野菜是指在无人管理的地方生长的可食用植物,野菜因为没有农药、化肥的污染,在味道和营养方面更让人喜爱,那么常见野菜的功效是什么?有哪些野菜营养价值高?常见的野菜食物有很多,下面就来详细了解有哪些野菜营养价值高吧。
常见野菜的功效
1.珍珠草
作为一种草被植物,珍珠草具有较好的平肝清热、利水解毒的功效,在临床上,会把珍珠草用来治疗肠炎、痢疾。
性凉甘苦的珍珠草还能用来解毒消肿,对尿路感染、夜盲症、口疮、头疮也有治疗作用。中医把珍珠草用来治疗急慢性乙肝,对抗乙肝病毒非常好。
2.地丁草
地丁草适合于粘土、壤土、砂质土壤,全棵都能入药,具有清热解毒的功效,对治疗痈肿、痤疮、风热感冒、支气管炎有奇效。
3.耳挖草
在东部沿海城市,耳挖草较多,耳挖草可以全草入药,具有清热解毒、平肝祛风、壮筋骨的功效,很多地方因为丛林里有蛇,还发现运用耳挖草对治疗蛇咬伤非常有效。
4.千根草
细小的千根草,看起来就不起眼,其实,功效也是极大的,对治疗疡疮、皮肤瘙痒有不错的功效,还可以用来煎服,对治疗疟疾、湿疹非常好。
5.绞股蓝
在几十年前,国家科委就把绞股蓝列为名贵中药材,卫生部更是把绞股蓝列为中药保健品。
绞股蓝具有消炎解毒、止咳祛痰的功效。将其与灵芝煮水饮用,可以治疗高血压、高血脂、高血糖、脂肪肝。单独泡绞股蓝还能促进睡眠、延缓衰老。
6.刺苏
在南方,广东、广西刺苏生长较多,其可以入药,根部属于性凉食材,对清热解毒、散结止痛、祛风止痒非常好。还可以运用刺苏治疗高热感冒、久热不退、皮肤瘙痒。
7.四叶莲
在春夏秋采收四叶莲是很多人乐意做的事情,把四叶莲晒干后,进行泡水,具有清热、解毒、利尿的作用。
在有些地方,还会把四叶莲外用,用来治疗疟疾、痤疮、臃肿,对于蛇咬伤的伤口,也有治疗作用。
其实,路边很多野菜、野草并不是没有用的东西,科学的运用对身体还是好的,当然,在采摘的时候,一定要在安全的地方,有些地方的污染严重,也会影响到这些东西的生长,造成污染物增多,这无疑是不安全的。
吃野菜注意事项
1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。
2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。
3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度,过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。
5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。
6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。
7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化合物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
8、需要浸泡的野菜:山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
野菜是一种纯天然野生植物,所以食用起来,要比种植的菜类站优势,可以放心大胆的使用,不必担心。注,因为我身居山区,对野生菜类比较了解,所以就敢如此大胆的去评价野生菜类的优势。
野菜虽绝天然但不能盲目大量食用,有的野菜含有中药成份,如公英苦菜属于寒性,应对各种野菜了解在合理食用。
好的,吃过的是野生蕨菜,据说可以抗癌,用火腿心,炒野生蕨菜,美味又下饭
在我们家里的野菜,有苦菜,野芹菜,小蒜,还有很多,有的讲的与书名不一样。
我小时候生活在农村,吃得野菜挺多的。每天放学后都要去挑野菜,吃的最多的一种野菜也就是最好吃的一种野菜,至今回味无穷。
