蚕豆有淀粉吗

蚕豆有淀粉吗

春夏交替之际，正是吃蚕豆的时候，相信很多家里的餐桌上都会上一道新鲜的蚕豆，蚕豆的味道偏甜。蚕豆不仅仅只是新鲜的时候会被端上餐桌，相信很多人都吃过晒干之后炒制的蚕豆，还有很有名的下酒菜“兰花豆”。那么，蚕豆的热量到底有多高呢？吃多了蚕豆会不会发胖呢？

淀粉很高

蚕豆的淀粉含量算是比较高了，不过与其说蚕豆的淀粉含量高，不如说是蚕豆的总糖含量很高，糖分有很多种存在方式，有单糖、多糖等等，还有的糖分以糖蛋白的形式储存。所以其中也不是只有淀粉一种糖，还有很多种糖分，并且是总体的和比较大。所以蚕豆吃起来会有越嚼越甜的感觉。

吃多会胖

上面已经说了，蚕豆里面包括淀粉在内的总糖含量比较高，所以蚕豆的热量还是比较高的，所以吃多了蚕豆是比较容易发胖的。但是如果就我们平时食用新鲜蚕豆的量来说，其实并不容易发胖，因为毕竟蚕豆也不是主食。另外，蚕豆有一定的润肠的作用，所以可以用于通便滑肠，有促进排便的作用。

蛋白质高

其实蚕豆里面除了含有大量的糖分以外，还含有大量的蛋白质，应该说包括蚕豆在内的所有豆类食品都含有丰富的蛋白质。所以虽然蚕豆的糖分很高，也能补充多种人体必需的蛋白质，多吃蚕豆，可以增强机体抵抗力。但是蛋白质含量高也是吃多了蚕豆容易胀气的一个原因，所以在吃蚕豆的同时需要注意自己是否可以消化。

蚕豆有什么营养价值？

蚕豆最突出的是它的碳水化合物，100g蚕豆（60颗左右）含约60g碳水化合物，这一点可是比米饭还要“优秀”，煮米饭100g可才提供约30g碳水化合物，所以蚕豆是完全可以作为主食食用的，也因此蚕豆不宜多食，否则很可能会造成糖分摄入过量的情况，而且碳水化合物的过多摄入造成的后果就是肠道内糖分含量提高，细菌微生物最喜欢这类“粮食”，大量食用放出气体，所以我们会产生胀气，放屁的情况。

此外，蚕豆还富含多种有益成分，如它的蛋白质含量不低，100g中含有21.6g蛋白质，不过蚕豆脂肪含量极低，蚕豆的膳食纤维含量十分丰富，100g中含1.7g，适当食用还有助润肠通便，预防便秘。100g蚕豆中含有1.2g钾元素，可以说相当富集，另有418mg磷元素，31mg钙质、57mg镁元素，8.2mg铁元素，以及丰富的锰、锌、铜等元素，推荐平时吃蚕豆的话吃个10颗左右，算下来也能为我们补充不少有益成分了。蚕豆中富含丰富的维生素B族，一定的维生素C和维生素E成分。总体看来，蚕豆是一种饱腹感强，营养种类丰富，可作为主食的营养食物。

在传统医学上，蚕豆还能健脾利湿，能够缓解水肿。蚕豆中含糖量丰富，对于体质虚弱，体力损耗过度的人群有很好的缓解效果，能强筋健骨。蚕豆味甘、性平，能够入脾、入胃，常适当吃点蚕豆有助健脾和胃，有助改善食物运化能力，能补中益气。蚕豆其实适合用于主食，特别是血糖高的朋友，蚕豆的膳食纤维尤其丰富，而又富含淀粉，比起很多生活中常接触到的细粮（如白米饭、白面条、包子馒头）来说，对稳定餐后血糖可能是更有利的选择。

蚕豆热量高吗?减肥能不能吃?

不能，蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，被认为是植物蛋白的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全，8种必需氨基酸中。

蚕豆淀粉含量高达48%，且以直链淀粉为主，脂肪含量较低，仅占0.8%，不容易长脂肪。豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。

氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18%，因而可作食用油的原料，其他豆类含脂肪较少。

蚕豆的营养成分

蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，被认为是植物蛋白的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全，8种必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余6种含量均高，尤以赖氨酸含量丰富。

其中饱和脂肪酸占11.4%，不饱和脂肪酸占88.6%。蚕豆的矿物质种类齐全，其中含硫0.23%、磷1.2%、铁0.5%、镁0.14%、钙0.19%，同时也是维生素、尼克酸的重要营养来源。因此与大豆高蛋白、富脂肪的特点相比，蚕豆则是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。

以上内容－蚕豆

以上内容人民健康网－夏天必吃的6种豆类食物 蚕豆健脑、绿豆解暑

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/43869.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 蚕豆的吃法有哪些(蚕豆的家常吃法)

下一篇: 蚕豆有哪些营养价值