西红柿怎么吃最营养(西红柿要怎么吃，才是对身体最健康的，你知道吗？)

西红柿怎么吃最营养

西红柿是很常见的蔬菜食物，其味道可口迷人，而且其中含有丰富人体所需的营养成分，适当吃西红柿可以为健康带来不少的好处，那么西红柿怎么吃最营养？西红柿的营养价值有哪些？下面就来详细了解怎么吃西红柿最营养，以及带来的好处吧。

降低多种癌症危险

“与致癌物分等级一样，食物防癌效果也分等级。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所通过流行病学研究等相关证据，将食物降低患癌危险性的作用划分为四个等级：‘充分的’、‘很有可能的’、‘有限的’、‘不可能的’”。南方医科大学南方医院肿瘤科副主任尤长宣告诉《生命时报》记者，西红柿可以归为第二级别，即“很有可能的”防癌食物。已有证据表明，西红柿中含有的一些化学成分可以保护机体免受致癌物的伤害，从而起到防癌的效果。在他看来，西红柿中的防癌物质主要包括以下几种：

番茄红素可防前列腺癌。西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。美国哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45％。番茄红素存在于西红柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄红素只有熟吃才更易吸收，加上其在西红柿中含量最高，所以西红柿依然是人体摄入番茄红素的主要来源。

维生素C可防消化系统肿瘤。维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。浙江大学研究发现，合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。

胡萝卜素可防口腔癌。番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从动物实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。

维生素B6可防膀胱癌。西红柿是维生素B6的来源之一。研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成年人体内一些重要的酶，进而调节代谢。

除了上述防癌作用，德国的研究发现，番茄红素摄入较少的男性，患心脏病的风险是番茄红素摄入较多者的2倍；西红柿中含有能保护眼睛的叶黄素，可预防老年黄斑变性的发生，适合常用眼的上班族；美国一项研究则发现，多吃富含钾的食物，如番茄、香蕉等，能加速排出血液中的钠，有助降血压。

西红柿蛋汤最营养

“西红柿在百姓餐桌上的‘出镜率’很高，但不同的烹饪方法各有优势，”于仁文说，大家做饭时要在烹饪方法上扬长避短，在保证口味的同时，最大化地保存其能防癌的营养价值。他给西红柿的做法列了一个营养排行榜。

1.西红柿鸡蛋汤。

番茄红素本质上是一种脂溶性维生素，与胡萝卜素是“同门师兄弟”，经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并能避免微量元素流失。

2.西红柿炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋被戏称为“国民菜”。相比西红柿鸡蛋汤，炒制的烹饪方法不够健康，加热过程中容易损失一部分番茄红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿，尽量减少西红柿的受热时间。

3.西红柿炒西兰花。

美国伊利诺伊大学研究发现，西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两“兄弟”搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下，更容易炒熟。

4.西红柿炖牛腩。

牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。

5.糖拌西红柿。

凉拌最能避免维生素C的丢失，但番茄红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用，热量较低，营养损失小。

于仁文最后还提醒，西红柿外皮中的番茄红素含量很高，还富含膳食纤维。在保证清洗干净的情况下，最好不要去皮烹饪。此外，番茄酱等加工食物可能存在钠含量偏高的情况，尽量减少食用。

如何购买西红柿好

如今，市面上有些西红柿红得“咧嘴笑”，有些却发青，人们生怕买到催熟的西红柿。于仁文说，催熟的西红柿可能含有番茄碱，对中枢神经系统有干扰作用。自然成熟的西红柿，番茄碱含量很低，甚至完全没有。挑选西红柿时可以注意以下3点：

一看颜色。

自然成熟的西红柿，红色中透有白沙点，果蒂部分有些绿色，而催熟的整个果实都是红色。自然成熟的情况下，颜色越红，番茄红素含量越高。有数据显示，黄色品种的西红柿中，每百克仅含0.3毫克番茄红素，而红色品种一般能达到2～3毫克，最高可达20毫克。此外，夏天上市的西红柿比冬天上市的番茄红素含量更高，因为夏季阳光充沛，光照时间长。