那时候有蒸着吃的艾叶,艾叶掺面粉蒸一锅,我们拿红红的辣椒油和盐拌好,美美地吃上一大碗,很享受。那时候不知道蒸艾叶吃有什么好处,现在才知道蒸艾叶吃好处多多,能改善寒性的体质,能驱除身体里面的湿气,能增加身体的阳气等等。
还有一种最不爱吃的野菜,那就是拌着吃的苦苦菜。那菜很苦,母亲用热水烫熟后要用凉水冰一夜,为的是取除苦味,第二天才拌给我们吃。小孩子都不喜欢吃,母亲却说苦苦菜是好东西,能泄火排毒清肠,吃了苦苦菜身体不得病。母亲哄我们吃苦苦菜,其实是为家里省粮食。
记得我最爱吃的一种野菜叫"猪耳朵",因它的叶子长得像猪耳朵,我们当地人便都形象地叫它猪耳朵,其实它真正的名字叫"车前子",还是一味中药。但那时候我们都喜欢把它当野菜吃,用土豆炒着"猪耳朵"野菜吃,用豆腐和"猪耳朵"混在一起包饺子吃,真是太美味了。
那时候我们只是觉得"猪耳朵"是野菜里面最好吃的一种,并不知道它有什么好处。现在才知道,"猪耳朵"野菜有清热、利湿、通淋的作用,还对于尿频、尿急,或者淋漓涩痛等症状具有较好的疗效,同时对大便秘结也有帮助。原来它的好处这么多,小时候吃了它可真是赚大了。
你好!我是 @清清六月风作为一个南方的山里人,吃过许多野菜,下面我就介绍几种:
①三月份开始吃香椿芽 三月份香椿树开始发芽,就可以吃嫩芽了,至到五月份,香椿的叶开始老了,就停止吃了。
②折耳根 折耳根全年皆可食用,特别在三月份最嫩,在三月份它的茎叶也可以吃,其他时候只吃根。
③蕨菜 蕨菜在三月份开始生长,这个时候可以到山上找蕨菜,蕨菜生长期长,在三月份开始一至到七、八月份还有。
④鸭脚板 这种植物,我们叫鸭脚板,不知你们叫什么?,它在四、五月份也可以做蔬菜。
⑤红枞菌 在六、七月份山上的枞树下生长的一种菌子,我们叫红枞菌,许多人都爱吃。
⑥乌枞菌 在九、十月份,山上的枞树下生长的乌枞菌,许多人都喜欢,价钱也贵。
还有许多就不说了,如:苦菜、蒲公英…等,上面的这些野菜,友友们吃过吗?欢迎友友们在评论区里畅谈!
回答完毕!谢谢你的阅读,再见!
以前吃过的野菜有好多种
一、马苋菜、
我们这又叫马掌菜,这个可以放水里面煮一下,晒干了包包子吃,小时候听大人讲,拉肚子可以用这个煮水喝,不过不知道这个到底有没有这效果。
二、荠菜
荠菜是小时候吃的最多的野菜了,小时候割猪菜的时候,看到荠菜割回来放在一边,回来可以切碎包饺子吃,现在饺子店都有很多卖荠菜胶的,现在荠菜好像都人工种植了。
三、苋菜
苋菜含有较多的铁、钙等矿物质,同时含有较多的胡萝卜素和维生素C,营养价值很高。
四、香椿
香椿就不用多说了,现在吃的也比较多,香椿和豆腐拌出来吃,还很香的。
五、槐树花
我们这里叫洋槐树,带刺的,这个花开出来有清香味,吃起来还有点甜甜的,洋槐花有好多种吃法,想吃的朋友可以研究下。
六、竹笋
竹笋大家都吃过,这个也能算是野菜吧,天然长出来的。
七、折耳根
折耳根又叫鱼腥草 , 做法有鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤、鱼腥草炒腊肉,做法有很多种,大家可以感受一下。
还有很多野菜,我也叫不上名字,名字和书面上的说法大相径庭所以也不知道叫什么,就像我们这边讲的“方阁菜”,用来烧稀饭,放在时面很好吃。“方阁菜”这几个字都不知道对不对,方言这么说的,所以也没有办法一一描述。做法
好想吃野菜,但是能够吃到野菜的机会太少了。首先工作忙,没有时间去野外挖野菜,只能看看。其次,现在洒农药的很多,也担心安全问题。有时候在食堂吃一些,估计是在市场上采购的,也是很好吃。
从小生活在农村,我也吃过很多野菜。
比如婆婆丁,小根蒜,苣荬菜,山芹菜,柳蒿芽,荠荠菜,车轱辘菜,苦麻菜等,还有榆树钱。
小时候,春天没有菜吃,野菜就是最好的下饭菜!每天放学后,约上三五个小伙伴,挎着小筐,拿着铁锨,说说笑笑的到山上,野地里去挖野菜。
小根蒜要到田野里去挖。在布满玉米茬子的垄台上,一簇簇黄黄的叶子,用铣一挎,绿叶露出来了,小心的挖下去,一簇白白嫩嫩的小根蒜出来了!高兴的喊伙伴们看,挖的更起劲了!
