调味料不适合哪些人使用

调味料不适合哪些人使用

调味料是我们日常饮食中不可缺少的一部分，对于不同的人口味可能是不一样的，很多人都口味比较清淡，所以吃调味料一般比较少，还有很多人口味是比较重的，平时炒菜的时候用调味料比较多，那各种调味料不适合哪些人使用？使用调味料的禁忌人群有哪些？

调味料的使用

1.酱油

酱油是以大豆、小麦等为原料发酵而制成的调味品，带来一定的色泽和感官享受。

但含有一定量的钠，高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食，水肿者忌食。

2.辣椒

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可以阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。其辣味能刺激唾液和胃液，增进食欲，帮助消化。

适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用，但是有些人却不宜食用，如痔疮患者、有眼病者、胆囊炎患者、胃肠功能不佳者、热证者、产妇、口腔溃疡者等。

3.醋

食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌。但对于某些人不能吃醋，如：

①对醋过敏者及低血压者不能吃醋

有一些人会对醋过敏，吃醋会使身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，患低血压的病人吃醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。因此，这类人绝对不能吃醋。

②正吃西药的人不能吃醋

正在服用某些西药的人不能吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。另外，正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

③服用“解表发汗”的中药的人不能吃醋

中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

④骨折的人不能吃醋

在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨头愈合慢。

⑤胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋

醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身含丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。

对于吃食醋可以软化血管并没有直接的科学依据，但是适量食用对人体有益是肯定的。

4.白糖

白糖是经精炼而成的乳白色结晶体，主要含蔗糖，在较强劳动后，饮一杯白糖水，可以补充能量。中医认为，白糖味甘，性平，具有润肺生津、补中缓痛等保健养生功效，用于肺燥咳嗽，干咳少痰，口干舌燥，还可用于脾胃虚弱引起的脘腹疼痛。

但糖类在体内分解迅速，会立即引起血糖升高，糖尿病病人要严格控制食用量，病情较重的要禁止食用。儿童尽量少吃白糖。

5.味精

味精的化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲。

味精中含有一定的钠，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。WHO规定1岁以下的儿童食品禁用味精，我国规定12岁以下的儿童食品中不得添加味精。

6.油

植物油与人体健康密切相关。它含有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等人体健康所必需的不饱和脂肪酸。不同的植物油所含的不饱和脂肪酸是不一样的。比如，豆油含的亚油酸比较高，花生油含有一定的花生四烯酸。

植物油吃多了，同样会使血脂升高、肥胖，并增加心血管病发生的危险性。建议烹调用油的标准是每人每天25~30克。

7.盐

盐的主要成分是氯化钠，在人体中，钠能维持血液和组织液的酸碱平衡，调节正常渗透压的稳定。盐是调味品中用得最多的，号称“百味之母”。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。

一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食，水肿者忌食。无特殊疾病的成年人建议每人每天5克盐。

8.胡椒

胡椒作为调味主要用来解腻，多用于海鲜，而除了做调料，中医认为它确实可以入药。胡椒性味辛热，具有温中止痛，应用于肠胃有寒，脘腹疼痛、呕吐泄泻的功效。生活中也随处可以用到胡椒，胡椒防止衣物褪色，将一茶匙胡椒粉与适量洗衣粉一起加入水中，洗完之后，胡椒粉不会有任何残留。

但是由于胡椒刺激性强，因此消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、上火等患者不能吃。

9.八角

传统五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角、肉桂、丁香、小茴香籽。这五香中，有一个跟小茴香是亲戚，就是八角，学名叫八角茴香。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味。

八角是茴香类，有驱寒行气的作用，我们在炖肉的时候也会经常用到它，放两三颗就够，长时间炖煮会更好，慢慢发挥药效。不过，上火的人要少放一些，吃多了会口舌生疮。

哪些调味料比较健康

1.花椒

花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。

花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲目》中讲到：“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。”

2.芥末

芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

3.生姜

生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

4.食醋

食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”。

5.八角

八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。中国传统医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。

长期炒菜放调味料好吗？调味料对身体有何危害

生活中，炒菜加一些佐料、调味料是很正常的。

想象一下，假如吃的东西不放酱油、盐、味精等调味料的菜品会是什么感觉呢，会什么味道都没有，闻着没味，甚至恶心乏味，难以下咽，弄得自己没了胃口不说，肚子饿着还影响自己的心情，这对干饭人来说是绝对不能接受的。如果是色香味俱全的美餐，肯定让人一饱口福的同时也心情愉悦。

那很多网友不禁要发问：长期炒菜放调味料对身体有害吗？

调料对身体有害吗？

我们平时常用的调味料主要有：鸡精、味精、盐、酱油、醋、糖、孜然粉、各种烤肉腌料，蘸料等，而事实证明，只要保证调味料以适量的用量加入菜中，对身体是没有什么害处的。日常烹饪常用的这些调味料不仅让炒菜更有滋味，激发人的食欲，而且适当摄入调味品对身体还是有一定好处的。

例如盐，是人体必备的微量元素，人体的新陈代谢都需要盐的参与。如果身体中缺少了盐分，人就会头晕、四肢乏力、不思饮食，长期下去会引发许多疾病。不过，适量食用很有必要，食用过量的盐会导致高血压。

再比如酱油，虽然颜色发黑发红，但可以使菜肴入味，增加食物色泽，是人们在红烧和制作卤菜的必备调味剂。

各类调味料也是如此，例如烤肉腌料，用来腌制肉类真的非常适合，而且非常方便，适合现在快节奏的生活，前一天晚上腌制，第二天下班回家，正好腌制入味，非常的快捷方便又美味。

调味料里面的原料本身有很多 养生 保健功效，而且能让饭桌的菜肴色味俱全，只要正确添加，适量食用，长期吃对身体是没有害处的。

坐月子 不能吃哪些 调味料 还有需要注意的呢

在烹饪食物的时候，调料一般都是不可少的，而且种类繁多，是美味佳肴的必备“帮手”。不过在准备产妇食物时，有些调料是需要减量或者不使用的，需要加以注意。
1、需减少用量：酱油、食盐、味精、鸡精、食醋
月子期间的饮食要少盐、少油，最好连味精都不要放。可用纯天然的如鸡汤、骨头汤、鱼汤来代替。
味精：其中主要含有谷氨酸钠，如果过多摄入谷氨酸钠，对发育12周内的婴儿发育有着重要的影响。如果产妇在摄入高蛋白的同时食用过量味精，可导致婴儿缺锌。
食醋：酸性食物会损伤牙齿使新妈妈日后留下牙齿易于酸痛的隐患，但因食醋中含醋酸约3%-4%，若仅作为调味品使用，与牙齿接触的时间短，则不必禁食。
2、需完全避免：辣椒、花椒
产后的饮食宜清淡，辛辣刺激性食物要避免。
花椒：花椒性温，产妇多食容易导致上火，且花椒具有回奶的功效，产妇不宜食用。
3、忌食：茴香
茴香是产妇的大忌，容易引发精神紧张、失眠

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