蟹膏是什么

蟹膏是什么

蟹膏是雄性螃蟹产生的物质，而蟹黄是雌性螃蟹产生的物质，这些食物的营养价值都很高，适当食用可以为人体带来不少的好处，但是吃螃蟹也存在很多需要注意的地方，饮食不当对健康也会带来很多不利的影响，下面就来详细了解蟹膏吧。

蟹膏是什么

公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，黄色的是肝胰腺。自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的液体，蒸熟后，为半透明、黏腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。

蟹膏是螃蟹的什么

蟹膏是公蟹的副性腺，我们平常吃的蟹膏大部分都是大闸蟹的性腺和部分内脏。公蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起，所以成熟强壮的公蟹蟹膏十分肥美。

蟹膏的营养价值

蟹膏中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，尤以脂肪含量为最高，所以才使得蟹膏具有独特的风味口感。适量吃些蟹膏能为身体补充必要的营养素，但因其脂肪总量过高，且胆固醇高，所以有高血压或者高血脂、高胆固醇的人，最好少吃蟹膏。

温馨小贴士

一般农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最为丰满，而农历九月前后，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黄的最好时机。所以吃蟹宜“九雌十雄”。

螃蟹的营养价值

1、抗感染，促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

蟹膏是什么颜色

蟹膏是白色的。

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

扩展资料：

吃螃蟹注意事项：

1、螃蟹不宜与水果同食  

蟹肉主要成分是蛋白质，还含有钙、磷、铁和维生素A等。因此不但味道鲜美，而且营养丰富。但是如果和水果同食，很容易与水果中含的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃肠负担，会出现腹泻等症状。因此，吃完螃蟹不要马上吃水果，特别是柿子等含鞣酸高的水果。  

2、螃蟹忌与酸奶同食  

螃蟹是寒凉的食物，本身就容易引起腹泻，而酸奶含有丰富的乳酸菌，有加快胃肠蠕动的作用，因此，酸奶与螃蟹同时食用，特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。  

3、螃蟹忌与啤酒同食  

很多人在吃螃蟹时都爱喝啤酒，这很有可能就会引起痛风发作。螃蟹属于高嘌呤食物，嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风病情。因此，嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要慎食螃蟹。

-蟹膏

人民网-螃蟹虽美味 食用有禁忌

膏蟹的膏有什么营养

膏蟹的膏有什么营养

　　膏蟹的膏有什么营养，螃蟹是大家都非熟悉，每年的金秋十月就是我们吃螃蟹的时候，以下是我想跟大家分享膏蟹的膏有什么营养的资料，希望对大家有帮助哦，欢迎浏览。

　　膏蟹的膏有什么营养1　　 提高人体免疫力

　　蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，其中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。

　　 滋补强壮

　　蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，其中含有丰富的营养成分，食用后可以起到一定的滋补和强壮身体的作用。

　　 美容养颜

　　蟹膏中含有丰富的微量元素及维生素成分，可以促进人体的新陈代谢，清除体内的自由基，使皮肤使皮肤免受脂质过氧化损伤，从而使皮肤柔软、滑润、消除皱纹，起到一定的养颜美容效果。

　　 保护血管

　　蟹膏中含有不饱和脂肪酸及磷脂，可以帮助清理血管，维持血液通常，对人体的血液及神经系统都有一定的好处。

　　公螃蟹的膏营养价值非常好，含有丰富的维生素，其中维生素A的含量就比较高，还含有一些钙质，能够促进人体的骨骼发育，预防骨质疏松等。同时公螃蟹的膏中含有的矿物质，可以调节人体的免疫系统，能够调节机体的免疫力，预防癌症的发生。公螃蟹的膏含有的微量元素十分丰富，含有一定的滋补作用，同时研究还有一定抗结核的作用，对于公螃蟹的膏胆固醇含量也非常高，对于有动脉硬化、高血压的人，建议少食，以免引起胆固醇过高，加重动脉硬化的发生。同时，公螃蟹膏中含有的维生素D也比较多，能够有效的促进钙的吸收，对于骨质疏松的人可以起到调理作用，公螃蟹的膏还有一定的缓解腰腿疼痛、风湿性关节炎的作用，因为能够起到养精活血、通聚联络的作用。

