蚕豆带皮吃好吗

蚕豆带皮吃好吗

天气逐渐炎热，又到了吃蚕豆的季节，每年夏季蚕豆可能是餐桌上必不可少的一道菜，可是吃蚕豆的方法好像大致可以分为两类，吃蚕豆皮的，和不吃蚕豆皮的。很多人不喜欢吃蚕豆皮，但是也有很多人觉得蚕豆皮吃了有好处。那么，蚕豆到底是带皮吃好呢？还是不带皮吃好呢？蚕豆带皮又该怎么做会比较好吃呢？

蚕豆带皮吃更好

吃过蚕豆皮的人都会知道，相对于蚕豆细腻粉质的口感，蚕豆皮的口感会比较粗，比较难嚼，也比较难下咽，但是为什么还是要吃蚕豆皮呢？因为蚕豆皮里面含有大量的纤维素，纤维素是一种多糖，但是人的胃肠道不能水解纤维素，所以纤维素只能留在肠道随废物排出，而纤维素的分子又比较大，所以可以促进肠蠕动，促进排便。所以吃蚕豆的时候带皮吃对身体更好。

蚕豆带皮炒就行

可能很多人在外面吃蚕豆都是剥掉蚕豆皮炒好的，但是我们如果自己在家做蚕豆的话，完全不用剥皮，直接洗净炒熟就可以了，放正常量的油盐酱醋就足够了。有人说，这样带皮炒蚕豆不入味，其实并不是的，蚕豆皮虽然不透水，但是各种调料的味道都可以炒进去的，而且一般在炒的过程中，蚕豆皮都会有些许破损，所以蚕豆带皮炒也好吃。

蚕豆皮利尿消肿

蚕豆皮其实是一种中药，很多人中药配方里面都有蚕豆皮这一味药，那么，蚕豆皮到底都有哪些功效作用呢？蚕豆皮主要的作用就是祛湿利尿，可以用于湿热水肿，所以蚕豆皮比较适合夏季食用，夏季炎热，人一般容易出现小便少、小编赤黄，这个时候蚕豆皮是最适合的；针对湿热，蚕豆还有治疗脚气的作用，中医里面讲，脚气就是湿热引起的，而蚕豆皮正好有祛湿热的功效。

蚕豆皮有营养吗？

蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

不仅仅蚕豆有这么多的营养,其皮的营养价值也很高.

蚕豆皮助消化法 炒焦蚕豆皮泡水代茶饮用，能促进消化，健胃止渴。 ◆丁香神曲消食法 吃生冷果... ◆蚕豆皮利尿法 适量蚕豆皮煎汤饮服，每日3次，能利小便。 物类别： 食物名称： 蚕豆(带皮)， 每100克含可食用部分 93克 热量(千卡)： 304 B1硫胺素(毫克)： .13 CA钙(毫克)： 49 蛋白质(克)： 24.6 B2核黄素(毫克)： .23 MG镁(毫克)： 113 脂肪(克)： 1.1 B5烟酸(毫克)： 2.2 FE铁(毫克)： 2.9 碳水化合物(克)： 49 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： 1 膳食纤维(克)： 10.9 VE维生素E(毫克)： 4.9 ZN锌(毫克)： 4.76 维生素A(微克)： 8 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： .64 胡罗卜素(微克)： 2.9 钾(毫克)： 992 P磷(毫克)： 339 视黄醇当量(微克)： 11.5 钠(毫克)： 21.2 SE硒(微克)： 4.29

蚕豆的皮可以吃吗 蚕豆带皮吃好还是不带皮吃好

1 蚕豆的皮可以吃吗可以吃。

蚕豆的皮中并不含有毒性物质，吃了对人体来说也并没有什么害处，如果想吃的话当然是可以吃的。

而且蚕豆皮中还含有十分丰富的膳食纤维素和维生素，食用之后不仅可以为人体补充更多的营养物质，而且还可以促进人体肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，能够对人体起到润肠通便的作用。

2 蚕豆带皮吃好还是不带皮吃好因人而异。

虽然蚕豆的皮营养比较丰富，但是因为蚕豆皮的质地比较硬，吃起来口感不是很好，所以从口感角度上来看的话，蚕豆不带皮吃会更好吃一些，比较适合于消化功能不是很好的人群食用。

