蘑菇有白毛能吃吗

蘑菇有白毛能吃吗

蘑菇是大型食用真菌，很多时候我们买回来的蘑菇，放置两天会发现上面长出一层白色丝状物，很多人担心这种情况还能不能吃，这层“白毛”到底是什么呢？是霉菌吗？

蘑菇长白毛能吃

前面已经说过，蘑菇是大型真菌，它是由菌丝体和子实体组成的，其中菌丝体是它的营养器官，子实体是它的繁殖器官，而上面生出来的“白毛”就是孢子，所以这些白毛不是霉菌，不会对人体有害，食用之前洗干净就可以了。

蘑菇的功效作用

蘑菇含有各种维生素、氨基酸、矿物质，所以蘑菇的营养价值很高，是一种高蛋白食物，那么吃蘑菇对人体都有哪些好处呢？

（1）蘑菇含有丰富的天然维生素，所以吃蘑菇可以补充维生素、促进机体代谢、抗氧化延缓衰老，是一种美容圣品；

（2）蘑菇含有齐全的人体必需氨基酸，所以蘑菇是一种高蛋白食材，补充人体必需氨基酸，可以提高机体免疫力，抗癌抗肿瘤；

（3）蘑菇还可以降血压降血糖，中老年人或是进入更年期的朋友可以多吃一点蘑菇，可以预防心脑血管疾病，防止更年期“三高”。

（4）蘑菇含有丰富的矿物质，这些矿物质也是人体必需的，并且容易随着年龄的增长流失，吃蘑菇可以补充这些营养的同时享用美味的食物，可谓是一举两得。

（5）蘑菇富含纤维素、粗纤维，可以促进人体肠蠕动，所以有通便排毒的作用；再者蘑菇的热量也不高，所以又可以说是一道减肥圣品。

请问蘑菇有一层白白的毛还能吃吗？

如果蘑菇长白毛，一般是由于蘑菇的孢子变脆而导致蘑菇菌丝生长，通常与蘑菇和蘑菇的出现方式有关。蘑菇表面有一层白毛可以食用，可以根据白毛的性质来决定。如果没有变坏的话，它是可以吃的。白毛是蘑菇分泌的孢子。新鲜蘑菇表面的白色多毛物质是蘑菇分泌的一种物质，也称为孢子。这是蘑菇老化的现象，不会变质，也不会影响蘑菇的营养价值。清洁后可正常服用。

白发是霉菌。因为蘑菇放置时间长，它会变质。此时，蘑菇表面会形成一层白色的霉菌，从外面看，蘑菇就像白发。鉴于这种情况不能继续服用，以避免食物中毒。如果没有变质，就可以正常食用。蘑菇是一种营养丰富的食品，在蘑菇中含有更丰富的维生素、矿物质、碳水化合物等营养成分，蘑菇属于真菌类食品，经过一段时间后，蘑菇会长出一些白色的孢子，这是正常的，所以，蘑菇在冰箱中长白发是正常的情况，蘑菇只要不腐烂或变质就可以食用。

这种真菌有一层白色的外壳，如果它不容易腐烂，就可以食用。真菌上的白毛不是一般食品中霉菌的主要表现形式，而是真菌经过长时间释放出的乳白色胞后，通常是由真菌脆化引起的。不会造成有毒物质，但是要服用一些较低的味道，一般情况下洗一洗仍可以食用。

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蘑菇在冰箱里放了三四天，根部长了许多白毛，还能吃吗？

可以吃的。

蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。

最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。

蘑菇子实体本身就是由菌丝体构成的，在被采摘后，蘑菇仍然是活体生物，仍然是有呼吸功能的，那个白色的就是蘑菇子实体的菌丝体，是用来进行呼吸代谢的。白色的菌丝体越多，就说明子实体越老。口感自然也就越差了。

扩展资料：

蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种。

食用菌化学保鲜具有方法简单、成本低、保鲜程度高等优点。

1、氯化钠。

将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%的食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5-8天。

2、焦亚硫酸钠。

将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边翻动菇体，以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处，在10℃-25℃下可保鲜8-10天。食用时，要用清水漂洗。