　　膏蟹的膏有什么营养2　　 1、蟹膏是什么

　　公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，黄色的是肝胰腺。自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的液体，蒸熟后，为半透明、黏腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。

　　蟹膏是公蟹的副性腺，我们平常吃的蟹膏大部分都是大闸蟹的性腺和部分内脏。公蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，里面含有螃蟹的精子，甚至将蟹壳顶起，所以成熟强壮的公蟹蟹膏十分肥美。

　　 2、蟹膏营养价值

　　蟹膏中含有丰富的.蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，尤以脂肪含量为最高，所以才使得蟹膏具有独特的风味口感。适量吃些蟹膏能为身体补充必要的营养素，但因其脂肪总量过高，且胆固醇高，所以有高血压或者高血脂、高胆固醇的人，最好少吃蟹膏。

　　 3、蟹黄是什么

　　蟹黄是螃蟹的卵巢，也就是说蟹黄是母螃蟹才有的。母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的是肝胰腺，我们所吃到的蟹黄主要是母螃蟹体内的卵巢和卵细胞。

　　蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。母螃蟹的卵细胞一般分为两部分，一部分受精后排出体外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹的成熟而增长，所以成熟的母蟹蟹黄最为丰满。

　　 4、蟹黄的营养成分

　　蟹黄中含有丰富的胶原蛋白、钙、磷等微量元素，和不少对健康有益的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，此外，蟹黄中还含有大量的胆固醇。

　　 5、蟹膏和蟹黄的区别

　　 蟹黄和蟹膏所属不同

　　蟹黄是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以为母蟹蟹黄比公蟹多，其实差矣，公蟹中是不会有蟹黄的。

　　 蟹黄和蟹膏颜色不同

　　随着母蟹成长，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色，这时候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在这时候被排出体外，而蟹黄“坚守”在蟹的身体内部，成为其精华的汇聚之所。

　　蟹膏在一定程度上其实是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，呈白粘状，煮熟以后变成了半透明状。

　　 蟹黄和蟹膏成分不同

　　蟹黄论成分，蟹黄和蟹卵很接近，但是两者有本质区别。首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

　　蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

　　 蟹黄和蟹膏味道不同

　　蟹黄中含有一定量的还没怎么发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美。

　　蟹膏的构成更加细腻、绵密，口感味道其实很难讲清楚，是一种香，但并不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，这味道才逐渐地显现出来。

　　膏蟹的膏有什么营养3　　 什么样的膏蟹好

　　螃蟹是一种非常营养的食物，以前可能大家都不怎么吃，但自从有了第一个吃螃蟹的人以后，喜欢吃螃蟹的人就渐渐多了起来，不少朋友都喜欢上了吃螃蟹，可是在超市购买螃蟹是，如何选购呢？这里我就叫大家选肉蟹和膏蟹的方法吧！

　　肉蟹和膏蟹就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏质稠密，蒸熟后鲜红透亮，香滑可口。

　　 区分肉蟹和膏蟹

　　蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹，呈圆形的是膏蟹。

　　 选蟹技巧：

　　一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，为肉厚壮实的蟹。二看蟹脐，蟹脐凸出来的，一般都膏肥脂满。三看蟹足，凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健。四看活力，将蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，则活力强，可选购。五看雄雌，农历八、九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹，此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳。

　　以上就是选购肉蟹和膏蟹的方法了，一健康饮食的角度来讲，选择合适的蟹，不仅仅能够吃起来更美味，同时也会有更丰富的营养价值，所以说选蟹是非常重要的，这里我也希望引起大家的注意。

