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夏季如何避免食物中毒

佚名 2023-05-17 03:49:11

夏季如何避免食物中毒

夏天的时候,厨房中是很炎热的,有时候为了快点做好饭菜,食物可能还没有完全熟就直接食用了,有些蔬果还会直接洗了就吃,夏季的时候可能会出现食物中毒的症状,出现腹泻、腹痛等问题,那么夏季如何避免食物中毒?避免食物中毒应该怎么做?

夏季如何避免食物中毒

1、注意挑选和鉴别食物,不要购买和食用有毒的食物,如:河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。

2、烹调食物要彻底加热,做好的熟食要立即食用,储存熟食的温度要低于7℃,经储存的熟食品,食前要彻底加热。

3、避免生食品与熟食品接触,不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。

4、瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。

5、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

6、到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位,不在无证排档就餐。

7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等违禁生食水产品。

8、不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。

9、不吃腐败变质的食物,变质的食物往往含有多种病毒,最易出现食物中毒现象。

10、肉类食物要煮熟,防止外熟内生。

11、不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)。

12、按照低温冷藏的要求储存食物,控制微生物的繁殖。

食物的饮食禁忌

1、番茄

毒物:生物碱;

有毒部位:茎和叶;

番茄很受热捧,但确实有毒。虽然果肉本身不含毒素,但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高,但人工种植的番茄还是多少有一些影响。

这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品,但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很大,事实上,它往往用来驱虫。

2、苹果

毒物:氰化物;

有毒部位:果核;

不管走到哪里,苹果绝对都是一个受欢迎的水果。与这份表单上其他的食物相似,苹果也含有氰化物,但含量不高。果肉里并不含什么有毒化学物质,但在苹果核里你会发现氰化物。

把一个苹果核全吃了虽然不会致死,但也绝对对身体不好。当然,如果你吃太多的苹果核,(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。

3、土豆

毒物:生物碱;

有毒部位:茎和叶土豆;

土豆植物的茎和叶是有毒的,甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆,那你可能会发现有些土豆呈微绿色,这是配糖生物碱的毒性所致(不用担心偶尔吃到的绿色土豆片),但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉,不要再去烧煮食用,特别要小心别给小孩吃。

4、樱桃

毒物:氢氰酸;

有毒部位:果核;

尽管樱桃好处多多,但樱桃是有毒的。如果你吃樱桃的时候不加思索的咬开了核然后留在嘴里没吐出来,你很可能就吞下了氢氰酸。一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了,他就会自动产生氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。

大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其他反应包括昏迷、抽搐,最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。

5、蘑菇

毒物:蝇蕈素等;

有毒部位:5%蘑菇;

蘑菇的种类千千万万,其中约百多种据说有毒,而能致死的不到十个。尽管如此,蘑菇还是可能导致肠胃不适。因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多个种类,所以很难判断哪种有毒那种没毒。

凭经验来看,通常我们说野外生长的蘑菇很可能有毒。蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素之一,它能造成肝脏严重损伤。我们所说的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。

6、杏仁

毒物:氰化物;

有毒部位:生杏仁;

多数人总是认为杏仁是一种坚果,但实际上它是种子,而且在全世界的烹饪界特别流行,和腰果类似,如果不经过某种形式加热的话,杏仁是剧毒的,而要去除毒性的主要是苦味杏仁,它富含氰化物,在许多国家,出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的。

7、红辣椒

毒物:辣椒素;

有毒部位:红辣椒;

你一生中多多少少吃过红辣椒,不管吃的是特别辣的还是不怎么辣的,你吃的每个红辣椒都含有一种化学物质叫做辣椒素。在红辣椒里,辣椒素是辣味的始作俑者。

当然吃一个红辣椒问题不大,但你如果吃得太多到一定量的话,可能会有生命危险。这种化学物质很是给力,人们用他们来作脱漆剂甚至做警方用的胡椒喷雾。

8、腰果

毒物:漆酚;

有毒部位:生腰果;

当你在商店里买“生腰果”的时候,一定要买蒸过、不完全生的。这是因为生腰果含有漆酚,这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质,这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应。

摄入大量漆酚可能致命。虽然腰果中毒的案例比较少见,但是给他们去壳生产的工人由于亲密接触,有时候会有副作用的隐患。

9、木薯(树薯)

毒物:氰化物;

有毒部位:木薯;