3、氯化钠。

用0.2%氯化钠加0.1%氯化钙制成混合浸泡液。将刚采收的鲜菇浸泡于混合液中，用一竹箅盖上并加一重物，使菇体浸入液面以下30分钟，在15℃-25℃下可保鲜5天左右，5℃-10℃下可保鲜10天以上。

4、柠檬酸。

将0.05%抗坏血酸和0.02%柠檬酸配成混合保鲜液，把鲜菇浸泡在保鲜液中10-20分钟，捞出沥干，用塑料袋包装密封。

以下四类食物不宜放在冰箱里：

1、根茎类蔬菜。

皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等可以在室温下存放即可。另外，黄瓜、青椒长时间放在冰箱里也容易变黑、变软。

2、热带水果。

香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差，如果放在冰箱里冷藏，反而会冻伤水果，影响口感。

3、糕点。

馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱，会加快变干变硬，如果必须要储藏，则要先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。

4、腌制肉。

腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，这有利于保证食物的风味，如果把它们放进冰箱，因为湿度太大，容易出现哈喇味，反而缩短了储藏的时间。

速冻食品(比如肉类、鱼类等)解冻后，细菌会迅速大量繁殖，这种解冻后的食物不适宜再次放回冰箱。所以，在把肉类食物放入冰冻室前，最好先分成一份份适量的包装，一次就拿一包解冻。

此外，食物不可生熟混放在一起，为防止串味，使用保鲜膜或保鲜盒存放食物。

-冰箱食物中毒

-食用菌

蘑菇有白毛可以吃吗

　　菌类是很多人都喜欢吃的，它们的味道是很特殊的，而且做法也是极其丰富。但是蘑菇的生长环境是极高的，当我们购买回来之后，只要保存不得当，很快就会变质，比如蘑菇长了白毛，这样的蘑菇还能食用吗?下面一起来看看。

　　 蘑菇有白毛可以吃吗

　　蘑菇有白毛是可以食用的。因为蘑菇是属于大型真菌，它的组成是菌丝体和子实体，而菌丝体是主要营养价值，子实体是属于繁殖器官，而我们所说的白毛只是孢子，不属于霉菌，所以食用之后对身体健康是没有影响的。只要清洗干净，就可以放心食用。

　　 蘑菇的功效与作用

　　1、蘑菇富含天然维生素，所以食用之后可以及时身体补充维生素，从而清除了体内自由基，延缓皮肤的衰竭。

　　2、蘑菇中的氨基酸十分丰富，我们适当的食用这种物质可以很好提高身体的免疫力，从而有效预防了癌症。

　　3、蘑菇是可以降低人体的血压、血糖。对于三高人群来说是极其适合的。可以促进心血管的健康。

　　4、蘑菇富含矿物质，我们的年纪越大，体内的矿物质就越少，所以在日常生活中需要及时补充矿物质，以确保身体的健康。

　　5、蘑菇富含纤维素、粗纤维，这些物质可以人体肠胃的蠕动，及时排毒，阻止了脂肪堆积，有利于减肥。

　　 蘑菇发白的原因

　　蘑菇的名字有很多，称为：双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇等等的称呼。

　　蘑菇所含的水分是极其多的，而且它的组织是极其柔软的，很容易就会变质。所以在保存的时候，我们需要将它浸泡在淡盐水中以此来保持蘑菇的新鲜。

　　将蘑菇杜绝空气，避免它的氧化。蘑菇只适合短期保存，而且还要注意不能与铁质器皿接触，是很容易变黑的。

　　 蘑菇的做法

　　 红烧蘑菇

　　1、首先将蘑菇放入淡盐水中浸泡一段时间，随后将之洗净。接着将它放入开水中进行焯烫。

　　2、随后将蘑菇切片。

　　3、这时就可以热锅了，等油热了，就可以放入蘑菇进行爆炒，随后加入适量的蚝油翻炒均匀。

　　4、接着放入适量的清水、老抽、白糖用大火煮开。

　　5、等水沸腾了，就可以开始转中火收汁了，最后撒入香葱就可以吃了。

　　蘑菇中有白毛也是可以食用的，那不是霉菌，对身体健康是没有伤害的。而且蘑菇的保存时间不会太长，所以一定要学会方法。

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