菠菜根有什么营养价值

菠菜根有什么营养价值

菠菜是非常营养健康的食物，很多人平时都是非常喜欢吃菠菜的，其中有不少人都尤其喜欢吃菠菜根，因为菠菜根的味道是非常独特的，而许多人对于菠菜根的营养也是非常好奇的。那么菠菜根有什么营养价值？菠菜根有什么功效与作用？

菠菜根的营养价值

菠菜根是少见的红色类食物，其营养价值更是高于叶片，富含膳食纤维，维生素，胡萝卜素，钙，铁等矿物质，不含有脂肪，是一种很好的润燥通便，补血益中食物。

菠菜根的功效与作用

(1)缓解眼部疲劳

菠菜根中富含类胡萝卜素，人体吸收后会转化为维生素A，维生素A对维护正常的视觉功能起到重要作用，有明目，预防眼疾的功效，所以吃菠菜根可以明目，预防眼疾，有效缓解眼部疲劳。

(2)补铁

菠菜根的营养价值的含量要高于菠菜叶，矿物质铁的含量更是高于菠菜叶，虽说菠菜中能被人体吸收的铁质并不多，但是适量的食用富含铁的菠菜根还是有补铁补血的作用。

(3)降血糖

菠菜根中富含膳食纤维，维生素等营养物质，但是却不含有脂肪，吃菠菜根能降低血液中胆固醇含量，降低血糖，对糖尿病有防治作用，搭配洋生姜食用效果更加。

(4)通便润燥

菠菜性质寒凉，且富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，加速身体毒素与废物的排出，菠菜根中的膳食纤维更加丰富，习惯了大鱼大肉者，排便不畅者，偶尔吃点菠菜根，能有效促进通便。

菠菜根的食用禁忌

1、菠菜根性质寒凉，肠胃虚弱者不宜多吃，避免刺激肠胃，引起腹泻腹痛。

2、菠菜根富含膳食纤维，适量吃排便，大量吃会因为膳食纤维不宜被机体消化而导致消化不良。

3、菠菜根泥沙多，清洗的时候要特别仔细，用清水多洗几次，再浸泡几分钟，烹饪之前建议用热水焯烫，去除草酸。

菠菜根的食用方法

菠菜根的食用方法很多，可以与菠菜叶一起炒食，也可焯烫之后凉拌做开胃菜，最经典的吃法是将菠菜根切碎后与粳米一起煮粥食用，开胃消食，通便排毒。

菠菜怎么吃

(1)菠菜海苔卷

主料：菠菜、海苔、火腿、熟香菇末、番茄酱或甜面酱、熟芝麻

做法：1、菠菜烫熟，沥干水分备用;2、海苔平铺，将菠菜沿同一方向摆放后，放入火腿条，撒上香菇末、芝麻，涂上酱料后卷成海苔卷;3、将海苔卷切成小段，摆盘即可食用。

(2)虾酱粉丝炒菠菜

主料：虾酱、鸡蛋、菠菜、粉丝

做法：1、虾酱一小勺加入两个鸡蛋搅匀，用油炒到九成熟盛出备用;2、粉丝100克，用开水泡软备用;3、菠菜洗净用开水略烫切段备用;4、锅中放油加葱花爆锅，加入菠菜略炒，随即加入100克水，然后加入虾酱鸡蛋和粉丝一起炖入味，出锅时淋入香油即可。

(3)菠菜拌小海货

主料：海虹(蛤蜊、海蛎子也可)、菠菜

做法：1、海虹洗净煮熟后取出肉备用;2、菠菜用开水烫熟，用凉海虹汤过凉后，挤干水分切段;3、菠菜中加入适量盐、细姜末、大蒜泥、花椒油和海虹肉拌匀即可。

有老人会留菠菜根，它有什么作用？

菠菜含有非常多的的叶酸和铁可以增进红血球的合成，提高血携氧量，从而加快血液循环。从这个角度讲，菠菜也可以提高性生活质量。而菠菜这个能加快血液循环的优点，对降低患心脏病、菠菜中含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。菠菜中所含微量元素铁，对缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用。

想要了解食物的功效，得从食物所含的营养成分分析，毕竟真正发挥作用的是这些看不见的营养物质。菠菜这种深绿叶蔬菜，富含维生素A、维生素C、维生素K1、叶酸、铁、钙、以及叶黄素到菠菜，一定要提的就是叶酸，最早的叶酸就是在菠菜中发现并提取的。叶酸不仅能预防胎儿神经管畸形，还能促进造血，叶酸缺乏也是造成粥样动脉硬化的一个危险因素。

首先菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；所以具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；养价值非常丰富的蔬菜，我的老师——营养专家王兴国老师就曾总结过爱上绿叶蔬菜的11个理由：富含维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、维生素E、钾、钙、镁、膳食纤维等，给防癌抗病......

首先菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；所以具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；养价值非常丰富的蔬菜，我的老师——营养专家王兴国老师就曾总结过爱上绿叶蔬菜的11个理由：富含维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、维生素E、钾、钙、镁、膳食纤维等，给防癌抗病......

说实话，对于很多孩子而言，菠菜也许并不是十分受欢迎的蔬菜，不仅仅因为它们的青草味儿，还有那种常会出现的土腥味儿。但是它的营养的确扎实。同很多绿叶蔬菜一样，菠菜中含有大菜可以补充多种维生素，增强身的抵抗力，适应冬日里寒冷的空气，减少感冒，发烧等病症的发生还能够防止夜盲症、口角炎、维生素缺乏等疾病的发生。平常多食用，可以有效预防。

菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，在营养价值上还是一种高效的补铁剂．长期以来民间流传着“菠菜根比

（1）菠菜中含有铁元素，浓硝酸具有强氧化性，可以将亚铁离子氧化为铁离子，通过操作②，得到了沉淀物和溶液，说明此步操作是过滤，在过滤操作中用到的玻璃仪器主要有烧杯、玻璃棒和漏斗，所以本题答案为：Fe3+，过滤，烧杯，玻璃棒，漏斗；
（2）活性炭具有吸附性，可以吸附水中的杂质，所以本题答案为：吸附水中的可溶性杂质；
（3）含Fe3+的溶液遇KSCN（硫氰化钾）溶液呈血红色，含量越高，则颜色越深，实验Ⅱ中得到的溶液B的红色比实验Ⅰ中溶液B的红色深，可以说明菠菜根中铁元素的含量与菠菜茎、叶相比要高，所以本题答案为：高；
（4）碳酸盐遇酸化气，故与醋酸反应后会生成二氧化碳，同时生成醋酸钠和水，由于草酸的酸性比醋酸强，所以草酸钙不会与醋酸反应，仍然会以沉淀的形式存在，所以本题答案为：CaCO3+2HAc═CaAc2+H2O+CO2↑，草酸钙，含有；
（5）通过题干提供的信息可以看出，菠菜中含有草酸，豆腐中含有丰富的钙元素，会结合生成不溶于水的草酸钙，所以本能同食，故本题答案为：与豆腐中含有丰富的钙反应产生草酸钙．

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