乳酸菌的作用有哪些

乳酸菌的作用有哪些

说到乳酸菌很多人都不会感到陌生，因为在我们的生活中很多食品都是含有乳酸菌的，例如酸奶等等，而乳酸菌食用后对于我们的人体也是非常有益的，所以不少人都十分好奇乳酸菌的营养作用。那么乳酸菌的作用有哪些？乳酸菌的好处是什么？

促进婴幼儿生长

很多宝宝体内缺少乳酸菌，在喝奶后会出现腹泻，这主要是乳糖不耐症引起的，很难吸收奶里的营养，此时服用适量乳酸菌后即可自然治愈或缓解腹泻症状。除此以外，乳酸菌还能合成维生素B，有助于婴幼儿发育和生长。

改善肠道环境

乳酸菌利于正常肠道茵群的生长和繁殖，可改善肠内代谢、消化和吸收功能。乳酸菌的代谢物中包括许多有机酸，其中特别重要的是乳酸，它可降低肠内的PH值，提高酸度，创造良好的肠内代谢环境。

增强免疫力

乳酸菌是肠道常驻菌，对黏膜免疫的形成起到明显的刺激作用。黏膜免疫室其宿主的重要防御系统，也是脾淋巴细胞及胸腺免疫中心的刺激因素。瑞典科学家的研究表明，植物乳酸菌不仅能调整扬道菌群，而且具有免疫增强作用。

抗衰老

年纪大的人肠道菌群发生了变化，乳酸菌和双歧杆菌减少，肠内容物由酸性逐渐变为碱性，有害菌如产气荚膜杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌等乘虚而入，产生许多有毒的代谢产物，使人类处于轻度的慢性中毒状态。此时服用乳酸茵产品(如酸奶)，可以逆转肠内容物酸性下降的势头，增高酸度，减少有害菌，清除肠内垃圾，改善消化吸收素质，提高健康水平，从而达到延年益寿和抗衰老的功效。

乳酸菌饮料注意事项

(1)乳酸菌饮料也是饮料

活性乳酸菌饮料虽有一定保健价值，如调节肠道菌群，但含糖量太高，且没有商家宣传的那么多功效，仍属于甜饮料，应该尽量少喝。每天应控制在100毫升左右即可。

(2)生产日期越近越好

活性乳酸菌饮料关键要看个“活”字。产品一旦走下生产线，活性乳酸菌就会逐步衰减，低温冷藏可有效延缓其死亡速度，但不能完全阻止，放置时间越长，活菌数量越少。因此，尽量选购冷柜内保存的产品，且生产日期越近越好。如看到超市在常温下促销活性乳酸菌饮料，最好不要购买。

(3)不能替代牛奶和酸奶

值得提醒的是，在蛋白质、钙等营养成分含量上，乳酸菌饮料无法和牛奶、酸奶相比，不能替代它们。消费者特别是如果孩子过量饮用，易造成肥胖、龋齿等问题。糖尿病患者、需要控制体重的人群以及正服用抗生素的人最好不要饮用。

乳酸杆菌有哪些作用？

每逢盛夏，气候炎热，一般的菜肴都很难下咽，这个时候，武汉市的市民就搬出酸菜坛子，挑出一块酸萝卜或者一片酸白菜，“嘎巴嘎巴”脆脆地嚼着，和着傍晚镀上夕阳光泽的闲散的凉风喝稀饭，那真是惬意极了。

但是，总碰到有那么几家人，只能眼睁睁瞅着别人家惬意，自家坛子里的萝卜和白菜，味道却是怪怪的。原来，他们“手气不好”，把酸菜做坏了。

真的是有的人“手气好”，有的人“手气不好”吗？哦，原来，这也是微生物在作怪呢！

在泡制酸菜的时候，蔬菜上、水中都含有许多微生物。最初这些微生物都是自由自在地生长繁殖，因为坛子里除了具有微生物生长所需要的营养、水分、温度外，还有一个适合它们生长的一定酸碱度的环境。

我们曾提到微生物生性各异，它们对酸碱度的要求也各有不同。多数细菌和放线菌适宜在偏碱性的环境中生活，而多数酵母和霉菌适宜偏酸性的环境。

酸菜中常见的乳酸杆菌在生长过程中分解蔬菜中的糖，产生大量的乳酸，使环境中的酸度急剧增加。这样一来只适应在偏碱性、中性条件下生活的微生物就无法生长。

而乳酸杆菌由于能耐受一定的酸度就生长更迅速，使乳酸含量继续增加，一些能在稍微酸性环境下生活的微生物这时也被迫缴械投降，乳酸杆菌在含酸量达2%时仍然能很好地生活，它们便在杀死或抑制其他微生物之后成了酸菜坛中的霸主。

“手气好”的人实际上就是因为没有破坏泡菜坛子中的酸碱度，促使乳酸杆菌大量繁殖，保护了蔬菜不被其他微生物吃掉，并且使蔬菜有了爽口的酸味。

“手气不好”的人则恰恰相反，他们在制作酸菜或保存酸菜时，由于方法不当破坏了乳酸杆菌的生存环境，乳酸杆菌连生命都不能保全，哪来功夫做酸泡菜呢！

活性乳酸菌的作用

　　活性乳酸菌主要成分：

　　具有生物活性的乳酸菌、氨基酸、B族维生素等以及各种促消化因子、乳酸、乳酸菌代谢产物。

　　活性乳酸菌的作用功能：

　　1、防治有色人种普遍患有的乳糖不耐症。

　　2、促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质。

　　3、使肠道菌群的构成发生有益变化，改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护人体健康。

　　4、抑制腐败菌的繁殖，消解腐败菌产生的毒素，清除肠道垃圾。能抑制腐败菌，以抑制和消灭革兰氏阴性菌、过氧化氢酶阳性菌，大肠杆菌等。

　　5、抑制胆固醇吸收，降血脂、降血压作用。乳酸菌能使肠道减少对胆固醇的吸收，并能将一部分胆固醇转变成胆酸盐排出体外。

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