冻香蕉能吃吗

冻香蕉能吃吗

香蕉是芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实，在热带地区广泛种植，香蕉味香、富含营养。香蕉叶长圆形至椭圆形，花淡黄色、数量多，香蕉在高温下催熟，果皮呈绿色带黄，在低温下催熟，果皮由青变黄。那么，冻香蕉能吃吗？下面，和大道家园网一起来了解一下吧！

香蕉里面变黑可能是因为放置时间过长，或者是剥开之后与空气接触，此时，香蕉与空气发生了反应，成分也发生了变质，是不可以吃的。香蕉里面本身会有一条很细的黑线，那是香蕉的种子蜕变而来的，如果香蕉里面变黑的部分是这里，那么它是可以吃的。

吃冻香蕉有营养吗？

　　其实冻伤的香蕉也是好香蕉，所以还是有营养的。
　　在低温条件下，香蕉中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使香蕉组织变软。
　　放在冰箱里的香蕉果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO)把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。此外，香蕉果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。这样一来，香蕉就变得又黑又软，不堪食用了。放在冰箱里的黄瓜表面也容易出现一些水渍斑，那也是由于低温影响了细胞膜作为“城墙”的功能，最终引起细胞坏死。
　　虽然成因不同，但是冻伤香蕉和碰伤苹果的结局是相似的——都是细胞的破损。如果没有细菌抢着去抢占这些破损细胞的营养，这类坏果子也是相对安全的，虽然味道和口感会差一点。不过，由于细胞的破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给致病微生物、特别是真菌的生长提供了良好条件，一旦被霉菌侵占，问题就不同了。
　　结论：不同的烂果子要区别对待。因为碰撞和冷冻造成的烂果子，还是可以吃的。至于那些因为霉菌感染变质的果子，还是尽快送入垃圾箱吧。

冻香蕉怎么做好吃又简单的做法

材料

主料：香蕉2根；

辅料：牙签/竹签4根、保鲜袋1个

冻香蕉

1

香蕉去皮，去筋络。

2

掰成2段，插上牙签或竹签。

3

排好放入保鲜袋，将袋子折起放入冰箱冷冻，冻约6小时就可以吃了，如果冻太久，先拿出放一会再吃。

4

成品，冰冰凉凉，甜甜糯糯

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