花生芽能不能吃呢

花生芽能不能吃呢

花生是我们经常会吃到的食物，花生可以生吃，也可以熟吃，不管是煮着吃还是炒着吃都是很好吃的，花生的营养价值很高，经常吃能补血，但是我们在吃花生的时候会发现有的花生发芽了，那花生芽能不能吃呢？花生芽有什么营养价值？

花生芽能吃吗

花生芽是可以吃的，而且非常营养，花生在正常条件下发的芽就和豆芽类似，是无毒可以食用的。

花生芽的营养价值

花生芽的营养很丰富，其中的水溶性维生素含量会升高，脂肪含量比花生低，而且将花生中的蛋白质转化为了人体更易吸收的氨基酸，还含有钾、铁、锌等微量元素，能够增强人体免疫力，延缓衰老，具有降血脂、预防心血管疾病的作用，这么多保健作用使得花生芽被叫做“万寿果芽”。

花生芽吃法推荐

花生芽和一般的豆芽相比，更加饱满，形状更大一些，吃起来口感更爽脆，吃法也非常多，可以炒着吃、凉拌、涮火锅，搭配面条等等，和豆芽吃法差不多，一般爆炒花生芽就是一道非常美味的菜，能够品尝到花生芽的鲜嫩爽脆的口感。

怎么发花生芽

把花生豆洗净，放进清水中浸泡一夜。第二天捞出来。取一块干净的毛巾，折叠成3层，铺在一个能漏水的洗菜筐里，把泡好的花生豆倒进去，上面再盖一块毛巾，每天早晚用清水冲一遍，天气热的时候多冲一到两遍。过几天就会发芽，等花生芽长到一到三厘米左右的时候就可以食用。

花生发芽不宜太长，如果发芽太长，其中的脂肪、糖类等能量物质不够用了，就会分解蛋白质和氨基酸，营养价值就会下降，而且影响口感。不仅花生芽营养美味，花生的叶子也有一定的养生价值。

花生的叶子味道甘淡、性平，归肝经，有平肝清热、安神降压、消肿解毒的作用。花生的叶子夜间合拢、白昼散开，天然具有安神的作用，这一点和合欢有点相似。

花生芽能不能吃

花生营养价值非常的丰富，但是花生能生芽吃吗？有的人说可以，有的说不能。我们都知道有的豆类如果生芽了是不能够吃的，那样的话会有一定的毒素。但是有的豆类却可以生芽来吃，比如黄豆和绿豆等，那么花生生芽究竟是能吃还是不能吃呢？到底有没有毒素呢？今天小编就给大家介绍一下花生芽的相关知识！

通常我们说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌。花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯，但在北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。

不过，在这里提醒一下，吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说，如果是人工发芽的花生，那是没有问题的；如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。

花生霉烂后，表皮会有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，很好识别。轻微霉变的花生外皮呈褐色或黄色，果实内呈部分黄色或全部黄色，吃入口内会有不同程度的异味。

营养分析：

发芽花生营养更丰富

花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳。研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，白藜芦醇的实验研究已经证实具有对心血管疾病和癌症的有益作用。白藜芦醇对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；与此同时，富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸，被誉为“万寿果芽”。

通过上面的介绍，我们已经知道了花生生了芽的话也是可以吃的，我们可以自己在家里生芽，也可以去外面买着吃。和黄豆，黑豆，绿豆等豆类都是一样的道理哦！只需要我们把花生放到水里，按照一定的步骤，等到花生芽发出来就可以剪下来吃啦！

花生生了芽能吃吗

大家都知道花生在生活中也是非常常见的，可是对于发芽的花生到底能不能吃到呢？其实很多人都不知道发芽的花生的营养价值也是非常高的，而且这个里面的一些胆固醇也是可以保护身体更加健康的，其实对于发芽的花生来说吃的情况下都是非常不错的选择。

花生发芽后会发生神奇的变化，大分子蛋白质被降解为更容易吸收的氨基酸，脂肪因为被消耗而含量降低，维生素含量却大大提高了，其它的所有营养成分都变得更加容易吸收了。

花生发芽后更为神奇的变化是白藜芦醇含量迅速增加，台湾嘉义大学邱义源教授的最新研究结果表明，发芽花生的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。而白藜芦醇对心血管疾病和癌症的防治都极为有益，尤其是对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。

因此，发芽的花生或花生芽完全可以放心食用，而且比花生本身具有更高的营养价值和保健功效。

大家都知道花生也是非常不错的，可是在发芽以后也是非常安全的，吃的话可以保证我们的身体更加健康的，而且有些发炎的东西也是坚决不可以吃的，尤其是一些土豆或者其他的东西，大家一定要小心受到发炎的东西可能会出现一些中毒的现象。

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