蔬果到底要不要带皮吃

蔬果到底要不要带皮吃

蔬菜和水果都是我们日常生活中非常营养健康的食物，所以许多人平时都会经常食用蔬菜和水果的，而我们都知道很多蔬菜和水果都是有皮的，人们在食用这些带皮的蔬果时通常都是会将皮去掉的，那么蔬果到底要不要带皮吃？哪些蔬果带皮吃更好？

哪些蔬果不能带皮吃

1.红薯皮

红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

此外，街边一些经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，所以烤红薯连皮吃有致癌风险。

2.土豆皮

土豆皮中含有“配糖生物碱”，土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是已发绿和长芽的部分。其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。

有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留着配糖生物碱。如果大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。

3.银杏皮

果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏（银杏食品）肉也不宜多食。

4.柿子皮

柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。

鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，储蓄毒素，引起多种疾病。

5.荸荠皮

荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。此外，需要提醒大家，荸荠皮中含淀粉较多，糖尿病患者应慎食。

哪些蔬果带皮吃更好

1.葡萄皮

葡萄皮中含有的天然色素，对人体内糖类的分解有积极的促进作用，可以抵抗高血糖。另外，葡萄皮当中含有一种叫做白藜芦的抗氧化物质，可以预防心脑血管疾病，并且该物质可以防止正常细胞癌变，具有良好的防癌抗癌作用。

2.冬瓜皮

冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。冬瓜皮性甘而微寒，具有利水消肿的功效。冬瓜皮还有清热解暑的作用，天气渐热可以缓解暑热口渴。因此不要再将冬瓜皮丢掉了，做冬瓜汤时最好带皮煮，或者将冬瓜皮单独留存煮水喝。另外，冬瓜皮对减肥也有一定作用，可以尝试荷叶冬瓜皮减肥茶（干荷叶，干冬瓜皮按1:2配好每天一包），有消水肿和刮油功效。

果蔬汁的制作

1、当地应季蔬果

现在很多蔬菜和水果在各大超市都是一年四季有售，而对于一些不是当季盛产的蔬菜和水果，经过长时间的低温冷藏，会损失水分和营养，甚至有的在保鲜过程中还使用了防腐剂等。而当季的蔬果是自然成熟的，最新鲜、营养也最高。与此同时，同一种水果和蔬菜相比，当地产的品质更优良，因为避免了长途运输，并且一般都是果蔬达到最佳成熟度之后才采摘。

2、不同色系种类搭配

打制果蔬汁可根据蔬菜和水果的颜色、种类、口味等来搭配，并且最好经常变化搭配组合，这样更有利于吸收更多不同营养，达到营养均衡。

3、食材合理处理

大多数蔬菜和水果经过清洗、去皮、切块的简单处理后，即可直接打汁。而对于一些特殊食材，比如菠菜，含有草酸，一般要先焯水除去部分草酸，然后过凉水后再切段榨汁；再比如西蓝花等蔬菜不宜生吃，要洗净、掰成小朵，然后焯熟、晾凉后再榨汁；而南瓜、红薯等食材则需要事先蒸熟晾凉，也可用微波炉稍微加热，甚至也可以用水焯烫。对于大多数果蔬汁来说，能去皮的尽量去皮食用，以免表皮上附有蜡质、防腐剂或农药等。

4、加水要适量

制作果蔬汁时，将食材处理后放入杯体中，还需要加入适量饮用水，一般加水量为食材量的1～2倍。有些特色饮品也可以不加饮用水，而加入豆浆、牛奶、酸奶等来打制，也别有风味。

5、冷饮热饮均可

打制果蔬汁一般添加常温的饮用水即可，如果想喝冷饮，则可将打制好的果蔬汁放入冰箱冰镇，或者在打制之前预先在容器里加入适量冰块，这样不但可以减少泡沫，还能防止营养成分被氧化。如果想喝热饮，则可添加温热的饮用水。