婆婆丁要到荒野和沟边两沿去挖。记得早些年经常刮大风,我们就到大沟里去挖。大风把土和沙子刮到沟边上,把婆婆丁埋上了!可是它非常顽强,硬是从厚厚的土里钻出来!于是婆婆丁就长的叶短白深,又白又嫩的像小白菜一样!非常好吃!每当我们挖到这样的婆婆丁时,妈妈都高兴极了!洗得干干净净端上来,再舀一盘大酱,盛碗小米饭,就全家吃起来!简直比如今吃肉都香……
我们还到小溪边挖过山芹菜,柳蒿芽……,爬到小树上去撸榆树钱。摘过榆树叶等。
至于吃野菜的好处,那时就知道可以充饥,甚至当饭吃!比如用荠荠菜,山芹菜等伴上玉米面,蒸菜团子吃,用榆树钱蒸菜包子,做汤喝……那时的野菜就是村里人的美味佳肴!不知救过多少人的命……
如今生活好了,村里人也都随时买点新鲜蔬菜吃,再不用漫山遍野去挖野菜了!不过人们尤其是城里人也吃野菜,那是为了尝尝鲜!有的因其药用价值而吃的,比如婆婆丁有清热解毒之功效,马齿苋有降压降血糖的功能等。
熟悉的心怡的野菜,你是过去如今生活两重天的见证者!我喜欢野菜!啥时再能亲自去挖一回!
记得我小时候经常吃的一种野菜叫苦菜,现在街上也有卖,都是老人家从山上采来卖。我们宁德这边一般都是买来煲汤,跟猪小肠一起煲汤喝具有清热解毒作用。
野菜可以说是吸取了天地精华的一种纯天然食物,充满色绿色的气息,口感清新,营养丰富。那么常见的野菜有哪些功效与作用呢?下面由我为大家介绍常见野菜的功效与作用,希望能帮到你。
常见野菜的功效与作用
一、刺菜
食用:嫩茎叶可食。沸水焯后炒食,做菜汤或与其他主食混合蒸食。
功效:凉血,祛痰,止血,适用于吐血,尿血,血崩,急性肝炎等病症。
二、蒲公英
食用:春季采嫩苗,开水烫过,冷水冲洗后,可炒食或凉拌(加盐,味精,蒜泥,香油,芝麻酱拌匀食用,还可生食蘸酱。
功效:适用于急性乳腺炎,琳巴结炎,急性结膜炎,扁桃体炎,肝炎,胆囊炎,尿路感染等病症。
三、荠菜
食用:荠菜吃法很多,荤素皆宜。可凉拌,炒食做馅,做汤等。
功效:滋阴润燥,清热解毒,明目止血。适用于内伤出血,淋病,目赤肿痛等病症。
四、猪毛菜
食用:春秋采摘嫩茎叶,入沸水中焯后凉拌、炒食或做汤、做馅等,也可干制贮存,吃时再泡发。
功效:降血压。猪毛菜硒和维生素C的含量较高,具有防癌作用,增强人体免疫能力,强身分体,延缓衰老及美容。
五、洋槐花
食用:含芳香油的花,炒、煎、炸、蒸,生食皆宜。
功效:止血,适用便血,咯血,妇女血崩等病症。
六、车前草
食用:采嫩叶或幼苗,用沸水烫软,投凉,清水浸泡,漂洗,捞出炒食或做汤、粥。
功效:车前草粥(新鲜车前草叶60克,小米或粳米100克,葱白一根。加适量水)煮粥。食用后具有利尿,明目,祛痰的功效。
七、榆钱
食用:榆钱可生食,炒食。也可做粥或蒸食。
功效:适用于体乏,心烦,失眠等病症。
食用野菜需要的注意事项
野菜毕竟是野菜,在食用时有一些事项是需要额外注意的。例如有些野菜,虽然能吃,但是也含有剧毒,因此在食用的时候我们需要格外注意,以免发生中毒现象。同时,野菜因品种较多,做法也不尽相同,下面我们就来说说食用野菜需要注意的问题。
1、不认识的野菜不吃,以免误食有毒的野菜,导致中毒。
2、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。
3、受污染的野菜不吃。郊外化工厂等处附近空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化学物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
4、烹饪时间不宜过长。野菜洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。
5、需要浸泡。山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食用后会产生不适。因此在煮这类野菜前,需要在清水里浸泡两小时以上。
