莲藕生吃喝熟吃的功效是一样的吗？

莲藕生吃喝熟吃的功效是一样的吗？

相信大家应该都吃过莲藕，莲藕是夏天常见的食物，莲藕的营养价值很高，莲藕既可以生吃，亦可以做成菜，也有很多人想要询问，莲藕是生吃的营养高还是炒熟吃的营养高了，这个问题一直困扰着我们，下面，给大家具体介绍一下。

莲藕生熟吃的功效

答案：不一样！

生吃藕对人体的影响

藕的属性偏寒，生吃它则具有清热润肺的功效。与某些食物搭配食用则具有缓解焦躁的功效。

生吃藕的方式

凉拌、藕汁。

生吃藕要注意什么

并非任何人都适合生吃藕，对于脾胃虚寒且易腹泻的人群则不宜食用，会导致病情的加重。

熟吃藕对人体的影响

但生藕加热煮熟之后变成熟藕，其外表改变之外自身的属性也有寒性转变成温性，这时它对人体的影响就是不同于生藕，它具有健脾开胃、止泻的功效。对于食欲不振则总是腹泻的人群可以适量的食用它是相当不错的。

另外，经常食用熟藕可以起到安神健脑、补血、调节气色的功效，可谓功效多多。

熟吃藕的方式

可以将其煮熟切成片直接食用，或者进行烹饪与其他菜一同制成菜肴。

生吃藕也具有一定的功效，但并意味着它就没有缺点，其实藕由于生长环境的特殊，其自身会计生诸多的寄生虫--姜片虫，人体一旦食用含有这种虫的藕会导致姜片虫疾病的出现。这种虫一旦进入人体则会导致腹痛、消化不良、智力减退等症状。

所以，在生吃莲藕的时候一定要将藕处理干净，但还是建议人们熟吃它比较好点，最起码可以杀死这种寄生虫，防止患上姜片虫这种疾病。

烹饪藕的器具有讲究

对于制作菜肴选用的器具也是尤其重要，建议不要使用铁器烹饪藕，因为在烹饪的过程中，藕遇铁会变黑，不但影响藕外表的美观，对藕自身的味道也有较大的影响。

总结：建议人们在生吃藕的时候一定要处理干净，不然会导致寄生虫进入人体，从而患上疾病。另外，大家在平时可以以食用藕来保健身体也是相当不错的。

巧用莲藕祛痘

藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳;麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。

藕的食用方法有很多，既可单独做菜，也可与其他食物搭配使用。下面推荐两款以藕为主要原料且具有改善气色功效的药膳：

鲜藕汁：鲜藕适量，洗净去皮，榨汁，每次服2匙，日服3次。可根据个人口味调入冰糖，适合面部痤疮者食用。

甘麦枣藕汤：莲藕250克，小麦75克，甘草12克，红枣5颗，盐1小匙。小麦洗净，泡水1小时;然后将小麦、甘草、红枣放入沙锅中，加入适量水煮开，加入莲藕以小火煮软，再加盐调味即可。此汤具有益气养血、宁心安神的作用，特别适合失眠、心烦、气色不佳的人食用。

为防止藕变成褐色，可把去皮后的藕放在加入少许醋的清水中浸泡5分钟;炒藕丝时，为了避免变黑，最好不要用生铁锅炒，且边炒边加少许清水，这样炒出的藕丝就会洁白如玉。

藕能生吃吗

藕是莲肥大的地下茎，可作食用，也叫莲藕。

最近有读者提问：莲藕能不能生吃呢？ 我们常吃的凉拌藕片是生的还是在开水里面烫过的？

那么，莲藕能生吃吗？

答案抢先看：
我们平常吃的凉拌莲藕，通常是先将莲藕煮熟，再进行凉拌的。

莲藕不是水果，虽然也能生吃，但有吃入姜片虫的风险。因此超哥建议大家：生吃莲藕需谨慎。

【莲藕生吃需谨慎】

莲藕的吃法有许多，有榨汁做成爽口的莲藕汁，有磨成藕粉代餐，有加工制成藕糖，也有煲成莲藕汤，有煎的、炸的、炒的，有生吃的，也有熟吃[1]。中医的角度认为生藕性寒，能清热润肺；煮熟之后，藕性由寒变温[2-3]。

莲藕或可以入药[4]，其用法功效谨遵医嘱，在此不做讨论。今天超哥要告诉大家的是，莲藕可能寄生姜片虫，生吃莲藕需谨慎[5]。

姜片虫学名布氏姜片吸虫，是一种寄生在人或猪的寄生虫，会引起姜片虫病。这种寄生虫成虫一般寄生在人或猪的小肠，产卵后随粪便落入水中发育成毛蚴，毛蚴寄生在螺蛳体内发育成尾蚴，尾蚴钻出壳附在生藕上形成囊蚴。而人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在人的小肠内发育成成虫，附在肠粘膜上造成肠损伤和溃疡，也就是所说的姜片虫病[5]。轻则导致腹痛、腹泻；重则使人虚脱而死亡。

