蛋黄有哪些好处(蛋黄的作用与功效)

蛋黄有哪些好处

很多人平是都会煮鸡蛋吃，而在吃鸡蛋的时候不少家长都会劝孩子一定要吃蛋黄，因为蛋黄中含有大量的营养物质，营养是非常丰富的，食用后对我们的身体十分有益。于是不少人对于吃蛋黄的好处的坏处是很感兴趣的，那么蛋黄有哪些好处？经常吃蛋黄有什么坏处？

吃蛋黄有什么好处

(1)预防心血管疾病

蛋黄中含有32.5%的脂肪酸，其中大部分都属于油酸，是一种不饱和脂肪酸，和橄榄油一样，在食用之后能清除血液中的胆固醇，降低血脂，可起到预防心血管疾病，尤其适合高血脂、脑血栓、动脉粥样硬化等患者食用。

(2)补血造血

蛋类食物中都含有很高的铁元素，但绝大多数都存在于蛋黄之中，食用可补铁，促进自身的血红蛋白合成，起到补血之效，适合贫血人群和产妇食用，可促进恢复。

(3)补钙

蛋类食物中的钙质含量很高，除了蛋壳中的钙质外，其他的大部分都含在蛋黄之后，在食用之后能起到补钙之效，十分适合小孩和老人食用，可补钙，促进生长和预防老年骨质疏松。

(4)延缓衰老

蛋类中也含有很多的抗氧化性物质，比如维生素A、维生素B2、硒元素、锌元素等，在摄入之后会帮助机体清除体内的自由基，延缓衰老。

(5)保护视力

蛋黄中含有叶黄素和玉米素。叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素，但是它们不能在人体内转变成维生素A。虽说如此，它们却具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用。

吃蛋黄有什么坏处

(1)增高胆固醇

鸡蛋中胆固醇的含量极高，一个蛋黄中就含有将近200mg的胆固醇。而人体每天的胆固醇摄入量不宜超过300mg，而生活中其他食物中也或多或少的含有一些胆固醇，若是和蛋黄一起吃很容易就会引起胆固醇超标，因此，蛋黄一天不宜超过2个。

(2)引起菌类感染

还不部分人吃鸡蛋并不是熟吃，而是牛奶冲鸡蛋，用煮沸的牛奶冲生鸡蛋，这种吃法鸡蛋不能完全熟透，鸡蛋中含有菌类的几率极高，这样吃可能引起菌类感染，出现腹泻等症。

鸡蛋的价值功效

1.健脑益智

鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症

根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老

不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤

鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

蛋黄的作用与功效

蛋黄的作用和功效。
蛋黄的营养价值非常丰富，其中含有大量的蛋白质。摄入体内之后可以有效的为代谢提供能量，而且可以抑制脂肪合成、降低血压、降低血脂，其中的维生素a、维生素d、维生素e、维生素k的含量非常丰富，不但可以改善视疲劳、增加身体内骨骼的强度，还可以延缓皮肤衰老，能够改善失眠多梦的状态。对于口腔溃疡、唇炎等症状有调节作用。

蛋黄的作用和功效是：1.保护肝脏，提高人体免疫力；2.防止癌症；3.有助于大脑发育，提高记忆力；4.延缓衰老；5.预防心血管疾病；6.补血补钙，保护视力。吃蛋黄的坏处：1.过多吃蛋黄，可能会使人体胆固醇增高，影响身体健康；2.生吃蛋黄会产生全身无力、食欲不振等症状；3.孕妇多吃蛋黄可能会损坏肝脏等功能；4.易引发菌类感染。

蛋黄补充维生素D促进钙质吸收，在预防骨质疏松，防治腰膝酸软、腰腿疼方面的作用非常强。

蛋黄的作用

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分

鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜

其余营养物质集中在蛋黄，蛋黄富含脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素，蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。

蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处，虽然有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。但是适当食用一点也没有什么大碍，专家建议，在吃蛋的同时，并多吃蔬菜水果，这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛。

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