螃蟹能隔夜吃吗

螃蟹能隔夜吃吗

九月下旬是吃螃蟹最佳的时间，这时的螃蟹黄多脂肥，味道也是极其的鲜美，喜欢吃螃蟹的人这时就能大快朵颐了。如果螃蟹一下子烧多了吃不完怎么办？扔了又觉得可惜，于是很多人就把吃不完的熟螃蟹放进冰箱保存，留着下次再吃那么，就有很多人关心一个问题，就是隔夜的螃蟹还能吃吗？接下来为大家解疑。

隔夜蟹最好不吃

（1）会滋生细菌

螃蟹应该现烧现吃，因为螃蟹体内含有丰富的蛋白质，如果一顿吃不完留着下次食用，特别是放进冰箱过夜，这样的螃蟹会滋生大量的细菌，食用后会导致腹泻、呕吐、恶心等。

（2）一定要加热

不管是河蟹还是海蟹，都是价格较贵的，如果真的吃不完，那么就用保鲜膜封好，放进冰箱保鲜，但是下次拿出来吃的时候，一定要大火加热，高温杀死细菌，不过建议大家不要经常这样，毕竟过夜的螃蟹吃多了对身体也不好。

（3）吃多少做多少

为了防止螃蟹做多了吃不完，建议大家吃多少就做多少，这样就可以防止浪费，而且活的螃蟹还可以养起来，留待下次再烹饪，这样就能避免食用过夜的熟螃蟹了。

哪些螃蟹不能吃

（1）生蟹

有人喜欢吃醉蟹和腌蟹，这两种吃法没有将螃蟹煮熟，食用后会给身体带来不适，因为螃蟹是以腐质物和动物尸体为食的，体内会携带细菌和寄生虫，所以，生的螃蟹是不宜食用的。

（2）死蟹

螃蟹的体内含有组氨酸，而当螃蟹死了之后，组氨酸会被分解成组胺，组胺是一种毒性物质，进入人体会产生过敏性中毒。因此，已经死了的螃蟹是不能吃的。

（3）蟹四件

吃螃蟹的时候，要把螃蟹不能食用的部件给剔除掉，螃蟹不能吃的部分有蟹肠、蟹胃、蟹心和蟹腮，这些就是人们常说的“蟹四部件”。

螃蟹的挑选和烹饪

（1）如何挑选

螃蟹是否新鲜非常重要，死蟹中含有一定的毒性，因为当螃蟹已经死了，体内的组氨酸会分解产生有毒的组胺，螃蟹死的时间越久，毒性就越大。所以，买蟹一定要选择活的。

挑选时手指轻按蟹眼边的壳面，如蟹眼即动，则够生猛;将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表示蟹够强健;

离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心购买。要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。

但真正的内行看腿就能认出，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，但仅有此毛而已，余腿光洁;而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。

（2）烹饪方法

清蒸能保持原味烹饪螃蟹之前，必须先用水泡一会，然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉。家庭食用螃蟹，为了避免八脚脱落、蟹黄流失，最好以清蒸保持原味。李则新还介绍，大闸蟹在清蒸之前，可以先将大闸蟹烫死，即等水大开时加上姜和黄酒，然后把还绑着绳子的蟹放入锅中烫2分钟。

烫蟹是为了去除蟹的土腥味，以及使蟹表面的蛋白质凝固，包住蟹黄以免浪费。需要注意的是，烫蟹时不宜放入太多蟹，才能保证烫蟹的水温。最后一个步骤就是在蒸笼中蒸蟹，蒸时需要把蟹肚朝上，蟹背朝下。

