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菠菜的根可以吃吗

佚名 2023-05-20 02:04:08

菠菜的根可以吃吗

菠菜是秋天时令蔬菜,它虽然很普通,但是有很高的营养价值。菠菜分为叶子、菜秆和红色的根部,一般在食用菠菜的时候,我们会把菠菜红色的根部去掉,很多人认为菠菜的根不能吃,那么,菠菜的根能吃吗?。

菜的根可以吃吗

可以吃。

又嫩又新鲜的菠菜根是完全可以食用的,而且可以单独出来做成美味佳肴,只吃菠菜茎叶不吃菠菜根的做法,既是食材的浪费,也是营养的浪费,诸多资料都有记载菠菜根的营养保健功效。

吃菠菜根有什么好处

补血调中

菠菜叶重在生津润燥,菠菜根则有补血调中的功效,吃菠菜根有补血止血、利五脏、通肠胃等功效。

降糖降脂

菠菜根中富含纤维素,维生素以及矿物质,不含有脂肪,坚持食用菠菜以及菠菜根,能有效控制和预防糖尿病,降血糖,降血脂。

菠菜根怎么吃

菠菜根粥

原料:鸡内金12克,鲜菠菜根250克,大米适量。

做法:将菠菜根洗净后切碎,加水适量和鸡内金煎煮0.5小时,再加入大米,煮成粥即可。

功效:止渴润燥,利五脏。

菠菜根雪梨汤

原料:百部15克,百合,菠菜根各30克,雪梨1个。

做法:将雪梨去皮和核,切小块,菠菜根洗净切段,百部,百合用水冲洗一下,将以上四种材料放在砂锅中,加水适量,煮40分钟即可。

功效:神经润燥,补血养虚。

菠菜根口蘑汤

原料:菠菜根50克,口蘑15克,盐适量。

做法:菠菜根洗净切碎,口蘑洗净后切片一起放入锅中加知量清汤煮至根熟磨软加,最后加盐入碗中即可食用。

功效:清热消炎,降血糖,调节身体代谢平衡,适合于糖尿病患者。

小贴士

菠菜根是红色的,自古菠菜有红嘴绿鹦哥,吃菠菜忌去根部,菠菜根作为为数不多的蔬菜,食疗作用颇高,建议吃菠菜留根,此外要烹饪前建议用水焯烫一下,去除菠菜中的草酸。

菠菜不能和什么一起吃

菠菜与豆腐不能共食

在食用菠菜和豆腐时,有人把它们一锅煮,认为是最理想的素食。但这是一种错误做法。因为菠菜含有叶绿素、铁等,还含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮,会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学反应,生成不溶性的沉淀,人体无法吸收。因此,为了保持营养,一是将菠菜和豆腐分餐,这样就不会起化学反应了。二是可以先将菠菜放在水中焯一下,让部分草酸溶于水,捞出来再和豆腐一起煮就行了。

菠菜与鳝鱼不宜共食

鳝鱼的食物药性味甘大温,可补中益气,除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑,下气润燥,据《本草纲目》记载,菠菜可以“通肠胃热”。由此可见,二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂,菠菜冷滑,同食也容易导致腹泻,所以二者不宜同食。

菠菜与乳酪

菠菜含丰富的钙质,乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸收。

黄瓜与菠菜、小白菜不宜配食

菠菜中维生素C含量为每100克中含90毫克,小白菜为每100克中含60毫克,皆不宜与黄瓜配食,不然,降低营养价值。

牛奶与菠菜相克

同食会发生不良生化反应,引起痢疾,可以用绿豆解毒。

菠菜根的功效与作用

1 菠菜根的营养价值菠菜根是少见的红色类食物,其营养价值更是高于叶片,富含膳食纤维,维生素,胡萝卜素,钙,铁等矿物质,不含有脂肪,是一种很好的润燥通便,补血益中食物。

2 菠菜根的功效与作用

缓解眼部疲劳

菠菜根中富含类胡萝卜素,人体吸收后会转化为维生素A,维生素A对维护正常的视觉功能起到重要作用,有明目,预防眼疾的功效,所以吃菠菜根可以明目,预防眼疾,有效缓解眼部疲劳。

补铁

菠菜根的营养价值的含量要高于菠菜叶,矿物质铁的含量更是高于菠菜叶,虽说菠菜中能被人体吸收的铁质并不多,但是适量的食用富含铁的菠菜根还是有补铁补血的作用。

降血糖

菠菜根中富含膳食纤维,维生素等营养物质,但是却不含有脂肪,吃菠菜根能降低血液中胆固醇含量,降低血糖,对糖尿病有防治作用,搭配洋生姜食用效果更加。

通便润燥

菠菜性质寒凉,且富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,加速身体毒素与废物的排出,菠菜根中的膳食纤维更加丰富,习惯了大鱼大肉者,排便不畅者,偶尔吃点菠菜根,能有效促进通便。

3 菠菜根的食用禁忌1、菠菜根性质寒凉,肠胃虚弱者不宜多吃,避免刺激肠胃,引起腹泻腹痛。

2、菠菜根富含膳食纤维,适量吃排便,大量吃会因为膳食纤维不宜被机体消化而导致消化不良。

3、菠菜根泥沙多,清洗的时候要特别仔细,用清水多洗几次,再浸泡几分钟,烹饪之前建议用热水焯烫,去除草酸。

4 菠菜根的食用方法菠菜根的食用方法很多,可以与菠菜叶一起炒食,也可焯烫之后凉拌做开胃菜,最经典的吃法是将菠菜根切碎后与粳米一起煮粥食用,开胃消食,通便排毒。

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