野菜有哪些

野菜有哪些

现在的人们是越来越注重健康养生了，越来越多的人喜欢吃绿色食品，还有很多人在开春的时候，喜欢去郊外吃些自然生长的，可食用的，无污染的绿色蔬菜，也就是野菜，野菜的种类有很多种，不是所有的野菜都可以吃的，那么野菜有哪些？

可食用的野菜

1、降血压：吃清明菜

高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点”清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为”白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为”野菜中的降压药”。

2、降胆固醇：吃荠菜

体检时不少人查出”胆固醇高”、”甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。

3、降血糖：吃马齿菜

糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的”胰岛素”。

4、防动脉硬化：吃小根蒜

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

5、预防肿瘤：吃苦荬菜

苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。

6、消化不良：吃蒲公英

消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点”婆婆丁”。专家介绍，”婆婆丁”其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。

7、防胃癌：吃鱼腥草

鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

8、防感冒：吃穿心莲

穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，而药用穿心莲不能食用，菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行可爱冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。

9、治咽炎：吃马兰头

得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。

温馨提醒：购买野菜时最好在超市和商场，若在市场上购买，一定要问明生长地点；要看好色、形、味，不要误食了有毒或有污染的野菜；吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。不要采摘、出售、购买、加工和食用不认识的、过去没有食用习惯的野菜。

温馨提示

野菜的安全性是考虑野菜是否真是适合上餐桌的重要条件。

一、吃野菜时安全第一，不认识的不要吃。野菜品种众多，在采摘野菜的时候要注意采摘自己认识的、熟悉的野菜，不要采自己不认识的野菜。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，甚至其带有毒性，随便吃自己不认识的野菜有造成食物中毒的隐患。采摘的时候也应当注意观察野菜生长的位置周围无明显的环境污染，以免野菜中含有有毒有害物质。

二、烹饪野菜时注意洗净，最好用热水焯烫。野菜采摘回来后应当注意清洗干净，烹饪之前先过热水焯烫，一来可以通过热水浸泡去除一定的天然毒素，二来可以通过焯烫去掉一部分草酸含量多的蔬菜中的草酸，但焯烫也会导致一部分营养物质、尤其是水溶性维生素的损失。

三、野菜虽好也不可天天吃、时时吃。吃野菜最大的乐趣在于“尝鲜”，因此，偶尔吃一次两次野菜是合适的，但是如果吃野菜上瘾，天天吃、时时吃反而有可能因摄入过多膳食纤维而加重肠胃负担，反而导致身体不适。进食野菜时应当注意考虑身体的舒适度。

野菜有哪些

野菜品种有荠菜、马齿苋、野葱、蒲公英、蕨菜等。荠菜：荠菜又叫地菜，味道清香，被称为“菜中甘草”，口味清淡，适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅等。马齿苋：马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。野葱：野葱常生长于春天，其香味浓郁，常用于炒鸡蛋、炒肉、炒豆干等。

野菜品种有荠菜、马齿苋、野葱、蒲公英、蕨菜等。

1、荠菜：荠菜又叫地菜，味道清香，被称为“菜中甘草，口味清淡，适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅等。

2、马齿苋：马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。亦可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。

3、野葱：野葱常生长于春天，其香味浓郁，常用于炒鸡蛋、炒肉、炒豆干等。

4、蒲公英：蒲公英不仅是野菜，也是药材，可清炒，也可泡茶喝。

5、蕨菜：蕨菜叶子卷曲时，将其采摘后凉拌，口味鲜嫩。

野菜有哪些种类

野菜的种类有哪些呢，让我们一起来了解一下吧。
野菜的种类有水芹菜、荠菜、马齿苋、香椿芽、蕨菜、蒲公英等。具体介绍如下：
1、水芹菜
水芹属伞形科多年生草本植物，茎直立或基部匍匐。基生叶有柄，基部有叶鞘，叶片轮廓三角形。水芹菜又叫做水芹，它主要长在一些湿地和沼泽地，这种地方比较适合水芹菜的生长，符合它的生长习性，这种野菜的病虫害比较少，可食用的部位比较多，它的茎可以作为蔬菜吃，有的水芹菜长在低洼的水田中，基本上没有虫害，所以说是一种比较纯天然没有虫害的绿色蔬菜，水芹可以和许多海鲜搭配在一起食用。
2、荠菜
荠菜，为十字花科植物荠菜的带根全草。一年生或二年生草本，高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝，茎直立。全国均有分布，生长于田野、路边及庭园。荠菜是野菜中非常常见的一种野菜之一，荠菜是一种偏寒性的植物，像有些体内火气重的人就可以多吃荠菜，能够抑制体内火毒的堆积，荠菜的食疗作用还是比较多的，荠菜和海参搭配在一起食用营养价值非常高，是非常棒的补品之一。
3、马齿苋
马齿苋为石竹目、马齿苋科一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。中国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生命力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋外表看起来为红褐色，它的叶片比较饱满，其煮熟后能够为人体补充蛋白质，硫氨酸以及核黄素等物质，马齿苋的经典吃法就是和大蒜一起凉拌着吃，或者买一点面粉来做成包子的菜馅儿也是非常不错的。
4、香椿芽
香椿芽生于山地杂木林或疏林中，各地也广泛栽培。产华北、华东、中部、南部和西南部各省区，分布于朝鲜。香椿芽是一种一般身体长在土里面的野菜，人们主要是吃它的根茎，有研究表明每100克的椿菜中含有百分之十的蛋白质，可见其蛋白质含量之高，而且其微量元素和维生素C的含量也非常丰富，另外其闻起来可以闻到一种很扑鼻的香味儿，吃起来可以尝到这种香味儿。
5、蕨菜
蕨菜又叫龙头菜，也是野菜中比较有名的一种，分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布。蕨生长于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。蕨菜吃起来口感很圆润滑爽，在早年被很多农民们当做主菜吃，后来被广泛传播至我国各地，有人也在种植蕨菜，蕨菜的食用方法比较多，所以吃法多样深符合人们的口味喜好。蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素。
6、蒲公英
蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，属多年生草本植物。根略呈圆锥状，弯曲，长4～10厘米，表面棕褐色，皱缩，根头部有棕色或黄白色的毛茸。广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。它的叶片可以泡茶或者作为蔬菜使用。
以上就是小编的分享了，希望能帮到大家。

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