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蒜苗有什么功效

佚名 2023-05-19 17:27:24

蒜苗有什么功效

蒜苗是我们在生活中可以经常见到的一种食材,它是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。蒜苗口感香辣柔嫩,所以受到了人们的广泛喜爱。蒜苗中还含有丰富的营养物质,对人体有非常多的好处。那蒜苗的功效与作用主要有哪些呢,蒜苗的食用方法有哪些呢?

杀菌防流感

蒜苗中富含辣素,辣素的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一,能有效杀菌消炎,有助于预防流感,防止伤口感染,流感高发季节,吃蒜苗可以提高机体抵抗力。

通肠排便

蒜苗中含有膳食纤维,以及丰富的维生素,可有效促进排便通畅,促进机体新陈代谢,对消化道的吸收消化起到调节作用,还可有效防治便秘,预防痔疮发生。

降血脂

蒜苗具有降血脂,预防冠心病和血栓以及动脉硬化的作用,主要是因为蒜苗中富含膳食纤维可以有效控制血管中胆固醇的吸收,延缓血糖上升速度,保证血管的畅通性,减少心血管疾病的发生。

预防癌症

蒜苗中富含维生素,无机盐,类胡萝卜素,碳水化合物等营养物质,蒜苗中的维生素c有助于保肝护肝,诱导肝细胞脱毒的活性,还可阻断亚硝胺致癌物质的合成,预防癌症的发生。

小贴士

1、蒜苗性温热,一般来说温热的食物容易损耗阴液,因此贫血患者和血虚患者不宜多吃这种损耗精血的食物,对病情不利。

2、蒜苗过多的食用对视力不利,还易损伤肝脏,也不利于消化吸收,因此蒜苗不宜多吃,要适量的吃。

3、蒜苗不宜于蜂蜜一起食用,易引起腹泻。

蒜苗的营养价值

1、蒜苗里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质,经常食用可以为身体补充每日所需营养,同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核黄素,这些物质对于身体是非常有益的。

2、从某些方面来看,蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时,蒜苗也含有大蒜素,因此它和大蒜有相似的保健功能。

蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

3、蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。

4、蒜苗里面含有大量的铜元素,我们知道铜对于人体来说是必不可少的微量元素,而且身体中的血液和中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素,此外头发和皮肤以及骨骼组织的发育也少不了铜元素的参与,它对于脑子和肝以及脏的发育具有重要的作用。

蒜苗食用方法

蒜苗炒腊肉

材料:黄腊肉250克,蒜苗300克,红辣椒2个,朝天椒3个,紫蒜瓣3个,生姜一小块,花椒油适量,盐适量,料酒适量。

做法:

(1)先把黄腊肉、蒜苗、红辣椒、朝天椒、紫蒜辨生姜清洗干净。

(2)刀工:将黄腊肉切成片,香蒜籽切成片,蒜苗切成段,红辣椒切成细条,生姜切丝。(腊肉要半肥半瘦的,这样容易出油,更香。)

(3)先烧上少量的油,再将肥腊肉放入锅内炸出油,再放入瘦的腊肉,滴上料酒,稍炒一下,把油稍沥干装盘。(腊肉本身有盐,所以要与蒜苗分开炒。)

(4)将香蒜、生姜丝、朝天椒一并置入锅内煎片刻,闻到飘香后,放入蒜苗,再放入微量的盐(因为腊肉偏咸,随后腊肉的盐将会渗透一些到蒜苗里),然后放红辣椒拌几下,将盐拌匀,即可置入刚才装盘的腊肉。

(5)把炒好的腊肉放进去,翻炒3分钟左右后先装盘。

(6)再把切好的蒜苗放入锅内炒,直到炒熟为止。

蒜苗豆腐干

材料:蒜苗少许,豆腐干少许,油少许,盐少许,生抽少许,鸡精少许。

做法:

(1)蒜苗洗净切段,豆腐干切条。

(2)起锅热油,放入蒜苗翻炒几下,再放入豆腐干一同翻炒。

(3)放盐和生抽调味。

(4)最后放少许鸡精便可出锅。

蒜苗炒肉

材料:蒜苗250g,肉丝100g,油适量,盐适量。

做法:

(1)买回来的肉丝,放点生粉,料酒,盐,僵一下,备用。

(2)蒜苗,洗干净,切段,备用。

(3)热锅,下肉丝炒。

(4)煸炒至肉丝7分熟。

(5)煸炒至7分熟,撩起,备用。

(6)再放点油,准备炒蒜苗。

(7)放下蒜苗煸炒。

(8)蒜苗煸炒过油之后,放肉丝一起炒,放盐,味精。

(9)煸炒嫩了之后,出锅即可。

蒜苗炒鸡蛋

材料:蒜苗一把,鸡蛋三个,植物油适量,盐少许。

做法:

(1)蒜苗洗净后控干水,切3厘米段备用。

(2)鸡蛋打散,撒入盐适量、放入半份蒜苗备用。

(3)油热后倒入蛋液炒散,蛋液成块后倒入余下半份蒜苗,翻炒几下即可出锅。

蒜苗回锅肉

材料:五花肉400g,蒜苗200g,蒸鱼豉油2ml,自制蒜蓉辣酱3g,自制辣椒红油3g,生姜适量,花椒适量,油5g。

做法:

(1)五花肉洗净,锋速三刮毛,入生姜、花椒水中煮熟捞出待用。

(2)预制好的五花肉冷却后切薄片,蒜苗洗净去头尾切段待用。

(3)空锅不加油,入蒜苗段干煸至表皮微皱,蒜香浓烈出锅待用。

(4)坐锅起油,下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香。

(5)下五花肉片,煸炒出油上色。

(6)下蒜苗翻炒3分钟,入蒸鱼豉油,翻炒入味后起锅即可。

蒜苗有什么营养和功效

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。
1、蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
2、蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
3、它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
4、蒜苗中含有膳食纤维,以及丰富的维生素,可有效促进排便通畅,促进机体新陈代谢,对消化道的吸收消化起到调节作用,还可有效防治便秘,预防痔疮发生。

你知道吃蒜苗对身体有哪些好处吗?

大蒜是我们日常生活当中经常使用的一种调料。我们对它并不陌生,但是对它的营养价值可能了解并不是太多。而且我们在做菜当中,用大蒜的先后步骤并不相同,所以说炒出菜的味道也不相同。炖煮等很多料理都会添加蒜,不过吃生蒜可能是很多朋友不乐意的,因为一大股子大蒜味儿,哪怕刷牙漱口都没救,只能等它自己慢慢消散。生蒜和熟蒜的最大区别,也就在这股“味儿”上。



大蒜中的维生素含量也不容小视,大蒜富含维生素A成分,能护眼,预防眼睛干涩,还有丰富的维生素C,一定量维生素E,能保护生殖系统,提高免疫能力。常吃蒜的确是一个不错的选择。大蒜是人们生活中经常见到的一种调味品也是一种蔬菜,陕西人吃面都喜欢吃生蒜,四川人都把蒜当初一种调味品或者是一种消毒剂,物流炒菜,炖菜还是凉拌菜都放点大蒜,可以起到一定的调味作用和解毒功能。


但是丝毫不影响大伙对大蒜的追捧,确实吃大蒜对于健康有一定的好处,但是大可不必每餐都生吃大蒜,而且健康吃蒜的打开方式也是有讲究的,一口饺子,咬一口大蒜,还真不是吃大蒜的正确打开方式。有利于身体排出毒素。大蒜还具有抗炎杀菌作用,能够抑制甚至杀灭多种细菌。大蒜中还含有一种叫硫化丙烯的辣素,对病原菌也有较好的抑制作用,对于预防感冒、缓解鼻塞、咳嗽等症状有所帮助。


吃多了是伤目的,不信?可以问专家。一般来说,一天只能吃三、五瓣就够了,多了对健康有害。但是,生吃大蒜也有技巧,大蒜剥好之后,切破,放置十五分钟产生大蒜素,先吃点饭或蔬菜再吃大蒜。

大蒜和蒜苗的功效与作用

  1、预防高血脂和高血压:大蒜和蒜苗中含有大量的蒜辣素和一些硫胺素,这些物质都能直接作用于人类的心血管,能清理血液中的胆固醇,降低血液黏稠度,而且能提高血管通透性,促进血液循环,它对人类的高血脂和高血压都有明显预防作用。

  2、杀菌消炎抗病毒:杀菌消炎抗病毒也是大蒜苗的重要功效之一,它含有的蒜辣素和维生素c都是天然的杀菌消炎成分,它们能消灭人体内的多种致病菌,也能减少病毒对人体细胞的伤害,在流行疾病高发的季节中,多吃一些大蒜苗,能降低身体感染疾病的几率。

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