螃蟹隔夜吃能不能吃

隔夜的螃蟹最好不要食用。

　　民间一直有“河蟹只能活着吃，即使做熟也不能隔夜，否则吃了易中毒”的说法，其实是有一定道理的。

　　煮熟的螃蟹万一吃不完，应该保存在常温下干净且阴凉通风的地方，不过，最好也不要超过4小时，否则就可能滋生细菌了。

　　总之，熟蟹剩下了也最好尽快吃完，当然要记得吃前也需回回锅，将它再一次蒸熟煮透。

　　除了美味，螃蟹还有一定的药用价值，它具有活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效，民间常用于治疗跌打损伤、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。但是，有些人食用螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，究其原因主要是由于不注意卫生而引起食物中毒。因此，吃蟹时应当注意下列“七个不宜”：

　　一、不宜食用生蟹

螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

二、不宜食用存放过久的熟蟹

存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　三、不宜乱嚼一气

吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙;二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心，蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

　　四、不宜食之太多

即便嘴馋也要忍着：因为蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5～6片，加水煎服。

五、不宜与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

　　六、不宜与柿同食

蟹肥正是柿熟时，应当注意忌蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

　　螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过，鲜美的螃蟹并非人人皆宜。因为螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，对于以下患有某些疾病的人应禁食或少食。

　　1.患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧。

　　2.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人，最好不吃蟹，以免使病情加重。

　　3.蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。

　　4.体质过敏的人，吃蟹后容易引起恶心、呕吐，起风疹块。

　　5.脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹，因为食后容易引起腹痛和腹泻。如果出现这种情况，可用紫苏15克，生姜5片煎服，以止痛、止泻。

螃蟹可以过夜吗

煮熟的螃蟹隔夜不能吃。

如需过夜保存则要把螃蟹放到冷冻室里。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来，能更好地保持螃蟹的鲜味。

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

扩展资料: 吃螃蟹的注意事项：

1.螃蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

螃蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食用螃蟹一定要蒸熟煮透了再吃。

2.螃蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3.螃蟹要现蒸现吃，不要存放

万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

参考资料:蒸熟的螃蟹不能过夜 螃蟹吃不完该怎么放？ 人民网

螃蟹过夜了可不可以吃

螃蟹过夜能不能吃要根据具体的情况进行分析，有的情况能吃，有的情况不能吃。

如果熟螃蟹在低温状态下，如果保存的好且没有变质的话，一般可以隔夜吃。但是如果螃蟹保存不当，甚至出现异味、变色，这种情况就不建议隔夜吃了。如果隔夜的螃蟹还是活的，把它清理干净，彻底蒸熟后可以食用。

如果是急速冷冻的新鲜螃蟹，只要保存得当，隔夜后没有出现变质的话，也可以蒸熟后再食用。如果活螃蟹经过隔夜后已经死亡且没有妥善保存，出现了变色和异味，则不建议食用。

螃蟹的保存方法

如果想长时间保存的话，可以先把螃蟹蒸熟，然后放到冷冻柜里冷冻起来。但这样也不能冻太久了，海鲜放太久了会影响口感。

还有就是可以直接将新鲜的螃蟹进行冷冻，这一个缺点是螃蟹会越冻越瘦；而且解冻后的螃蟹也没那么新鲜，味道上会比较差。如果是已经蒸熟了的螃蟹没吃完的话，可以单独将蟹肉、蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存一个月以上。

以上内容参考  -螃蟹

隔夜螃蟹可以吃吗?

1.可以食用:一只活螃蟹放置一夜后，如果螃蟹还活着，一般不会有大量的细菌和真菌分解螃蟹中的营养物质，螃蟹体内也不会产生有害物质。经过蒸、炒等适当处理后，适当吃螃蟹可以为人体提供一些营养，有益健康。此时一般可以第二天吃螃蟹；
2.不吃:活蟹要过夜保存，保存期间不能排除死亡的可能。螃蟹死后，大量的细菌和真菌一般会分解螃蟹体内的蛋白质，可能会产生有害物质。吃了它们可能会引起肠胃炎症或食物中毒，对身体有害。这个时候第二天就吃不到螃蟹了。
需要注意的是，螃蟹中含有嘌呤成分。过量吃螃蟹后，可能会引起高尿酸血症，增加痛风的发病率，影响身体健康。所以要合理控制螃蟹的摄入量。

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