莴笋的营养价值及功效有哪些

莴笋的营养价值及功效有哪些

莴笋不仅口感好，而且营养价值高，是很多人都非常喜欢的蔬菜，但是，不少人在食用莴笋的时候，只是知道它的营养价值高，但是却说不上来它有哪些营养价值。下面，和大道家园网一起来了解一下吧！

莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，产妇经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。产妇护理期间食用莴苣还有增进食欲、刺激消化 液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

脾胃虚寒的人不能够多吃，因为莴笋是苦寒的食物，有眼疾的人也是不能够多吃莴笋。

莴苣不能和蜂蜜同吃，否则会引起腹泻。

在服用细辛时，不宜食用莴笋，细辛辛温，发散解表。两者功能性味皆不相合，同食会降低药效。

莴笋不宜与奶酪同食用，二者同食，容易导致消化不良，出现腹痛、腹泻。

莴笋的营养价值

莴笋营养价值非常高，每天吃200克的莴笋叶，满足胡萝卜素的需要。莴笋的营养价值和功效还有哪些呢？一起了解一下吧。

莴笋的介绍

莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

莴笋的适应性强，但对土壤的酸碱性反应敏感，适合在微酸性的土壤中种植。莴笋的品种，根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好。尖叶莴笋，叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋。

莴笋的营养价值

莴笋的功效

1、开通疏利、消积下气。莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳。莴笋含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3、强壮机体、防癌抗癌。莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4、宽肠通便。莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

5、莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

6、儿童常食用莴笋有助于生长发育。莴笋含有丰富的磷、钙等元素，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

7、神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用，可利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。

莴笋的营养价值

莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。

莴笋的营养成分很高，每100克莴笋里就含有以下多种营养素：

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量14.00（大卡）钾212.00（毫克）磷48.00（毫克）烟酸0.50（毫克）铜0.07（毫克）镁19.00（毫克）碳水化合物2.80（克）钙23.00（毫克）维生素C4.00（毫克）钠36.50（毫克）蛋白质1.00（克）膳食纤维0.60（克）铁0.90（毫克）硒0.54（微克）维生素A25.00（微克）锌0.33（毫克）胡萝卜素150.00（微克）脂肪0.10（克）锰0.19（毫克）维生素B10.02（毫克）维生素B20.02（毫克）维生素E0.19（毫克）     

莴笋的适用人群

一般人群均可食用。特别适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。但多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。

孕妇能吃。莴笋中有天生的叶酸，孕妇在妊娠期多吃莴笋，有助于胎儿脊髓的正常形成。

产妇能吃。莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，产妇经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁性贫血。产妇护理期间食用莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

宝宝能吃。但由于宝宝肠胃功能不够完善，吃的时候可以切碎点，或者捣成泥。

芦笋不宜过量或是经常食用，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

莴笋的营养价值丰富，多吃莴笋有什么好处？

莴笋又名莴苣、千金菜、青笋、香马笋，是我们春冬季节常吃的食物。不管是清炒还是煮火锅都特别的好吃。据古文献《清异录》记载：呙国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚，故名千金菜，今莴笋也。莴苣也是我比较喜欢吃的蔬菜，不仅是叶子还是茎，都特别的好吃。而且营养价值也都非常的高，但是也有人不喜欢吃叶子，只吃茎，但是叶子的营养价值比茎的还要高。因为叶子也是绿色蔬菜。因为莴笋叶中胡萝卜素、膳食纤维、维生素B2、维生素C、钙、铁、硒、锰等营养素均高于茎。所以莴笋对我们的身体非常的有好处，营养也很丰富。

一、强身健体，有抗癌的作用。

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。而且莴苣的一些提取物对某些癌细胞也有很高的抑制作用，所以又可用来防癌抗癌。

二、有促进排尿、降低血压的作用。

因为莴笋含钾量很高，有利于体内的水电解质平衡的排泄。能将我们体内的一些物质排出去，而且它还有降低血压的作用，因为莴笋的含的钾元素很高，可以减少对心脏的压力。所以多吃莴苣对一些患有心脏病、高血压、长期水肿的病人很有疗效。

三、有提高免疫力的作用。

因为莴笋叶中含有的大量天然叶酸可参与制造红血球和白血球，可以很好的帮助我们增强免疫力。所以在平时我们可以多吃这类食物，不仅可以强身健体，还能帮助我们预防一些疾病。

在平时的生活中，我们可以多吃一些绿色蔬菜，因为很多蔬菜对我们人体的健康很有帮助，不仅能预防疾病，还能增加抵抗力。

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