二看形状。

选择外形圆润、形状均匀的西红柿。催熟的西红柿外观不够圆润，有些还会奇形怪状。此外，表皮有青斑或黄斑的西红柿也不要选。

三要捏捏。

西红柿的成熟标志是捏起来较软，购买时可以轻捏或轻按，一般皮薄有弹性，摸上去结实不松软的最好。

西红柿的营养价值

1.健胃消食，生津止渴，润肠通便。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

2.清热解毒。番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

3.降脂降压，利尿排钠。所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

4.抗血凝聚，防脑血栓。国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效。

5.防癌抗癌，延缓衰老近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。

6.防白内障，黄斑变性。所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。

7.美容护肤，治皮肤病。番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤.另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

8.维护性功能。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛，可维护射精功能；番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激发欲望和快乐。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

西红柿要怎么吃，才是对身体最健康的，你知道吗？

西红柿是大家日常日常生活当中过于了解的一种蔬菜了，它不仅仅价格实惠并且味儿也是十分的，并且也是营养成分非常丰富的蔬菜之一，还被作为蔬菜当中的水果，汁多并且又非常的香甜。它的食用方法也非常的多，又可以制成多种不一样的美味可口美食，许多的人也都对番茄爱不释手口。那么西红柿既是水果也是蔬菜，那么，如何的吃才会更家身心健康？生吃还是熟吃哪？

当水果生吃的时候，维生素保存的也会大量：

作为可以生吃的一种水果，西红柿并不比别的一切的流行水果差是多少，它含有十分丰富的维生素b2、C等相应的原素。并且，生吃的时候口味较为的甜酸。此外便是，大家也是了解的，主要包括维生素C以内的多种营养元素，全是畏惧高温的，清洗生吃就可以保存绝大多数的维生素。

而要更为充足摄入番茄红素，最好可以将番茄给煮开。高温下，植物细胞便会被毁坏，加快番茄红素溶西红柿既是水果与此同时也是蔬菜，那么，如何吃更为身心健康？生吃还是熟吃哪？

当蔬菜，煮开吃，好处也会更高：

番茄红素是绿色植物果子和蔬菜当中纯天然所具有的一种胡罗卜素，有十分有效的抗氧化性功效，可以消除大家身体以内造成变老的氧自由基，减缓自己的变老；还能够提升大家身体的免疫能力。而咱们身体以内没法本身制造茄红素，因而，务必要从饮食当中所获得。

番茄真正的具体情况是可以生吃自然还可以熟吃，可以根据自己本人的味道来挑选食用方法。许多的人也都是在担心番茄当中的“番茄红素”，由于番茄红素是一种十分出色的抗氧化性类化合物，对于防治慢性类的病症、男性前列腺类病症、胃里病症都是有十分好的协助功效。

还能够融合氧自由基，缓解本身的变老，可是这一种番茄红素在番茄体细胞当中，假如能毁坏植物细胞可以让他们很多外渗的话就更非常容易被大家身体所消化吸收。因此就必须进行烹制，熟菜番茄更为有益于番茄红素的功效充分发挥。可是许多的人又较为喜爱生吃番茄，实际上这都没有什么问题。

尽管说番茄红素的消化率很有可能没那么的高，可是也并非彻底没有的消化吸收，确实无需太过度在乎。如果是蔬菜番茄的话，在其中的丰富多彩维生素C成分实际上还会继续损失一部分，因此也是各有利弊，看自己本人喜爱来选择就可以了。