　　通过对什么样的膏蟹好的介绍以后，相信对很多总是觉得买不好膏蟹的人能够带来一定的帮助，其实挑选膏蟹并不是特别的困难，就是多掌握一些细节就可以了，我们对于饮食一定不能有任何的马虎。

蟹膏是什么样子

蟹膏是什么样子

　　蟹膏是什么样子， 活螃蟹的蟹膏是什么样子 ，活螃蟹中白色黏黏的就是蟹膏,自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的,而煮熟了以后,蟹膏就会变成半透明所以蟹膏是什么样子？

　　蟹膏是什么样子1　　活螃蟹的蟹膏是呈青白色半透明果冻状的，煮熟以后就变成半透明、黏腻的胶质了，平均每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，高血压、高血脂的朋友要慎重食用，平时吃完蟹膏之后可以适当的食用含有维生素c的食品，这样可以将摄入的胆固醇有效的代谢出去。

　　我们剥开螃蟹的壳，就可以看到蟹壳和蟹坨中有白白的、黏黏的东西，这就是蟹膏，蟹膏的口感很细腻，细细嚼的话会有一种特殊的香味，蟹膏是性寒，在烹饪的时候我们可以加入葱姜蒜祛寒。

　　 蟹肠为什么不能吃什么

　　蟹肠是螃蟹的排泄器官，里边有很多的排泄物，我们打开螃蟹肚子上的三角的壳,拉下里面有点像毛的物体，就会看到一条黑色的条状，这就是蟹肠，除了蟹肠不能吃以外，还有蟹心、蟹腮、蟹胃都是不可以食用的。

　　 蟹心： 位于蟹中央一块黑色膜衣下，是一个白色的六角形，蟹心不可以食用。

　　 蟹腮： 打开蟹壳后，在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的就是蟹腮，也不可以食用。

　　 蟹胃： 打开蟹壳，上边沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里，有蟹的排泄物，清洗的时候壳子上没有蟹黄，也可以直接丢掉这部分。

　　蟹膏是什么样子2　　公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，黄色的是肝胰腺。自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的液体，蒸熟后，为半透明、黏腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。

　　 蟹膏是螃蟹的什么部分：

　　蟹膏是公蟹的副性腺，我们平常吃的.蟹膏大部分都是大闸蟹的性腺和部分内脏。公蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起，所以成熟强壮的公蟹蟹膏十分肥美。

　　一般农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最为丰满，而农历九月前后，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黄的最好时机。

　　所以吃蟹宜“九雌十雄”。

　　蟹膏是真的好吃，饱含着水生生物特有的鲜味，仔细咀嚼，还能尝出一点点甜味。它的咸味不足，但这样刚好可以和里面的黄互补，黄虽咸鲜，但差在口感不够厚重，吃起来不容易满足，而一大块蟹黄和蟹膏配起来，使它不管是在口感还是在味道上都有了层次，蟹膏的质感也会一直包覆在你的口腔里。

　　好了，关于蟹膏的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。蟹膏是公蟹的副性腺。

　　蟹膏是什么样子3　　民间有“九雌十雄”、“九月肚脐十月尖”的说法，都是关于吃螃蟹的最佳时机。中国人特别喜欢吃螃蟹，所以，这两个月吃螃蟹是最重要的。但是在国外，很多人不吃这种螃蟹，觉得做起来很麻烦。

　　 蟹膏是什么？什么样的螃蟹才有蟹黄呢？

　　1、公蟹去壳后，可以看到是白色粘稠状，即蟹糊，这是公蟹成熟的标志。自然状态下为蓝白色半透明状，蒸熟后为半透明粘性胶体。蟹膏一般包括河蟹膏和海蟹膏。河蟹奶油的味道是甜的，海蟹奶油的味道有点腥。

