蘑菇有哪些养生的作用

蘑菇有哪些养生的作用

蘑菇是一种非常常见的蔬菜，很多人都喜欢吃蘑菇，生活中蘑菇的种类也很多，有香菇、冬菇、金针菇等等，随着人们的养生意识不断的增长，很多人都喜欢从饮食的角度出发开始养生，那蘑菇有哪些养生的作用呢？下面给大家具体介绍一下蘑菇的养生效果。

蘑菇养生新知识

草菇性凉，味甘，微咸。具有补脾益气，强身，清暑热等功效。可以用做高血压及肿瘤患者的保健食物。草菇含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素B1、维生素C，以及较多的磷、钙、铁、钠、钾等元素。现代医学实验表明草菇中的异种蛋白可以杀灭体外的癌细胞，;它的氮浸出物和嘌啉异种蛋白可以抑制癌细胞的生长，不但可以治疗消化道肿瘤，还可以增强肝脏和肾脏的活力。所含纤维素有促进肠蠕动的作用，可以缓解便秘，预防肠癌，同时还可以减少人体对碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利于糖尿病患者。草菇还有提高人体抵抗力和免疫功能的作用。

草菇所含的蛋白质由十八种氨基酸组成，其中人体必需的八种氨基酸草菇全都具备。因此，经常食用一些草菇制作的菜肴是十分有益的。但是，脾胃虚寒的人不宜多食。

香菇

香菇性平，味甘。具有补脾胃，化痰理气，托疹戒毒，益味助食等功效。可以治疗食欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便秘结，疮疡等症。香菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钾等元素，还含有多糖类、多种氨基酸、维生素B1、B2，维生素C等成分。现代医学实验表明香菇能起到降胆固醇和降血压的作用。特别是近些年来，通过研究发现在香菇中含有一种叫“β-葡萄糖辛酸”的物质不但能抑制肿瘤生长，还能加强人体的抗癌作用。癌症患者在治疗期间多食用一些香菇有利于癌症的治疗，正常人则可以起到预防癌症的作用。另外，香菇还具有调节人体代谢、帮助消化、预防肝硬变和防治佝偻病的作用。

香菇可谓首屈一指的健康食品，它也被人们誉为“山珍之王”、“上帝的食品”，经常食用香菇不但可以防治一些疾病的发生，还有强身健体、延缓衰老的作用。只是脾胃寒湿、气滞的人要慎用。

金针菇

金针菇性寒，味甘、咸。具有补肝肾，益肠胃，抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中，8种是人体必需的氨基酸)，还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能;粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量;所含赖氨酸和锌也较为丰富，有促进儿童智力发育的作用。新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。

金针菇不但营养价值很高，而且经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡，降低胆固醇浓度和血液黏稠度，防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病，并且有利于美容和减肥。

金针菇不能生食，食用时一定要加工熟，这是因为在新鲜的金针菇里含有一种叫“秋水仙碱”的物质，当人食用后，这种物质容易因氧化产生有毒的“二秋水仙碱”，并对胃黏膜和呼吸道黏膜产生强烈的刺激作用，会在短时间内出现腹痛、腹泻和呕吐症状。所以，在食用时一定要注意。还有就是脾胃虚寒者也不宜多食。

今天介绍的几种蘑菇，都是我们日常经常会吃到的。小编提示蘑菇的种类有很多，除了人们常吃的这几种蘑菇外，大自然里还有很多蘑菇是不能吃，有毒的。所以，我们在采购蘑菇的时候，一定要去正规市场购买，自己不要去野地里挖。蘑菇养生功效好，值得一试哦。

蘑菇中毒急救

1．立即拨打急救电话，并保留毒蕈样品供专业人员救治参考。

2．在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后采取催吐措施如用汤匙压舌根，以减少毒素的吸收。为补偿反复呕吐发生的脱水，最好让患者饮用加入少量食盐和食用糖“糖盐水”，补充体液的丢失，防止休克的发生。

3．对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。为患者加盖毛毯保温。

防止毒蕈中毒，重在预防。主要是加强宣传教育，让群众识别毒蕈，避免采食。部分毒蕈与可食蕈极相似，故若夫充分把握应以不随便采食野蕈为宜。

蘑菇的功效与作用

蘑菇的功效与作用

蘑菇的功效与作用，这种食物可以降低血压，蘑菇中纤维素疏通肠道也非常有用，但这种食物的功效要根据个人体质来分析，任何食物的食用都必须适量，养生饮食就看蘑菇的功效与作用，希望你能喜欢！

