口蘑变黑还能吃吗

口蘑变黑还能吃吗

口蘑也叫双孢菇，是一种较为常见的菌类食物，适当食用可以为人体带来很多的好处，不过这种菌类食物很容易变质，那么口蘑变黑还能吃吗？ 双孢菇变黑了还能吃吗？如果变黑情况不适很严重，是可以吃的，不过营养价值会有所降低，下面就来详细了解吧。

菌盖变黑可以吃

如果菌盖上出现少量黑斑，而菌体有弹性无异味，这样的口蘑还是可以吃的，只是营养价值会有所降低。

菌褶发黑可以吃

口蘑贮藏期间逐渐衰老，出现开伞，菌膜脱落等现象。口蘑菌褶发黑是因为存放时间长，菌褶中孢子已成熟。这样的口蘑可以食用，但是口感和营养价值会下降。

菌内变黑不能吃

口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的。不但没有营养价值，还存在安全隐患。

防止口蘑变黑的方法

1.淋酸：口蘑切开后淋上0.7%的柠檬酸水，可以减缓褐变反应；

2.隔氧：用保鲜袋把口蘑装起来隔绝氧气，稍微压住袋口但是不能密封，否则袋内湿度过大会加速腐烂；

3.冷藏：口蘑置于低温下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品质。低温环境为-2至2摄氏度。

双孢菇营养价值

双孢菇的营养成分：100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素（B1）0.11毫克，维生素（B2）0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克。

双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核苷酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。

双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。

口蘑为什么变黑了？

如果是表皮变黑的话是可以吃的，只是不太新鲜口感会差一些，如果是已经发臭变黑或者长了霉菌的话就不要吃了。

新鲜的口蘑，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。或者将口蘑直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。

口蘑里面发黑了还能吃吗

口蘑发黑了不能吃，因为口蘑中出现了霉变的原因，口蘑的内部出现了变黑，且还含有一定的腐臭味的话，这种情况下的口蘑是千万不要在继续食用的，会对人体健康造成一定的不利影响，所以在平时生活中如果口蘑出现了变黑的情况的话，需要注意变黑的原因，而去考虑是否继续食用口蘑。
在生活中购买口蘑的时候可以去看口蘑的颜色，一般生活中口蘑的营养价值和食用口感都比较好的口蘑的颜色是呈现出一种白色比较多一点，一般变黄的口蘑都是属于不新鲜的。在生活中购买口蘑的时候可以尽量的去购买一些成熟度比较接近于七八度的样子的口蘑食用会比较好，因为口蘑成熟度达到最大的时候，一般这种口蘑的食用口感都是属于比较老的一种。

口蘑里面黑色能吃吗

口蘑里面黑色能吃。蘑菇有很多种类，而口蘑就是其中比较好吃的一种，口蘑褶皱部分发黑，口蘑褶皱部分发黑说明它也已经不再新鲜，而是处于一个衰老的状态，虽然相比新鲜的口蘑来说口感降低了很多，但是这种口蘑还是可以吃的。

口蘑的特点

新鲜口蘑一般都是白色的，但是我们在做菜的时候把它切开一段时间放置在案板上然后就会发现口蘑变黑了，其实是口蘑被切开的那一部分与空气中的某些物质发生了氧化反应导致的，这种情况下的口蘑也是可以吃的。

像我们切开的马铃薯或者苹果一样，和空气中的物质发生氧化反应是很正常的，切开放久了就会变黑的，口蘑的内部完全发黑，这种情况下的口蘑说明已经不能吃了，因为这样的口蘑说明已经完全变质了，弹性发生了改变。

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