6、注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮,需要根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
(1)树上的野菜不宜炒。树上的野菜品种不多,如:刺嫩芽、榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽。
(2)像马齿苋这样的野菜,用打入鸡蛋的淀粉裹了,炸成椒盐马齿苋,风味更佳。
(3)东风菜适合与荤菜搭配,像东风菜炒肉丝,虾仁炸东风菜,都是不错的选择。
7、不可多吃。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度。因多数野菜性凉致寒,过量食用,易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒,多吃有害;蕨类等野菜含过敏物质,多吃可能引起身体不适。
食用野菜中毒如何急救
催吐:
可用手指或其他代用品触及咽喉部,直至中毒者吐出清水为止。
导泻:
常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠,用量15~30克,加水200毫升,口服。
洗胃:
最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃,也可用2%碳酸氢钠洗,此法亦能同时除去已到肠内的毒物,起到洗肠的作用。
解毒:
在进行上述急救处理后,还应当对症治疗,服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清,生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂(活性炭4份,氧化镁2 份,鞣酸2份和水100份),其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。
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春天万物复苏,到处是一片生机勃勃的景象。漫山遍野的野菜也发出了嫩嫩的芽。春天是野菜最多的季节。喜欢吃野菜的你,赶快行动起来吧!到田野里去走一圈,你会有满满的收获。
下面是我们最常见的几种野菜,一起来了解一下吧!
〈一〉鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根。是一种功效和作用都极为强大的植物。春天,田间地头到处都有它的身影。
鱼腥草叶子正面是深绿色的,反面是紫红色的。具有特殊的气味,有点像鱼的味道,所以就叫鱼腥草。
在云贵川,鱼腥草可以作为蔬菜和调味品。把新鲜的鱼腥草洗净加上葱、姜、蒜凉拌可开胃了;也可以用来炒腊肉;还可以把它切碎当成配料来做成蘸水。
适量的食用鱼腥草可以清热解毒,利尿消肿,开胃理气,还能提高人体的免疫力呢!
〈二〉香椿芽
香椿的嫩芽被称为“树上的蔬菜”。 它富有多种维生素和胡萝卜素。吃香椿能开胃健脾, 增加食欲。有助于增强我们的免疫功能。
香椿还具有润滑肌肤,抗衰老和美容的功能,是良好的保健美容食品。
香椿虽然具有很高的营养价值,但是香椿的吃法很重要,吃不对会影响我们的 健康 。那些体质虚弱的人,患病初愈的人,有糖尿病的人都不建议吃香椿。
香椿的正确食用方法:
一、香椿必须焯烫后食用。香椿里含有硝酸盐和亚硝酸盐,焯烫后可以除去一半以上。不过这是不影响香椿的口感的。
二、我们尽量挑选那些又鲜又嫩的春芽。越鲜嫩含硝酸盐和亚硝酸盐越少。
香椿可以说是树上最贵的蔬菜了。它的做法可是多种多样。 香椿炒腊肉、香椿炒鸡蛋、香椿饼、凉拌香椿等等。
〈三〉蕨菜
春天的大山深处,到处都可以采到新鲜的蕨菜。 蕨菜的颜色有深绿色和紫红色,在它的上面还有很多褐色的小绒毛。
采摘回来的蕨菜焯水后漂上几天,吃的时候把它撕成小条凉拌,或者炒腊肉都可以。还可以把它晒成蕨菜干和做成皮粉。
经常吃蕨菜对高血压和关节疼痛还具有一定的缓解作用呢!
