莴苣有什么功效

莴苣有什么功效

莴苣也可以成为莴笋，是生活中常见的一种蔬菜，人们在食用的时候主要食用莴苣的根茎。莴苣的食用方法非常多，不仅可以直接食用，而且能烹饪成各种美味的食物。莴苣中还含有丰富的营养成分，对人体有非常多的好处，那莴苣主要有哪些功效呢？

开胃消食

莴苣和莴苣叶中都含有一种成分——莴苣素，带有清新味，略苦，食用之后能刺激肠胃，增加唾液、胃液、消化酶以及胆汁的分泌，有开胃健食，促消化的功效。

造血补血

莴苣中的铁元素含量很高，并且在莴苣中很多有机酸和植物酶的作用下，莴苣中的铁质更容易被人体消化吸收，食用莴苣有很好的补铁作用，能促进血红蛋白的合成，对各种贫血症有治疗功效，适合孕妇、老人、长期卧床的人群食用。

降血压

莴苣中含有大量的钾元素，钠元素的含量却非常低，其比例为27:1，是名副其实的高钾低钠饮食，食用之后能作用于心肌和血管，能使心脏的收缩功能增强，增强血管的弹性和张力，有降血压的作用。

利尿

莴苣性寒，并且含有大量的钾离子，使得莴苣有很强效的利尿功效，莴苣榨汁饮用能使大小便增多，在临床上常用来治疗浮肿和腹水等对肾脏疾病也有一定的治疗作用。

保护牙齿

莴苣中含有一定量的氟元素，这类元素在很多食物中都含量很低，但是莴苣中含量比其他植物高出太多，食用莴苣能补充氟，可维护牙质、牙釉质和骨骼的健康。还可帮助预防佝偻病。

补碘

莴苣中碘元素的含量也很高，碘元素主要是作用于甲状腺激素，能调节人体的基础代谢，促进心理和身体发育，可缓解情绪的紧张，在临床上可用来莴苣辅助治疗甲状腺肿大、动脉粥样硬化等。

降血糖

莴苣自身糖分含量很低，并且含有矿物元素锌和一定量的胰岛素激活剂烟酸，在食用之后能促进胰腺的正常活动，增强胰岛素的活性，对血糖有一定的降低功效，适合糖尿病患者食用。

食用方法

1、莴笋适用于拌、烧、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、 “炝辣青笋”、“烧笋尖”等。

2、莴笋怕咸，所以在烹饪的时候盐要少放才好吃哦。

3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴笋变得绵软，从而失去清脆的口感。

4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含b族维生素的牛肉搭配食用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但是从营养角度考虑，不应挤干水分，这样会丧失大量的水溶性维生素。

莴笋的功效与作用

　　有很多人都非常的喜欢吃莴笋，因为它的口感非常的清爽，能够让人感觉非常的舒服。而且我们吃了很多油腻的食物之后再吃莴笋就会觉得能够解腻，而且莴笋的营养价值也是非常丰富的，吃莴笋对我们的身体有很多好处，今天就来一起探索一下莴笋有哪些营养价值呢?我们吃莴笋的时候需要注意什么呢?

莴笋的功效与作用

　　首先，莴笋的叶子当中的维生素含量是非常高的，有维生素a，还有b族的维生素，维生素c还有维生素p。除此之外还含有非常丰富的铁元素，钙元素和磷元素，具有非常高的营养价值。如果是儿童吃莴笋的话，能够帮助成长发育。

　　 1、消极下沉，开通疏利

　　莴笋的味道是清新中带点苦涩，可以有效的刺激消化酶的分泌，饭前吃点莴笋可以增进食欲;莴笋乳状的浆液，是可以增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，可以有效促进各消化器官的功能，如果消化功能不好的人，就可以多吃点莴笋，可以通便，清肠胃，缓解胃口不好的问题，所以胃口不好的人也可以吃点莴笋。

　　 2、利尿丰乳

　　莴笋里面钾的含量比钠的含量高很多，可以有效的分解体内的水电解质，并且保持其平衡，可以达到利尿的效果和促进乳汁的分泌。

　　 3、强身健体，防癌抗癌

　　莴笋富含多种维生素和矿物质，能够有效调节神经系统，其中莴笋所含有的有机物比如铁元素，如果患有缺铁性贫血病人，吃莴笋是非常有利的。莴苣通过热水提取物对某些癌细胞是有着非常高的抑制率的，所以莴笋还可以防癌抗癌。