6、现喝现打

果蔬汁打好后，如果长时间存放，由于果蔬汁营养丰富，有害菌极易侵入，易导致腐败变质，此外维生素流失，口味也会变差，最好现喝现打，并且最好在20分钟内饮完。

吃苹果需不需要削皮

吃苹果需不需要削皮

　　吃苹果需不需要削皮，苹果是许多人都非常喜欢吃的一种水果，含有的抗氧化性物质比较多，营养价值也很丰富，食用后对身体是非常有益的，所以不少人平时都会食用苹果，那么吃苹果需不需要削皮呢？

　　吃苹果需不需要削皮1　　吃苹果的时候到底要不要削皮，需要综合实际情况来判断。一般情况下，自家种植的苹果，如果没有病虫害，农药污染时不需要去皮，因为天然的苹果外表皮同样营养丰富，有人体需要的维生素、纤维素、微量元素等，苹果连皮进食对健康也有促进作用，不过需要在苹果没有受污染的情况下才可以带皮进食。

　　如果苹果在市场上购买的，有可能是喷洒了农药或者受到病虫害影响的，部分不法商家为了让苹果的色泽看起来更加的鲜艳，还可能会给苹果的外表皮打蜡，这种情况下连皮进食就可能会影响健康。

　　因此，不知道苹果来源的情况下，吃苹果时最好去掉外皮，这样才能保证苹果表皮的有害物质不被人体摄入影响健康。可见，苹果在进食之前是否需要削皮，应该综合实际情况来判断。

　　 吃苹果有哪些好处？

　　 1、提高抵抗力

　　生活中可以适当进食苹果，对免疫功能提高有利。因为苹果中含有人体需要的维生素，而维生素补给充足可以有效提高免疫功能，免疫功能增强后身体的抗病能力也会提高，这样可以防止疾病的影响而导致健康受损。因此，平时想要提高免疫功能的人，可以适当进食苹果获取里面的'营养物质。

　　 2、促进肠道蠕动

　　苹果是生活中常见的一种水果，想要有效改善便秘，平时可以适当进食苹果。因为苹果中含有丰富的膳食纤维、粗纤维。在肠道蠕动能力下降时，便秘症状就会出现，如果可以获取苹果中的这些物质，提高肠道的蠕动能力，此时肠道蠕动速度加快，粪便才能尽快排出，这样对便秘症状改善有利。因此，想要缓解便秘的人平时可以适当进食苹果。

　　吃苹果需不需要削皮2　　 吃苹果要不要削皮？

　　从营养角度来说，吃苹果不应该削皮。苹果最好的营养部分是紧挨着苹果皮的带点青色的那薄薄的一层，削皮就把最有营养的东西去掉了。

　　削皮后，苹果的膳食纤维会损失一半多，维生素C会损失四分之一，维生素A会损失三分之一，具有预防心血管血管抗癌症抗衰老的多酚物质会损失一半，具有防癌作用的花青素、胡萝卜素等也会损失不少。

　　 不削皮苹果皮上的残留的农药怎么办？

　　看情况，如果苹果上套了个纸袋或塑料袋，那些袋子就是果农为了防止鸟吃果蝇吃而裹上去的，这些袋子基本可以隔绝农药，因此，套了袋子的苹果甚至你都不用洗就可以放心食用。没有套袋子的苹果你可以到超市买果蔬清洁剂清洗。如果家里没有预备蔬果清洁剂，你可以在盆里倒点淀粉清洗水果。

　　有些人用臭氧解毒机处理果蔬，太医认为这并不是个好办法，因为会破坏维生素C、花青素、多酚物质等多种营养成分。

　　吃苹果当然最好是用破壁机，这样营养成分更容易吸收。用破壁机与不用破壁机对苹果的营养吸收（当然包括其它水果）区别大了去了。用破壁机能吸收的一个苹果的营养，相当于你用转速低的粉碎机的二个苹果的营养，相当于你用牙齿嚼的三、四个苹果营养。

　　有些人认为破壁机会破坏苹果（包括其它水果）的膳食纤维，甚至包括一些营养学专家也这么认为。这个是错误的。我们所说的膳食纤维其实就是植物的细胞壁。破壁机只是把它打碎，而绝对不可能把它消除。

