上油至八成热，加入葱，随即倒入藕丁，翻炒均匀，（一定不能炒久了！）放盐鸡精起锅。

五、沁凉藕片。

主料：藕250g白砂糖15g醋25g精盐5g味精3g。

做法：

1、藕切片，放入水中备用。

2、锅中加水，煮沸后，迅速焯一下藕片。

3、将水壁干放入盆中，加入白砂糖、醋、盐、味精，拌匀装盘。

沁凉藕片 六、莲藕炒鸡片。

主料：鸡胸脯肉150.0g藕150.0g辣椒(青，尖)20.0g辣椒(红，小)20.0g大蒜10.0g橄榄油10.0g酱油10.0g黑醋10.0g白砂糖3.0g精盐2.0g。

1、鸡胸肉切片用酱油腌制15分钟。

2、莲藕切片，辣椒切段，蒜头切片备用。

3、煮一锅水，将莲藕放入汆烫取出沥干。再放入鸡肉片汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。

4、取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入莲藕、鸡肉片拌炒。

5、加入调味料，拌炒均匀即可。

秋天莲藕最养人，除了炖和凉拌，还可以怎么吃？

  莲藕原产于印度，来引入到了中国之后，莲藕的种植就非常的普遍。然后藕本身吃起来就脆脆的，有一点点发甜，既可以用来升时，还可以用来炖汤，有的时候，大家也会将莲藕制作成菜肴。莲藕本身就有着非常高的药用价值。莲藕如果制成粉，经过开水泡之后，搅拌均匀食用，有着消食，止泻，开胃清热的功效。

  莲藕的制作方法有很多，需要注意的是，在煮莲藕时，尽量不用铁器，这样就能够减少莲藕发黑的情况。莲藕可以做，汤可以炖煮，可以炒菜，还可以进行油炸等等。

  我们了解莲藕的做法有很多，比较出名的就是莲藕炒肉或者是八宝酿藕，炸藕盒。那是因为连欧本身的营养价值高，而且制作方法多。所以大家都非常喜爱吃莲藕，每个地方都会根据自己的喜好去制作莲藕。像湖北他们的莲藕汤就非常有名。

  我一般制作莲藕都是用于清炒或者是炒肉。因为这样子莲藕制作起来比较方便，而且吃起来清脆可口的莲藕也能够增加食欲。首先我们需要选择莲藕，不可能不要选择粉藕，这种藕更适合煲汤，所以我们要选择口感会脆一些的藕。

  将藕洗干净后去皮，切成薄片。起锅烧油，油少许，放入大蒜，放入瘦肉，翻炒至肉变色后放入藕片。在翻炒的时候，如果喜欢吃酸辣口的，那么就可以放少许辣椒和醋。如果喜欢吃藕本身味道的，那么就只放少许盐和酱油即可。

  翻炒一段时间后，可以放少许清水，让调味料更充分的融合。然后就可以起锅，起锅前撒入少许葱花，作为点缀。有些人喜欢吃卤制的藕，有些人喜欢吃油炸过的藕，所以别看只是小小的一个藕，却有那么多的吃法，这正是因为我们中华人民，热爱美食，喜欢钻研美食。

莲藕要如何处理才不会变黑，怎么吃营养价值更高？

莲藕的口感爽脆，吃起来咯吱咯吱的，口感很好。莲藕是我们日常生活中比较常见的食材，它的营养很丰富，它含有铁、钙、镁、钾、多种维生素、蛋白质等对人体有益的营养成分

莲藕在削完莲藕皮后可以将放入盆中，倒上水，放入食盐或者倒一点醋，这样就可以防止莲藕氧化变黑了

莲藕的做法也是有很多种的，我比较喜欢做茄汁莲藕条、香煎藕饼、炒藕丁等，做法都很简单，而且吃起来也很好吃，大家动手制作一两次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【茄汁藕条】

葱切葱花，莲藕削皮切成小条备用

锅中倒入宽油，将油烧至七成热左右时，放入藕条炸，将藕条炸熟，炸至表面微焦后捞出备用

锅留少许底油，倒入番茄酱，放入食盐和白砂糖以及胡椒粉，倒上一点白醋，再倒上一些白开水，将其烧开后放入炸好的藕条，撒上一些葱花，大火快速的翻炒，将汤汁炒至浓稠，撒入一点鸡精将其炒匀后即可出锅摆盘

【香煎藕饼】

将藕削皮，然后将藕擦成细丝，将藕丝放入盆中，打入两颗鸡蛋清，放入面粉，再放上食盐、味精、十三香调味，倒入一点点清水，搅拌均匀，然后将其捏成饼状

锅中倒油，将油烧热后放入藕饼，用小火慢煎，将其煎熟，煎上两面颜色金黄后即可盛出摆盘

【炒藕丁】

豆干切块，香肠切块，青椒切片，藕削皮切丁，葱切葱花，大蒜切末备用

锅中倒油，将油烧热后放入豆干和香肠，翻炒几下，撒上葱花和蒜末，将炒出香味后，放入藕丁，倒上一点酱油和醋，放入食盐，翻炒四五分钟，将其炒熟后，放入青椒片，撒上一些味精，将青椒炒至断生后即可关火盛出摆盘

好吃的炒藕丁就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

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