当然，很多水果都含有十分丰富的茄红素，尤其是红肉类食品水果，比如：淡粉色的柚子、芭乐果、番木瓜、尖肉无籽西瓜等水果。但最好是的来源于还是西红柿，每100克新鲜番茄的茄红素成分大概0.88-4.2mg，而且是愈红愈完善的番茄成分也会愈高。而要更为充足的摄入番茄红素，最好可以将番茄煮开。高温下，植物细胞被毁坏，加快番茄红素的总混，进而帮助大家身体可以更好地进行消化吸收。

熟吃也会愈发的安全：

烹饪的历程当中变软水果，也有益于消化不好的人更强的消化吸收。熟吃也会愈发的安全，由于可以杀掉水果表面很有可能残余的病菌和微生物菌种，将一些很容易让人皮肤过敏的胰蛋白酶溶解，降低皮肤过敏的风险性。总得来说，还是熟吃的比较好。由于那样可以帮助大家身体更好地进行消化吸收。

西红柿怎么吃最有营养？

西红柿再常见不过了，吃法也多种多样，凉拌、炒菜、生吃…那么哪一种保留的营养价值更多呢？和什么食物共同食用有更棒的效果呢？壹周君这就来为大家科普一波。

保留营养价值的最好方式就是尊重原生，也就是说，最好不经过任何烹制方法，直接食用，所能够摄取的营养物质是最多的。

西红柿最宝贵的当属它的维生素C物质，它不像是胡萝卜，搭配油脂才能更有益于人体的吸收，西红柿中的维生素C是只要我们人体摄入了，便能有效地汲取营养。 当然，凉拌也是一个不错的选择，只要保证西红柿没有经过长时间烹调，那么它里面的维生素C会被保留得很好。

壹周君在这里要提醒大家一点，那就是西红柿的皮洗净就好，不用剥掉。有些人在生吃西红柿的时候喜欢把皮剥掉，这种行为就可惜了一些宝贝物质，那就是蕃茄红素和膳食纤维。

因为我们在有意剥皮的过程中会使蕃茄红素随着汁液流失掉，而且皮中含有膳食纤维，我们知道这种物质对于促进人体肠道蠕动消化是很有帮助的，而且它也不会产生多余的能量，所以也可以成为减肥人士的选择。

虽然说维生素C可以直接摄取，但是西红柿中含有的另一物质蕃茄红素就比较难办了。原因是它本质上是一种脂溶性物质，也就是与胡萝卜素“性格相同”，经过与油脂的烹调才能最大程度上发挥它的功效。

不单单如此，它遇到光和热又极容易分解，所以我们烹制过程中又会对它造成伤害。 所以，采取折中措施，那就是尽可能地缩短烹制时长。那么壹周君建议，西红柿炒鸡蛋也好、西红柿牛肉汤也罢，一定要保证西红柿最后入锅，这样才算是尽最大力挽留它的营养物质。

西红柿怎么吃比较健康

西红柿作为比较常见的蔬菜，含有丰富的营养成分，人们想要吃西红柿，吃的比较健康，建议适当的凉拌西红柿，或者是直接炒西红柿，这样能够保证西红柿的营养尽可能的减少流失，从而吃西红柿才会更加的健康。

01其实我们在现实生活中烹饪某一些食物的时候，尽量少高温油炸或者是长时间的蒸煮，因为这些烹饪方式对于蔬菜水果当中的营养流失会有促进作用，而我们想要尽可能的保证营养，尽量选择最原始的方式。

02西红柿作为蔬菜当中的一种，里面丰富的营养成分众多，其中番茄红素对人体的健康有好处，而我们平时烹饪西红柿的时候，直接生吃或者是炒着吃，凉拌甚至于做汤效果都不错。

03当然我们也可以将西红柿直接做成西红柿酱或者是西红柿沙司，毕竟这个里面的番茄红素已经被尽可能的保留。

04虽然西红柿中含有丰富的营养成分，人们适当的吃西红柿对身体有好处，但是大家也需要注意西红柿不一定适合所有人使用，人们在使用西红柿时尽量的选择合适的方式。

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