而从营养角度上来看的话，蚕豆皮中含有十分丰富的膳食纤维素、维生素和矿物质，所以带皮吃的蚕豆营养价值会更高一些，比较适合于一般人群食用。

3 带皮蚕豆怎么做好吃建议可以制作成油炸蚕豆。

因为蚕豆皮的质地比较硬，如果是水煮或者清炒的话口感都不是很好，建议可以选择用油炸的方式来进行烹饪。

经过油炸之后，蚕豆皮会变得十分酥脆，吃起来外酥里香，是十分好吃的，但是油炸蚕豆的热量和脂肪含量相对来说也比较高，所以需要控制好食用量，而且对于一些血脂偏高、处于减肥期间的人群来说是不适合食用的。

4 蚕豆皮怎么去掉开水焯一会儿。

要想去除蚕豆皮的话，那么首先需要烧一锅开水，然后在开水中放适量的食用盐，将新鲜的蚕豆置于开水中焯1-2分钟左右。

蚕豆焯好水之后捞出来置于冰水中冷却，待蚕豆冷却之后再捞出来沥干，经过热胀冷缩之后，蚕豆皮就会出现脱落的情况，此时再用手去揉搓的话就很容易被搓掉了。 

蚕豆可以带皮吃吗

可以吃,不过根据个人爱好 ,不想吃就不吃,本人就喜欢连皮一起吃自己决定
蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

蚕豆怎么吃比较好？是剥皮吃，还是不剥皮呢？

在农村老家，家家户户都种有不少的蚕豆，目前正是蚕豆最鲜嫩的时候，想吃就要抓紧，由于温度较高，蚕豆生长迅速，转眼几天时间蚕豆就要老了。小时候不喜欢吃蚕豆，可是这个季节，绿叶蔬菜不多，豆角类的蔬菜还没长出来，吃的最多的就是蚕豆和豌豆。

很多人都不喜欢蚕豆表面这层皮，不管老与嫩，吃的时候总是习惯性的将皮吐出来。我也一样，干脆就将这层皮剥掉再炒，我觉得这样做豆米更容易入味。当然，有一种带皮的卤蚕豆也是非常美味的，不过最终也还是要将皮吐出来。

蚕豆炒韭菜韭菜和蚕豆都是目前菜园里特有的时令蔬菜，韭菜和蚕豆一起搭配着炒，我觉得这个搭配蛮好的，韭菜辛香，蚕豆清淡，二者互相补充，色泽鲜艳。值得注意的是，蚕豆要先下锅，翻炒片刻后加少许的水焖煮两分钟，水煮干以后再倒入韭菜翻炒，调味。

蚕豆、竹笋炒酸菜我觉得蚕豆、竹笋和酸菜搭配更美味，不知是口味重还是其他原因，总觉得蚕豆、竹笋这些不易入味，本身味道又清淡的食材，配上酸菜就让人食欲大开。如果再放上几片腊肉，那味道就更绝了。

蒜香蚕豆蒜香蚕豆，蒜香浓郁，咸辣爽口，比较下饭。多剁一些蒜末和辣椒，炒出蒜香味和辣味后倒入蚕豆，加少许的水焖煮两分钟，出锅前调味，再撒些葱花就可以了。

蚕豆炒鸡蛋蚕豆炒鸡蛋是个健康搭配，蚕豆绵软，鸡蛋鲜香。

我觉得烹饪时应该尽量保存蚕豆外皮，一起炒制对健康更有利。蚕豆皮的营养价值很高，含有丰富的粗纤维、粗脂肪、粗蛋白以及各类维生素等。比较鲜嫩的蚕豆是不需要去掉外皮的，如果蚕豆不太新鲜，或者有些老了，可以将蚕豆皮剥掉再烹饪。

长时间保存蚕豆有诀窍蚕豆的上市期非常短，大约就半个月左右，由于蚕豆壳水份含量高，冷鲜保存也容易发生腐烂。如果冷冻保存需要将外壳去掉，将蚕豆米煮至八成熟，冷水过凉后放入保鲜袋，再放入冰箱冷冻室保存。这样蚕豆米就不会脱水，导致空壳。

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