莲藕的药膳方有哪些

莲藕的药膳方有哪些

莲藕是生活中很常见的一种食材，莲藕的吃法有很多，不同的吃法有不同的功效，莲藕的营养价值是很不错的，有许多的功效作用，可以有很多不同的食疗功效，莲藕菜肴也十分美味，那么莲藕的药膳方有哪些？吃莲藕可以治疗哪些疾病？

莲藕的药膳方

(1)芡实莲藕汤

芡实60克，莲藕、荸荠各100克，大枣20枚。上3味捣碎，大枣去核，加水共煮成糊，放适量冰糖服食，每日1剂。

服此汤可养胃生津，适用于食欲不振、口渴咽干、大便秘结、小便短赤等症。

(2)莲藕花生章鱼汤

莲藕400克，花生150克，章鱼干100克，排骨400克，适量调味品；莲藕洗净切块，章鱼干洗净后泡3～5个小时，花生、排骨洗净备用。

起锅煮水，水开后将各种备好的料一起入锅，武火滚15分钟，再改用文火煲1～2小时，熄火后适当调味，吃渣喝汤。此汤有润肺、止血、通利小便的作用。

(3)人参莲子汤

白参3克，莲子15克，加水浸泡4小时后，放入冰糖15克，隔水蒸炖2小时后食用。

对病后体虚、疲倦自汗或泄泻的患者有益气健脾的作用，可促进体质的恢复。

(4)莲藕山楂糕

鲜莲藕500克，山楂糕150克，桂花酱25克，白糖适量。将鲜莲藕去皮，放入水中煮熟，捞出晾凉。

山楂糕用刀压成泥，加桂花酱、白糖拌匀，灌入莲藕孔内切片，装盘即成。

有健脾开胃、生津止渴、降压降脂的功效，适用于慢性胃炎、慢性支气管炎、高血压、高脂血症患者。

(5)糖藕糕

藕粉、糯米粉、白糖各250克，花生60克。

加水适量调合蒸熟，切块，分顿食用。

有健脾益胃、补虚止血的作用，适用于身体虚弱、少食、吐血、尿血、便血症等。

(6)秋梨白藕汁

秋梨（去皮、核）10个，白藕（去节）500克，捣汁，不拘量代茶饮。

有清热润肺的功效，适用于肺热型咳嗽、痰黄、咽干舌燥等症。

莲藕的营养价值

1、莲藕含有黏液蛋白

莲藕含有一种粘液蛋白，也就是藕断丝连的主要原因，这种黏液蛋白对人体有何重要的作用，能与人体内的胆酸盐结合，促进胆酸盐的排出，并且还具有结合食物中胆固醇的作用，能减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收，防止血液中胆固醇的浓度的升高，对预防心血管疾病也有一定的功效。

2、莲藕含有鞣质

莲藕中含有一定量的鞣质，这使得莲藕在食用时有一种淡淡的清香，有开胃健食的作用，莲藕鞣质还能健脾胃，对食物的消化和吸收都有帮助，适合胃纳不佳，食欲不振者恢复食欲。

3、莲藕含有大量的铁质

莲藕中的铁质含量很高，在我国很多地方女性都有通过食用莲藕来补血的饮食习惯，莲藕的铁质含量高，而草酸的影响其吸收的成分几乎不含，是理想的补铁食品，食用莲藕能促进血红细胞的再生，对造血补血有一定的功效。

4、含有一些膳食纤维

莲藕又称为藕，是莲科植物的根茎，可以食用也可以药用，在我国南方还被当做水果食用，丢冬季节莲藕是餐桌上常见的一种食物，清炒莲藕甘甜脆嫩，清香可口，营养丰富，那么莲藕的营养价值都有哪些呢？

现在人的生活多应肉质适合和精粮为主，很多人都有一定的便秘情况，在秋冬季节，蔬菜和水果相对比较缺乏，适当的食用莲藕能为机体补充一定量的膳食纤维，对粪便的湿润性有一定的调节作用，能缓解便秘情况。

七种药膳调补方

七种药膳调补方

1、金银花水鸭汤

[原料]金银花9g，生地6g，水鸭1只，猪瘦肉250g，生姜2~3片。

[制作] 金银花、生地洗净，稍浸泡;水鸭宰净去肠杂、尾巴部，洗净砍件;猪瘦肉洗净，不用刀切。然后将所有原料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000ml，先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。

[效用]祛湿解毒。适合湿热体质易发痉疮、常感口苦口干者。

2、绿豆藕

[原料]粗壮肥藕1节，绿豆50g。

[制作] 藕去皮，冲洗干净备用。绿豆用清水浸泡后取出，装入藕孔内，放入锅中，加清水炖至熟透，调以食盐进食。

[效用] 清热解毒，明目止渴。适合湿热体质常感口苦口千并伴有口腔溃疡者食用。

3、泥瞅炖豆腐

[原料]泥稣500g、豆腐250g。

[制作] 泥去腮及内脏，冲洗干净，放入锅中加清水，煮至半熟，再加豆腐，食盐适量炖至熟烂即成。

[效用]清利湿热，适合湿热体质者食用。

4、炒绿豆芽

[原料] 绿豆芽250g，菜油、生姜、葱、食盐、味精各适量。

[制作] 绿豆芽挑去杂质，洗净;莱油放入热锅内加热，然后下入绿豆芽，再放食盐酱油，翻炒去生，加味精即成。

[效用]解热毒，利三焦。适合湿热体质易发热毒疮疡、小便赤热不利者。

5、凉拌马齿苑

[原料] 鲜马齿100g，酱油、醋、盐、味精、香油适量。

[制作] 鲜马齿苑洗净用开水焯后，去涩水，将菜放入盘中，加酱油、酷、盐、味精、香油拌匀食用。

[效用]清利湿热，适合湿热体质出现小便热痛、皮肤疮疡者食用。

6、芹菜拌豆腐

[原料] 芹菜150g，豆腐1块，食盐、味精、香油少许。

[制作] 芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，净水待用。将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精香油拌匀即成。