在用木薯作食材的时候,将其做成甜苦皆可。它的味道和气味都取决生氰化物的量,这种物质是有剧毒的。大多数愿意吃木薯的人喜欢其苦味,因为这种味道能够驱赶昆虫甚至动物。

如果吃木薯前的准备工作没有做好,很可能吃完就一命呜呼了。因为富含氰化物,木薯的毒性可能导致神经麻痹疾病,也会引起永久性瘫痪。

10、河豚鱼

毒物:河豚毒素;

有毒部位:某些器官;

河豚鱼是世界上第二毒的脊椎动物。虽然你在美国吃不到,但许多韩国人和日本人觉得这种鱼的部分肉质非常鲜美。但是,某些器官比如肝脏,是剧毒致命的。

这种鱼体内的毒素学名为河豚毒素,它能造成高血压、肌肉麻痹等症状,并导致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。许多亚洲人对于河豚这一危险的美味还是难以拒绝。

11、桑葚

历代本草均对桑葚极其推崇,认为有滋阴益肾、养血生津的功效。但桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用,会抑制肠道内的多种消化酶,造成细胞中毒死亡,甚至发生出血性肠炎和鼻出血。也有人对桑葚过敏,出现腹泻及面目红赤,耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部肿胀瘙痒。

错误:贪嘴;

正确:桑葚性寒,不要多吃,脾胃虚寒、大便稀薄者更要注意适量。

12、鲜黄花菜

黄花菜又名萱草,听起来很美,但含秋水仙碱毒素。秋水仙碱本身无毒,但进入人体后被氧化就成了剧毒,会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激。一般是嗓子发干、恶心、腹泻,甚至产生血便。

错误:直接烹炒。

正确:秉承老传统,晒干发好的黄花是绝对安全的;一定要吃鲜的,就要有耐心。秋水仙碱溶于水,吃之前用开水焯一下,再用凉水浸泡两小时以上,就不会中毒了。

夏季预防食物中毒应注意哪些细节

注意个人和外环境清洁卫生。

菜仔细择洗干净后,再泡半小时,以减少农药的附庸。

妥善贮存食品。食品贮存密封容器内,生、熟食品分开存放,新鲜食物和剩余食物不要混放。

不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。

选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期、感官性状异常、添加剂过多和来源不明的食品。

制作食品时,要做到生熟食品分开加工,生熟用具分开使用。 

夏季养生时,应该预防哪些食物中毒?

随着各种生活压力工作压力的增大,人们越来越关注自身的身体健康,越来越有养生意识。每个季节,每个节气都有自己的养生常识,在适当的季节进行合适的养生,有利于我们的身体健康,能够起到事半功倍的效果。夏季里应该有独特的养生方式,但是我们在追求这些养生的同时,也要预防一些养生误区,特别是要预防一些食物中毒。因为夏季天气比较炎热,很多东西存容易受到感染,所以今天我们就来聊聊夏季里要预防哪些食物中毒。

夏季天气非常凉炎热,很多人都喜欢食用一些冷面凉菜,做一些冷饮来达到防暑降温的效果。这些本来就没有错,但是在食用这些未煮熟的或者生的食物的时候,我们要预防中毒。大家都知道高温能够达到消毒的作用,这些生冷的食品,如果因为储存不当或者清洗的不够彻底,它身上是携带有大量的细菌的。在这种情况下,我们直接使用就会容易食入致病的微生物,最后导致食物中毒,引发肠道的不适,以及其他症状等等。

夏季还要预防的一个是使用剩菜剩饭引发的食物中毒。为什么这么说呢?中国人向来有简勤俭持家的好习惯,特别是一些老人,对于家里的剩菜剩饭是舍不得扔掉的,稍微加热一下,就能再次食用。但是在夏季气温高达三十七八度,在这种高温下,如果剩菜剩饭没有得到很好的储存,就容易滋生细菌,发生霉变,这时候如果不经过重新的高温加热,相当于我们直接把细菌服入口内,就会引发细菌性的食物中毒。

最后一种预防的食物中毒是误食野菜等等。我们都知道春天夏天是野菜野蘑菇长势最旺的季节。而在夏季里,我们也经常到郊外山区里进行郊游等等,这时候我们很容易受到这些野菜的吸引,去挖一些野菜回来食用。但是因为我们平时对野菜的认识不够,很难区分不了什么是毒蘑菇,什么是毒野菜,就把它挖回来了。在这种情况下是很危险的,因为野外的一些野生植物存在剧毒,建议这些旅游者如果不能清楚的辨析出哪些野菜是有毒的,就不要随便采用,为了自身的健康,我们还是忍住口腹之欲吧!

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