　　细胞壁的最小单位尺寸是纳米级，破壁机只是把它打碎，让里面的植物细胞暴露以利于消化吸收，而细胞壁依然是存在的，只是以更细颗粒的形态存在。纤维素是酵母菌的食物，粉碎得细了更容易被酵母菌吞食。也就更容易繁殖那些益生菌。

　　吃苹果需不需要削皮3　　 吃苹果的饮食禁忌

　　 禁忌一、晚上不能吃苹果

　　俗话说“早上金苹果，中午银苹果，晚上烂苹果”苹果在早晨的时候食用最佳，晚上吃苹果对身体没什么好处，而且会很难消化。

　　 禁忌二、苹果不宜与海鲜同食

　　苹果中含有鞣酸，与海鲜同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。同理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海鲜同食。

　　苹果的营养很丰富，吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，还能防病抗癌。

　　所以虽然说苹果的营养价值是很丰富的，但是如果我们想要拥有一个健康的身体，那么我们就要从饮食上注意了，这样才能让苹果吃的健康的。

　　 禁忌三、吃苹果别啃苹果核

　　很多人会认为不把苹果核都啃干净会很浪费，但是苹果核中有少量的有害物质---氢氰酸。氢氰酸大量沉积在体内会导致头晕，头疼等状况。但也不用过分担心苹果中的氢氰酸之存在与核中果肉中并没有，虽然氢氰酸不会马上导致不舒服的状况，但是长期下来肯定会对健康不利。

　　但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。

　　 禁忌四、小心打蜡苹果

　　许多苹果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者“以貌取果”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。

　　“有毒苹果”的危险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。

　　 禁忌五、刚刚吃晚饭不能吃苹果

　　吃晚饭1个小时后吃苹果可以促进消化。可是刚刚吃完饭就吃苹果不利于消化。

　　 禁忌六、 溃疡性结肠炎的病人不能吃

　　溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，特别是急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。

有哪些蔬菜水果不能带皮吃

　　柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多种疾病。
　　红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
　　荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
　　果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
　　白果皮中含有毒物质“白果酸”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。食用白果前，一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯(绿胚芽)。成年人每天最多吃10粒，而且最好熟食。

哪些水果可以带皮吃？哪些水果不能带皮吃？

哪些水果可以带皮吃，哪些水果不能带皮吃？

可以带皮吃的水果有很多，但是因为现在食品安全的问题，所以才会建议水果不要带皮吃。

比如樱桃、金桔、苹果、梨子、杏子、葡萄，都可以洗干净后带皮吃的。这些水果的果皮中含有的营养成分，甚至比水果果肉本身还要丰富，当然可以连皮吃。

樱桃都不用剥皮，洗洗就可以吃。

金桔是很多人喜欢吃的水果。而且金桔也不用剥皮，本来就是需要连皮吃的，对止咳有一定的功效。

苹果是生活中常见的水果。苹果皮含有丰富的膳食纤维，且抗氧化效果比很多水果蔬菜要高。苹果中将近一半的维生素c在贴近果皮的部位。苹果还有抗疲劳、增强体力的功效。苹果皮可以抑制口腔内细菌的生长。吃苹果花15分钟可以有效地保护牙齿。另外，苹果皮还可以防止黑色素生成，起到嫩白皮肤的作用。

葡萄皮中含较多的花青素比果肉含量更高。花青素有较强的抗氧化功效，具有保护微小血管、抗发炎的作用。另外，葡萄皮含有比果肉葡萄籽中更丰富的白藜芦醇，能预防心脑血管疾病，有较强的抗癌能力。

当然有些水果的皮是绝对不能吃的，比如：

柿子皮。柿子中的鞣酸绝大多数都集中在皮里。如果连皮一起吃，容易形成胃柿石。

荸荠皮，是因为荸荠生长于水田中，它的表皮聚集了很多有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮还含有寄生虫。如果吃下未洗干净的荸荠皮，很可能会导致疾病。

还有银杏的果皮。银杏果皮中含有有毒物质，白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等等。进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。

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