[效用]平肝清热、利湿解毒。适合湿热体质之高血压、高血脂患者，并伴有大便秘结者服用。

7、荠菜鸡蛋汤

[原料]荠菜200g，新鲜鸡蛋1枚，葱花、姜丝、食用油、食盐适量。

[制作]将荠菜摘洗干净、切段，鸡蛋去壳搅打均匀，净锅烧热，加入食用油爆香葱花和姜丝，加入适量清水和荠菜，武火烧开，淋入鸡蛋液，汤成后加入适量调味料，温热服食。

[效用]清泄肝胆，利尿祛湿。适合湿热体质见迎风流泪、头晕目眩、牙龈肿痛、尿频、尿急者服用。

莲藕的食疗功效

　　莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。
　　莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。
　　莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。
　　很多人都会将莲藕皮刮去，其实这样做很浪费。莲藕皮富含纤维素，如果没有发霉、发烂或发黑，大可不必扔掉。莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。
　　莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。
　　莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。
　　营养分析
　　1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
　　2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
　　3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
　　4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
　　一般人群均可食用
　　1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
　　2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
　　3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
　　[编辑本段]烹饪指导
　　1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
　　2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
　　3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
　　4. 煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。
　　5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
　　[编辑本段][食用验方]
　　1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：
　　鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。
　　2. 防暑：
　　鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。
　　3. 产后出血：
　　鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
　　4. 白带：
　　藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。
　　5. 痔疮、肛裂：
　　鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。
　　6. 急性肠胃炎：
　　鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。

藕的吃法大全

做法如下：
1、莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎；
2、藕片开水下锅煮半分钟，捞起；
3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀；
4、取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下；
5、倒入藕片里搅拌均匀，摆盘。

中医药膳的养生攻略

　　中医养生，历史悠久，渊源极深。在中医第一部经典巨著《黄帝内经》中，就提到了很多的养生方法。下面我为您整理的中医药膳养生攻略，希望对您有用。

　　失眠怎么办　　以下介绍的食疗方，很有疗效，不妨一试：

　　莲藕熟地汤

　　莲藕1斤，熟地2两，圆肉2两，西施骨12两煲汤

　　浮小麦茯神茶

　　茯神3钱，浮小麦5钱，大枣6粒，大甘草2片，龙眼肉干1两，猪心1个，去油去血，加6碗水煎成2碗水饮用。

　　亚森果汤

　　柏子仁3钱，蜜枣4粒，北z氏3钱，亚森果10个去壳，加牛腱10两煲汤。

　　四子宁神健身汤

　　预备桑椹子、五味子各3钱﹐酸枣仁2钱﹐圆肉、提子干、莲子、茨实各1两﹐若煲素汤另加薯仔8两﹐若煲肉汤则另加猪肉12两。先将莲子及茨实洗净﹐用水浸1小时后连同其余材料同时加水10碗煲几个小时即可。

　　冬天觉皮肤干燥怎么办　　如果是体内湿重引起的，下面的汤水最合宜：

　　鳖甲汤：

　　预备鳖甲6两，生地1两，土茯苓2两，银花1两，泽泻1两，生薏米2两，茨实2两。将生薏米、茨实加瘦肉1斤煲滚，药料用鱼袋包好，和洗净的鳖甲加入一起煲，煲上4小时，饮汤及食汤渣。有滋阴、去湿之效。

　　如果是体质偏热引起的，下面的食疗方甚佳：

　　凉血海草汤

　　生地1两，海草2两，银花2两，猪腱1斤，熬成浓汤，饮用前每碗加鱼胶粉效果更佳。

　　中年人要想降血压防糖尿怎么办　　下列食疗方有很好疗效，请加尝试：

　　白背木耳2两加猪横利1条，猪腱6两，先煲2小时，跟着再加油柑子10粒磨茸加入，滚透即成。

　　醒目贴士：

　　油甘子在山上是很普遍的植物，当造时可在街市买到，可放冰格中急冻，用时取出磨茸。此外，把油甘子晒干也可，干油甘子拍扁，加苦瓜半个泡绿茶，抑制糖尿功效甚佳。

　　白背木耳以背白肉黑的为好，脚头小的更佳。

　　有糖尿病怎么办　　除遵医生嘱咐外，下面的食疗菜式亦值得经常饮用：

　　田螺猪肚汤

　　预备田螺1斤，猪肚1个，猪横利1条，淮山2两，粟米须5钱。将田螺洗净先煲1小时，再加其他汤料用15-20碗水煲约3小时。

　　咸菜猪横z利粉肠汤：

　　预备粉肠8两，猪横利1条，咸菜4两，另把白胡椒20粒拍碎。同放水中，煲滚之后收慢火再煲2小时即成。

　　甘菊花油柑子茶　　取油甘子10粒，甘菊花3钱，杜仲8钱，用5碗水煲成1碗水饮用。

　　酸梅咸汤

　　用乌梅10粒，山楂肉2两，杭菊花5钱，猪利1条和猪腱10两，10碗水煲成3碗汤饮用。

　　白榄汤水

　　白榄12粒拍烂，煎水饮用或配其他鱼或肉煲汤。

　　醒目贴士：

　　食前半小时先饮杯西柚汁或用姜磨磨几颗白榄饮汁，对糖尿病都有一定抑制作用。

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