蘑菇的功效与作用1 一、蘑菇的功效作用

蘑菇含有各种维生素、氨基酸、矿物质，所以蘑菇的营养价值很高，是一种高蛋白食物，那么吃蘑菇对人体都有哪些好处呢？

（1）蘑菇含有丰富的天然维生素，所以吃蘑菇可以补充维生素、促进机体代谢、抗氧化延缓衰老，是一种美容圣品；

（2）蘑菇含有齐全的人体必需氨基酸，所以蘑菇是一种高蛋白食材，补充人体必需氨基酸，可以提高机体免疫力，抗癌抗肿瘤；

（3）蘑菇还可以降血压降血糖，中老年人或是进入更年期的朋友可以多吃一点蘑菇，可以预防心脑血管疾病，防止更年期“三高”。

（4）蘑菇含有丰富的矿物质，这些矿物质也是人体必需的，并且容易随着年龄的增长流失，吃蘑菇可以补充这些营养的同时享用美味的食物，可谓是一举两得。

（5）蘑菇富含纤维素、粗纤维，可以促进人体肠蠕动，所以有通便排毒的作用；再者蘑菇的热量也不高，所以又可以说是一道减肥圣品。

蘑菇的功效与作用2 二、蘑菇的'优点

1、热量低

一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。

2、可替代主食

如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

3、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

4、美味

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

三、蘑菇的食用食谱

1、清炒蘑菇

食材：鲜蘑菇200克，葱花、精盐、味精、麻油各适量。

做法：蘑菇去蒂，洗净后切片。炒锅内放清水，烧开后放入蘑菇片，煮熟后加入精盐、葱花、味精，淋上麻油即可。

功效：清香爽口，化痰理气，补益肠胃。

2、蘑菇味噌汤

将利用菌群发酵制作而成的味噌与菌类食物本身良好结合后，可以说是最强的菌类组合食谱，菌类的保健效果能够更上一层楼。将小松菜与蘑菇一起切成一厘米左右的小段，放入锅中熬制后撒入白芝麻，就可以喝到小松菜和蘑菇味噌汤了。

3、美肌白蘑菇浓汤

将分成小盒装的白蘑菇切成2-3公分的段，加上一把芦笋、200毫升水、40克麦片放入锅中炖煮一会儿，半熟后倒入200毫升牛奶使麦片融化，煮至食材烂糊后加入少量食盐、胡椒粉调整味道后即可食用。

白蘑菇中含有丰富的B族维生素，芦笋中含有有助抗氧化和帮助胶原蛋白形成的维生素C，加上对肠道有益的牛奶，不但能够让肠道舒适，美肤效果更是出类拔萃，而且营养也平衡而丰富。

吃蘑菇起什么作用 吃蘑菇的好处是什么

1、蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免来疫力。

2、蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。

3、蘑菇源的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。

4、各地区对蘑菇的名称有所不同，但蘑菇一名比较通用。 蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

5、经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。

蘑菇的营养价值有哪些呢

西多就被列为与药、食同源的滋补品。此外，蘑菇是高蛋白、低脂成分，食用过多也不会发胖。蘑菇还可以在预防疾病和保持健康方面发挥重要作用。它在降低血压、预防胃肠疾病、保护肝脏、预防癌症和癌症方面具有显著效果，提高免疫系统的强度。

平菇又称蘑菇“凤尾”，平菇子实体中含有多糖。动物实验表明，TEM果体提取物对大鼠肉瘤-180有很强的抑制作用，能抑制肿瘤的发展，具有防癌抗癌的作用，因此被列为抗癌药物筛选对象之一，含有高烟酸、泛酸、，铁、铜和钾。它是维生素B6、纤维、核黄素和锌的重要来源。它还含有大量生物活性植物化学物质，包括：β-葡聚糖和洛伐他汀。

杏鲍菇蛋白是维持机体免疫功能最重要的营养成分。它还含有杏鲍菇多糖，这是一种特殊的免疫调节剂，可以刺激抗体的形成，提高人体免疫力，降低胆固醇。菠萝蘑菇，又称牡蛎蘑菇，是抗体的主要成分。它含水量高，含有大量蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素。

