正常情况下芹菜是没有毒性的,但是如果芹菜在生长的过程中受到环境污染,就很可能有毒,因此在吃芹菜的时候有异味、怪味的时候,最好就不要吃了,这样的芹菜很可能是有毒的。芹菜其实也有饮食规则,饮食不当也可能会对健康带来不利影响,下面就来详细了解芹菜的饮食规则吧。
注意事项
芹菜为寒性食物,不可长期大量食用,否则会引起体质虚寒,从而对健康带来不利影响,而且脾胃虚弱、体质虚寒者不可食用,以免导致病情更加严重。芹菜中粗纤维含量丰富,在消化的过程中会对肠胃造成较大的负担,因此患有肠胃溃疡、肠胃炎等疾病的患者最好不要吃芹菜,以免导致病情更加严重。
搭配禁忌
芹菜与其它食物搭配食用的时候也有不少食用禁忌,芹菜不可与甲鱼一同食用,否则会导致人体出现中毒反应。芹菜不可与鸡肉一同食用,会损伤人体元气,进而会导致身体变得虚弱。芹菜不可与兔肉一同食用,会导致人体皮肤出现脱皮的现象。芹菜不宜与黄瓜、南瓜、胡萝卜等食物一同食用,会导致芹菜的营养价值降低。
营养价值
吃芹菜可以为人体带来不少的好处,具有生津止渴、清热解毒、消炎止痛、利尿消肿、润肠通便、安神静心、增强食欲、促进消化、降血压、降血脂等功效,还可以治疗咳嗽、支气管炎、肺结核、小便不畅。便秘水肿、高血压、高血脂、头痛、失眠、心神不宁、神经衰弱、食欲不振、消化不良等不适病症。
俗话说:家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。
芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
芹菜叶可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
生吃芹菜一般是没有害处的,而且生吃营养价值更高:
芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜,不仅是家常蔬菜中上乘之品,而且具有一定药理和治疗价值。研究表明,芹菜茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分,有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用,可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜含有较多的铁和钙,是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。芹菜能中和血液中过多的尿酸,可用于痛风患者的食疗。
特别是芹菜叶的营养更为丰富,据对芹菜13项营养成分的检测,发现芹菜叶有10项指标明显超过了其茎秆。值得一提的是,芹菜性味甘凉,含有多种维生素,其中维生素p可降低毛细血管的通透性,增加血管弹性,具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能,是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。
但是,芹菜的降压作用炒熟后并不明显,最好生吃或凉拌,连叶带茎一起嚼食,可以最大程度地保存营养,起到降压的作用。
紫杆芹菜没有毒。
芹菜,是伞形科植物。
芹菜的根系为浅根系,一般分布在7至36厘米的土层内,但多数根群分布在7至10厘米的表土层。由于根系分布浅,芹菜不耐旱。直播的芹菜主根系较发达,经移植的由于主根被切断而促进侧根发达,因而芹菜适宜育苗移栽或无土栽培。
茎在营养生长期为短缩状,生殖生长期伸长成花薹,并可产生一二级侧枝。茎的横切面呈近圆形、半圆形或扇形。
叶着生在短缩茎的基部,边缘锯齿状。叶柄较发达,为主要食用部分。叶柄横截面直径1至4厘米不等。叶柄中各个维管束的外层为厚壁组织,并突起形成纵棱,故使叶柄能直立生长。厚壁组织的发达程度与品种和栽培条件有密切关系,在高温、干旱和氮肥不足的情况下,厚壁组织和维管束发达。若厚壁组织过于发达,则纤维多、品质差。
芹菜为二年生蔬菜,第二年开花。花为复伞形花序,花小、白色,花冠5个,离瓣。芹菜花属虫媒花,通常为异花授粉,但自交也能结实。
果实为双悬果,圆球形,果实中含挥发性芳香油脂,有香味。成熟时沿中线裂为两半,但并不完全开裂。种子呈褐色,内含一粒种子,种子粒小,椭圆形,表面有纵纹,透水性能差。种子有休眠期,发芽慢,收获时不易发芽,高温下发芽更慢,在有光的条件下比黑暗条件容易发芽。种子千粒重0.4克左右。生产上播种用的种子实际上是植物学上的果实。
芹菜是一种高营养价值的蔬菜,富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍,铁的含量比番茄多20倍。
芹菜中具有许多药理活性成分,主要活性成分包括:黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。科研人员研究最多、最深入的是芹菜素,具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。芹菜中富含芹菜素,可以扩张血管,平稳降压。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用,可防治高血压。芹菜中钙、磷含量较高,可增强骨骼健康。芹菜纤维素含量高,经过消化产生一种抗氧化剂,可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动,促进排泄,降低致癌物与结肠黏膜接触时间,预防结肠癌。芹菜中富含钾,可预防浮肿,水肿病人宜多食新鲜芹菜汁。芹菜中富含铁,经常食用能起到补铁的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物质,可以经常吃鲜奶煮芹菜防治痛风。
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