　　2、蟹膏含有大量人体所需的蛋白质、脂肪等营养元素，脂肪含量最高，使得蟹膏的口感更加独特。适量吃一些蟹膏可以补充人体的日常营养。但是它的脂肪含量很高，所以打算减肥的人不应该多吃。

　　3、蟹膏和蟹黄不一样。蟹黄吃起来像吃蛋黄。但是蟹酱的成分要细腻得多，味道很香。一般农历十月左右，公蟹成熟，蟹糊最丰满，再吃一次也是对的。

　　 螃蟹的品种有哪些呢？

　　 1、大闸蟹

　　大闸蟹是一种经济蟹，在国内外都很有名。它们的手掌内外边缘密密麻麻地长满了绒毛，故名，营养价值很高。阳澄湖的大闸蟹是其中，最有名的大闸蟹，以烹炸为主，市场价格高。

　　价格：阳澄湖大闸蟹江苏常州市新北区68元/公斤。

　　河蟹又称“蟹”或“毛蟹”，是节肢动物门的一种甲壳类动物。头胸结合形成的头胸铠甲，圆润坚硬。身体正面有一双眼睛，侧面有两对非常锋利的蟹齿。它晚上生活在河流、湖泊和沼泽的泥滩上，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食。它是一种味道鲜美、营养丰富、经济价值高的不可多得的淡水产品，是人们喜爱的盲人食品。

　　价格：安徽蟹江苏常州市武进区75元/公斤；盘锦河蟹30元/公斤。

　　 2、海蟹

　　海蟹的种类很多，都是清道夫。吃的时候要做好祛寒消毒海蟹的工作。其中产量最高的是远海，梭子蟹，这是沿海地区常见的海鲜，因为它价格低廉，易于食用。此外，上海和宁波人更喜欢它。

　　价格：面包蟹福建漳州市东山县15元/公斤；黄金蟹山东济南市历城区10元/公斤。

　　 3、梭子蟹

　　梭子蟹在一些地方被称为“白蟹”。它属于节肢动物，有巨大的钳子。它主要分布在中国，日本，朝鲜等国家的沿海地区。一般春秋季节最大，营养价值高。它的糊做成的饼叫“黄蟹饼”，但普通人很容易吃。

　　价格：梭子蟹福建宁德市霞浦县25元/公斤；梭子蟹浙江舟山市普陀区45元/公斤。

　　 4、青蟹

　　青蟹是一种非常凶猛的蟹，主要生活在岸边或河口底部的浅海，以其他鱼虾为食。它肉质鲜美，营养丰富，尤其是怀孕的母蟹，其体内含有黄色或红色的奶油，被称为“海参果”，在市场上非常常见。

　　价格：上海上海虹口区青蟹52、67元/公斤；青蟹广东江门市台山市78元/公斤。

　　 5、潮蟹

　　招潮蟹最大的特点就是一对大小不一的钳子。放在胸口的大钳子就像武士的盾牌。招潮蟹被称为招潮蟹，因为它可以用大钳子跳舞。广泛分布于世界各地的热带和亚热带潮间带，生活在含盐和微咸水的海滩上，生活在泥泞地区。中国，约有10种蟹类，分布在海各省，海南和台湾等省。

蟹膏是什么东西呀？

蟹膏是公蟹的副性腺，自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的液体，蒸熟后，为半透明、黏腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。

平常吃的蟹膏大部分都是大闸蟹的性腺和部分内脏。公蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起，所以成熟强壮的公蟹蟹膏十分肥美。

吃螃蟹注意事项

需要注意一次吃蟹黄的量是不能超过一只成熟大闸蟹所含的量的，人的身体，每天胆固醇的摄入量应该低于三百毫克，一只大闸蟹的胆固醇含量已经超过了每天摄取的用量。

需要注意吃是一定要有一个节制，建议用户每次吃蟹都不要超过一只，每个礼拜也最多吃两三次，如果一次吃2到3只螃蟹的话，那么中间就需要隔一个礼拜。

以上内容参考  -蟹膏

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