　　 4、通肠润便

　　莴笋除了富含多种维生素和矿物质，还富含大量的植物纤维，可以促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便的排出，如果经常便秘或者肠胃不舒服的人可以尝试吃点莴笋来调理一下的，吃莴笋可以缓解便秘的。

　　 5、促进宝宝的发育

　　莴笋富含大量的叶酸，孕妇在孕早期吃可以帮助宝宝脊髓正常形成，还可以减少胎儿精神管的缺陷危险。

莴笋的常见做法

　　莴笋炒肉片

　　首先准备莴笋一根，猪肉350克，蒜末少量，料酒少量，酱油适量，鸡精少许。把莴笋用水洗干净，然后切片用盐腌制3分钟左右，这样莴笋吃起来口感回更爽脆一点，腌制好的莴笋，捞起来过水沥干，将猪肉切成片待用。往锅里加入油，并将其烧热，加入蒜末，把肉片倒进去大火来回翻炒直至发白。放入料酒，和少许的酱油，翻炒一分钟。倒入准备好的莴笋，加少许盐，大火炒至3分钟。最后加点鸡精就可以上锅了。

　　莴笋玉米炒肉丁

　　首先准备好适量的莴笋、玉米、瘦肉、油、生抽、淀粉、胡椒粉、盐。将莴笋去皮切成丁状，玉米则剥成粒，瘦肉切成肉丁，放置好待用。瘦肉用胡椒粉，生抽，淀粉捞至均匀，腌制20分钟左右，莴笋则用盐腌制3分钟左右，将油加入倒锅中，热了之后把瘦肉和放下去炒至发白，并且粒粒分明。把莴笋倒入油锅中翻炒，炒至3分钟左右，变色。然后把玉米粒倒入倒油锅里，一同翻炒，下少许的盐，炒10分钟左右，就可以出锅了。

　　凉拌莴笋

　　首先准备适量的莴笋、盐、醋、味精、糖、香油以及其他的调味料等。把准备好的莴笋去掉皮之后切成丝，加入适量的盐，放在容器中腌制一小会儿，等到挤出来，水分的时候加入适量的白醋、味精、糖、香油、搅拌均匀就可以了。

　　莴笋炒肉片

　　首先准备适量的莴笋、猪肉、胡萝卜、蒜、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油以及其他的各种调味料等。把准备好的猪肉切成片，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，料酒充分的腌制半个小时左右。把胡萝卜，莴笋，蒜清洗干净之后用刀切碎，干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后，把胡萝卜和蒜放进去炒香之后，再加入肉片翻炒之后加入莴笋，然后加入适量的酱油和盐，翻炒均匀就可以出锅了。

吃莴笋的注意事项

　　我们在吃莴笋的时候要注意不能够经常吃，也不能够吃的太多，如果吃的太多的话，会觉得非常的头晕脑胀，而且还会很想睡觉，这都是一种中毒的现象，还会导致夜盲症。如果是真的中毒的话，只需要停止食用就可以自己缓解了。而且我们在烹饪莴笋的时候要选择健康的方式，避免高油高温，最好凉拌或者是清蒸。

吃莴笋的禁忌

　　莴笋中的某些物质会刺激我们的神经，所以那些患有眼部疾病的人最好不要吃，而且莴笋不能够吃太多，否则会引起夜盲症。如果要烹饪莴笋的话，不能够先切碎了再洗，这样会使其中的水溶性维生素损失，营养成分就会流失很多，所以应该先洗干净之后再切碎。

哪些人不能吃莴笋

　　并不是所有的人都适合吃莴笋。首先，那些患有眼部疾病的人或者是痛风患者，脾胃比较虚弱的人最好不要吃莴笋或者是不要吃得太多，而且女性月经期间或者是经常感觉痛经的人不要吃凉拌莴笋，可以炒着吃，那些对莴笋过敏的人也不要吃，因为莴笋也是一种过敏源，如果吃的太多的话，会导致皮肤红肿消化不良，头晕恶心，这一类人也不要吃。