因此，超哥建议大家，在条件许可的情况下不要生吃莲藕等水生食品，吃之前用沸水煮一分钟，囊蚴就会死亡。

【莲藕煲汤，不错失营养的好方法！】

我们常吃的凉拌莲藕通常是先将莲藕烫熟后再进行凉拌的，因为煮熟后的莲藕在硬度和咀嚼性会降低，也就是说煮熟后的莲藕吃起来口感更好[6]。但也如许多人所说，煮熟的莲藕和生藕相比，其可溶性糖、维生素C等都不同程度的降低[6]。

在这里超哥建议大家，如果是追求生藕的口感，则最少也将藕在沸水中煮一分钟；如果更看重莲藕的营养价值，则可以用莲藕来煲汤，就不会错过莲藕的营养物质了。

【总结】

我们平常吃的凉拌莲藕，通常是先将莲藕煮熟，再进行凉拌的。

莲藕不是水果，虽然也能生吃，但有吃入姜片虫的风险。因此超哥建议大家：生吃莲藕需谨慎。

藕能生吃吗？

可以

莲藕性寒，生吃能清热润肺。生吃时把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片就可以了。需要注意的是，脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。

做熟后，藕性由寒变温，可健脾开胃，止泻固精。此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用；女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果。藕可以做成鲜藕炖排骨、虾仁藕丝、鱼香藕丝、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉饺子、莲藕粥等。

扩展资料：

莲藕含有大量的淀粉、蛋白质、维生素b、维生素c、脂肪、碳水化合物等营养素及钙、磷、铁等多种矿物质。中医学认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。

研究发现，莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素c和食物纤维，对肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和止血的作用。

人民网-莲藕生吃和熟吃 功效各不同

女性吃生藕好还是熟藕好吗

中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。

在平时食用藕时，人们往往除去藕节不用，其实藕节是一味著名的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，有用于止血，疗效甚佳。

鲜藕洗净切成丝，用纱布挤汁，煮沸稍凉温饮，是凉血补血、健脾开胃的佳饮；藕汁有润肺、镇静的功能，孩子考试时最好喝藕汁，早晚各100毫升；在藕汁中加点盐饮用，对眼睛充血有疗效；生藕10片水煎服，可治疗咳血；生藕500克连皮捣汁加白糖100克，搅匀成汁，随时开水冲服，治疗胃溃疡出血有较好的疗效。

藕是夏天比较好的食品，含钾丰富，夏天人出汗多，多吃富含钾的食品就最好了，藕就是很适合。藕生吃可以除湿，熟吃可以补脾。

选藕的时候，有断端的藕不要选，因为藕长在泥土里，这们细菌容易入侵而产生污染。挑藕的时候看应该不是特别白，经过酸溶液浸泡的根节都是白的，工业用柠檬酸对人体有害，有可能产生中毒反应。正常的应该是有斑痕粗壮的。经过美容的藕一般都是用酸溶液泡过，买的时候可以闻一下，有不有刺鼻的酸味，来判断藕是不是好的。

藕的做法有很多种，不同的吃法对我们的身体可以起到不同的功效。比如做成这样的凉菜，能增进食欲，爽口开胃。或者把藕炒熟了吃，香脆可口。再或者拿藕来炖锅汤，能起到益气补脾的作用。尤其是夏天贪凉的人，吹空调受了寒，喝点藕炖的汤起到营胃的功效。

藕馅饺子营养均衡，再加上夏天出汗多，B1流失多，多被充面食对我们人体非常有利的。我们在切藕的时候最好使用不锈钢的刀，以免藕接触铁以后变成黑色的。切藕条儿的时候只用三刀就可以，切出来的藕条儿不仅不断而且根根漂亮。在烹调藕的时候，最好事先把切好的藕都过水焯一下。藕条先焯一下，焯的目的是等会儿炒的时候比较利落，不会粘粘糊糊的。水一开藕就焯好了，不要焯太长时间。咱们先把藕条儿捞出来放一边备用。这时做凉拌用的藕片也可以就这锅水焯一下。焯过水的藕是不会影响营养价值的。然后关火，趁热捞出来，就不用过凉了，放果汁，就不用放白糖了，因为它腌出来的颜色是黄的，而且是酸甜口的。这就是凉拌三色藕片中的黄色藕片做法，就是用果珍调的色。还有一种原色的藕片，只要焯过水捞出来，直接放白糖就可以了。还有一种是紫色的，你可以用这蓝莓汁或紫葡萄汁，这个就不用放糖了，把焯好的藕直接在汁里浸泡，泡过的汁还可以喝，不会浪费的。

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