不过,蕨菜中含有“原蕨苷”。存在致癌物质,所以不能大量食用。
〈四〉 野芹菜
野芹菜是最常见的野菜,也是营养成分很高的野菜。它含有丰富的维生素和叶绿素。
野芹菜的叶子是深绿色的,菜干是深褐色的。喜欢生长在水边。
野芹菜可以用来炒肉吃,也可以用来吃火锅。还可以把它做成芹菜酸菜来吃,可以增强食欲。
野芹菜中具有酸性的降压成分。所以,对于高血压的人多吃野芹菜是有好处的。但如果你是低血压,就不要吃了。
〈五〉蒲公英
蒲公英不仅可以食用,还是很好的药材。一般在菜地里,路边随处都可以见到蒲公英的影子。
蒲公英的叶子是深绿色的。开黄色的小花。 蒲公英可以拿来熬粥或者泡茶。不仅可以清热解毒,还可以预防长痘痘呢!
很多老人都喜欢拿蒲公英来熬水喝,对身体是很有好处的。
〈六〉荠菜
春天的荠菜最鲜嫩可口了!菜地里,田坎上到处都可以见到荠菜。它的颜色是深绿色的和褐色的。
荠菜含有各种微量元素和营养物质。 具有清肝明目,预防夜盲症的作用。
新鲜的荠菜,焯水后炒鸡蛋,吃火锅,还可以包饺子呢!
〈七〉野苦蒜
野苦蒜是一种野生的小蒜苗,它的叶子是深绿色的。根部是白色的小蒜头。
野苦蒜气味香浓,可以用来炒菜,炒鸡蛋吃。味道鲜美,可以增进人的食欲。
野苦蒜含有大蒜辣素具有杀菌消炎的作用。但是吃多了会上火。
〈八〉清明菜
清明菜又叫“鼠曲草”。白绒绒的叶子,淡黄色的小花。山坡上,田坎边,荒地里到处都有。它具有化痰止咳的作用。
清明前后清明菜长得是最旺盛的。人们把它采来制作成清明菜粑粑:
将糯米粉和已切碎的清明菜混合在一起。反复揉面,直到揉成菜粉团子。
拿一个菜粉团子包上自己喜欢的馅料,烤来吃或者油炸吃都很美味。
鸟语花香的春季又到了,百草生芽。芥菜、马苋菜等野菜又开始生长。您知道吗?别小瞧了这些野菜,它们具有很多神奇的养生祛病功效。如荠菜具有和脾、利水、止血、明目等养生功效。下面凤凰中医为您盘点春季野菜的养生功效。
马齿苋:治糖尿病
因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治祛病养生功效。此外,它还含有不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酯生成,对心血管具有保护作用。它的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如,马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。
荠菜:补肾健脾
荠菜是一种“地道药材”。中医认为,荠菜味辛甘、性凉平,具有和脾、利水、止血、明目等祛病养生功效,可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
荠菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。
蒲公英:利胆保肝
蒲公英具有广谱抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝等祛病养生功效。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如,海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝。它还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
苦菜:清热凉血
中医认为,苦菜性苦寒,含有蛋白质和多种维生素,有清热解毒、凉血等祛病养生功效,可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。
苋菜:清燥热
苋菜有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥等祛病养生功效。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外,苋菜也常被用来做馅。比如,凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
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