孕妇可以吃莴笋吗

　　孕妇可以吃莴笋的，莴笋可以促进乳汁的分泌，含有钾，而且含钾的量大于钠的含量，这样就有利于体内水电解质的分解，从而促进乳汁的分泌。莴笋还富含叶酸，叶酸对孕妇来说是非常重要的，莴笋的叶酸是天然的叶酸，孕妇可以在妊娠期吃莴苣，这样可以有利于胎儿的脊髓的正常形成。但是孕妇在吃莴笋的时候，不要过量要适量，莴笋寒凉，是不适宜过量食用的。

　　对我们身体再有好的东西，吃的时候一定要特别的注意，不能够吃的太多，如果吃的太多的话，反而会引起不必要的麻烦，这样就没有达到摄入营养的效果了，所以我们要吃种类丰富的食物，这样才能够营养摄入比较全面，不能够盲目的，只是用一种食物或者是什么也不吃，因为身体健康才最重要。

莴苣即是蔬菜，又是药茶，吃了对身体有什么好处呢？

自汉朝开始，我们就已经开始引入“莴苣”来食用，后来莴苣的疗效进一步被证明，《千金食治》中记载莴苣“益五脏，补气力”，这样看来，绿叶莴苣已经既是一种供普通人家食用的绿叶蔬菜，又是一种能够倍气力、长精神的有益药物了，所以莴苣受到很多人的喜爱。

莴苣即是蔬菜，又是药茶，它有什么药用价值？莴苣味甘行凉，有清热解毒、通利大小便、通乳汁、理气化痰等功效。

莴苣可作为小便赤热短少、尿血、乳汁少或者乳汁不下

莴苣可作为小便赤热短少、尿血、乳汁少或者乳汁不下、咳嗽浓痰等症的辅助治疗。莴苣维生素、矿物质含量高，蛋白质、糖的含量低，是低热量蔬菜，适合高脂血、肥胖、高血压的朋友食用。莴苣即可凉拌，也可以炒食。

莴苣中的最主要的成分就是水，而且里面的碳水化合物和能量都是是比较低的，这样的话就比较适合那些减肥者食用。莴苣中的钾离子含量比较高，是自身钠含量的6倍之多。

从营养成分的角度来说，莴苣的叶子的营养价值不亚于莴苣的茎

从营养成分的角度来说，莴苣的叶子的营养价值不亚于莴苣的茎。就拿很直观的膳食纤维来说吧，莴笋茎的膳食纤维含量是明显少于莴笋叶子的，而且大多数人吃莴笋茎的时候，会选择把影响口感的纤维去掉，这样进一步降低莴笋茎的膳食纤维含量。

很多人之所以不吃莴苣茎，主要是因为口感不好，但是我们可以选择炒着吃，这样能改善口感。根据一些调查，发现北方高血压的患病率是高于南方的，后来仔细对比发现这和北方人饮食的重口味有一定的关系。北方人普遍吃得比较咸，而且摄入的钾离子也是不足的。

莴苣中的水分也能够帮助人体提高新陈代谢，增加能量的消耗

莴苣中的水分也能够帮助人体提高新陈代谢，增加能量的消耗，而且里面含有的膳食纤维能够增加饱腹感、降低人体对脂肪和糖类的吸收。人想减肥，其实就是想把脂肪去掉，而人体能量的消耗顺序就是糖类，其次是脂肪，最后是蛋白质。莴苣本身的糖分和脂肪含量就低，所以更有利于控制体重。

莴笋中的水分和膳食纤维都比较多，水分多的话有利于软化大便，里面的膳食纤维能够促进胃肠道的蠕动，更有利于大便的排出，所以能够起到预防或者缓解便秘的作用。

莴苣中含有一种芳香烃羟化脂，这种物质具有一定的分解亚硝胺的作用

莴苣中含有一种芳香烃羟化脂，这种物质具有一定的分解亚硝胺的作用，要知道亚硝胺是一种致癌物，它的量变少了以后。

自然能够起到降低肿瘤风险的作用。另外，莴苣中的膳食纤维也能够延缓或者抑制人体对致癌物质的吸收，而且膳食纤维促进胃肠道蠕动，减少粪便在体内的存留时间，所以能起到降低肿瘤的风险作用。

经常吃莴笋虽然对身体有好处，但是不能吃多。从中医的角度来考虑，莴苣属于寒性，不适合脾胃虚寒者。莴笋吃多点话，会对视神经有一定的刺激，可能会诱发眼部疾病。

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