真菌和蘑菇中的真菌多糖，能促进人体内干扰素的形成，对预防和治疗癌症复发和转移有很好的效果。因此，食用更多的真菌和蘑菇有助于降低癌症复发和转移的风险。金针菇之所以得名，是因为其茎和颜色与AOS金针菇相似。多糖和其他物质具有提高人体抗菌免疫的功能，金针菇富含多糖、核胶、金针菇素、多糖蛋白等成分，对人体具有良好的保健和药效价值，可促进儿童的正常生长发育，提高记忆力，抗疲劳，抗肿瘤，提高机体应激能力，改善免疫功能，降低血脂。

常吃蘑菇有什么养生功效

常吃蘑菇有什么养生功效

　　常吃蘑菇有什么养生功效，蘑菇是我们日常生活中非常常见的一种食材，这种食物的功效是非常明显的，尤其是它的养生功效，接下来朵朵跟大家分享常吃蘑菇有什么养生功效，大家快快转发吧。

　　常吃蘑菇有什么养生功效1　　 1、蘑菇的养生功效

　　 降低胆固醇、降血压的作用： 香菇含有维生素D前体，可转化为维生素D，能促进体内钙的吸收。多吃香菇对于预防感冒有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

　　 促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，而且具有解毒作用： 如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，促使其随小便排出。草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热、增加乳汁，以及防止坏血病、促进创伤愈合、护肝健胃等，是优良的食药兼用型的营养食品。草菇适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

　　 提高机体免疫力，对肿瘤细胞有抑制作用： 平菇还具有降血压和胆固醇的作用，可预防老年心血管疾病和肥胖症的'发生。平菇能改善植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

　　 2、如何挑选各种蘑菇

　　 金针菇选菌盖半球形的： 买金针菇首先看颜色。四川省的金针菇一般为黄色，香味浓、口感嫩；其他地方的多为白色，韧性较大。不管哪种颜色，新鲜的金针菇颜色均匀，无杂色，如果颜色灰白则说明已经老了或保存时间过长。其次要看形状和大小，长约12—15厘米、菌盖呈半球形的金针菇最新鲜，若菌盖长开，则说明是老金针菇。

　　 平菇挑菌盖小的： 挑选平菇时，要注意菌盖形态。新鲜平菇的菌盖水灵，边缘向内卷，菌褶紧实，排列整齐，没有开裂。不新鲜的平菇菌盖的边缘呈平散状，而且边缘不整齐、有开裂。此外，挑选平菇不能一味讲究个头大，直径在5厘米左右、菌盖大小长得均匀的平菇风味和质地为最佳。

　　 香菇以菌盖厚实为佳： 选鲜香菇首先看外表，新鲜的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌，菌盖以厚实为佳。鲜香菇的菌盖是褐色的，颜色过白或如墨般过于浓重，都可能是次品。

　　 杏鲍菇表面有光泽： 杏鲍菇的菌盖为圆碟状，表面有光泽，平滑、干燥，直径以2—3厘米为佳，这样的杏鲍菇口感最好。菌柄表面的纤维若过粗，说明太老了，过细则太嫩，少了嚼劲。最后要求杏鲍菇肉质肥厚，菌柄色泽洁白。

　　常吃蘑菇有什么养生功效2　　 益气补虚、健脾胃的功效： 近年研究发现，香菇含有丰富的钾、钙等矿物质，可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，降低血压、滋养皮肤、抗癌等作用。

　　平菇性微温、味甘，具有补脾胃、除湿邪等功效。可降低胆固醇含量，对缓解妇女更年期综合征症状有一定辅助治疗作用。研究发现，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。

　　 补脾益气、清暑热的功效： 草菇的维生素C含量高居菇类第一，解毒作用强，可与人体内的铅、砷、苯等有害物结合，使之排出体外。还能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。据说，清朝的慈禧太后特别喜欢吃，由于它肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“美味包脚菇”之称。

　　 增强记忆力： 在日本被誉为“益智菇”。金针菇有抗衰老作用，长期食用金针菇可预防和治疗溃疡病、降低胆固醇、预防高血压等。

　　 强身益肠、健胃、化痰、驱虫等功效： 常食松菇能增强机体的免疫力，防止人体过早衰老。

　　 有助消化、利五脏的功效： 可防治神经衰弱、消化不良等症，是高血压、心血管疾病患者的理想疗效食品。

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