乌菜的做法

乌菜的做法

说起乌菜，可能大家都吃过，但是不知道它叫什么，只知道吃起来就和白菜一样。乌菜又叫乌塌菜，它就是白菜的一种，是安徽的特产菜。乌菜可以说是白菜中的精品，不但很好吃，而且营养价值极高。由于乌菜看起来就是简单的蔬菜，所以很多人并不知道怎么做才好吃，乌菜怎么做才好吃呢？一起来看一下。

乌菜的常见做法

（1）冬菇炒乌菜

烹饪过程：乌菜炒着吃很好吃，炒制时可准备乌菜五百克，冬菇五十克，冬笋五址克，料洒、盐以及味精和食用油与姜各适量准备一些就可以。

把乌菜洗好，去掉老叶，切成块状备用。把冬菇用清水泡发去蒂切成片状备用。把姜和冬笋全部洗好，切成碎末。

把锅中放油加热以后放入姜末冬菇炒香，然后放入乌菜再加入鲜汤的冬笋，炒匀，接着把食用盐和味精加入进去调匀，调匀以后直接出锅装盘就能食用。

（2）蒜蓉乌菜

烹饪过程：蒜蓉乌菜也很好吃，在制作时需要准备乌菜六百克，大蒜两头，盐、味精以及糖和酱油等调味料适量。

把乌菜清洗干净，锅中放水加入少量食用盐，烧开再把乌菜入锅焯水，焯好以后取出去掉水分，分成小束。

把大蒜切成蒜末入锅炒出香气，然后加入乌菜炒制，炒匀以后放入盐和味精以及白糖与酱油调味，放入以后快速的翻炒几下，直接出锅装盘，一份碧绿爽口的蒜蓉乌菜就做好了。

（3）乌菜香菇饺子

制作过程：准备乌菜1千克、鲜香菇25克和适量的豆腐干、黑木耳和其他的调味品。干黑木耳预先泡发，然后用料理机打碎；香菇洗净，去根，用料理机打碎；豆腐干洗净，用料理机打碎；黄心乌菜洗净，用沸水汆烫后沥水，用料理机打碎，挤去水份；将木耳、香菇、豆腐干、黄心乌菜混合，加入食盐、味精、麻油，拌匀.馅料完成；现包现吃即可。

乌菜的营养价值

乌菜也被称为“维他命”菜而受到国外的重视。每100克乌塌菜的可食部分含水分约92克，蛋白质1.56—3克，还原糖0.80克，脂肪0.4克，纤维素2.63克，维生素C43—75毫克，胡萝卜素1.52—3.5毫克，维生素B1 0.02毫 克，维生素B2 0.14毫克，钾382.6毫克，钠42.6毫克，钙154—241毫克，磷46.3毫克，铜0.111毫克；锰0.319毫克；硒2.39毫克，铁1.25—3.30毫克，锌0.306毫克，锶1.03毫克。

乌菜的选购和保存

（1）选购

乌塌菜采收期因气候条件、品种特性和消费需要而定。在华北地区8—9月播种的乌塌菜，50—60天后即收获上市。

越冬栽培技术华北地区乌塌菜越冬栽培时，因利用的设施不同而季节不同。由于上市期能从元旦前至春节前后，正值绿叶菜稀缺的淡季，因而经济效益很高。近年来面积逐渐发展扩大。

（2）保存

乌塌菜性喜冷凉，不耐高温，种子发芽适温20一25℃，生长发育适温15一20℃，能耐零下8—10℃的低温，在25℃以上高温则生长不良。乌塌菜喜光，阴雨、弱光易引起徒长，茎节伸长，品质下降。乌塌菜在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多，钾肥次之，磷最少。对土壤适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最适宜。

蒜香乌鰡应该怎么做？

用料  

乌同花    十五只    

大蒜    1头    

小绿椒    1个    

小红椒    2个    

植物油    

盐    

浇油蒜香乌同花的做法

乌同花去内脏，水加料酒焯熟。

加盐抓匀乌同花，腌制五分钟。

蒜切末，差不多用了一头，热油炒香。

小绿椒、红椒切小细段。

乌同花码放在盘底，放上炒香的蒜，再撒上小椒圈。

锅内热油，浇在菜上。

籽乌怎么做菜_籽乌的4种做法推荐

　　籽乌盛产于朝鲜湾纯净海域， 圆润剔透，入口鲜嫩，饱满劲道，是韩式烧烤、海鲜火锅等上等海鲜食材。籽乌内含蛋白质32%，脂肪9%,还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分。下面我给你推荐4款籽乌菜肴的做法。

　　一、凉拌籽乌的做法　　 凉拌籽乌的材料

　　籽乌500克，青、红椒50克，小葱段少许。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少许，辣油少许，葱油1小匙，香醋1小匙。

　　 凉拌籽乌的做法

　　1、籽乌去皮、内肠，冲洗干净。炒锅加水烧开，把籽乌放在锅里焯一下，捞起冲凉，切段。

　　2、青、红椒切块，用开水焯一下，冲凉。将籽乌、青、红椒加调料拌匀入味，装盘即成。

　　材料替换

　　原料如改为墨鱼仔，则称为凉拌墨鱼仔。

　　口味变化

　　调味料中加上糖、醋即成为鱼香型，称为鱼香籽乌。如加糖、醋、芝麻酱即成为怪味型，称为怪味籽乌。

　　二、雪菜炒籽乌子的做法　　 雪菜炒籽乌子的材料

　　新鲜籽乌1斤，袋装雪菜1包，干辣椒2粒，葱末，姜丝，蒜末适量，糖1小勺，黄酒2汤匙

　　 雪菜炒籽乌子的做法

　　1.籽乌洗净后，放在滚水里焯一分钟，立即捞出控干待用。

　　2.锅内油热后，倒入葱、姜、蒜煽出香味儿，倒入雪菜过一下油，加入焯过籽乌、黄酒、 糖、干辣椒，翻炒几下，倒入几勺水，炒至汤汁收干即可。

　　 雪菜炒籽乌子的制作诀窍

　　1、籽乌子里只有一小片极薄的骨头，有点透明。 2、雪菜本身有咸味，不用另外加盐了。

　　三、芹菜籽乌的做法　　 芹菜籽乌的材料

　　芹菜，籽乌

　　 芹菜籽乌的做法

　　1、籽乌收拾好，下锅煮熟，芹菜也焯一下。

　　2、炒锅放一点油，加葱花爆锅，直接倒在芹菜籽乌子上面，加盐，拌匀即可。

　　四、煎醸鱿鱼的做法　　 煎醸鱿鱼的材料

　　冰鲜鱿鱼，猪肉馅，鸡蛋，生粉，盐，鸡粉，辣白菜，韩式辣酱，洋葱，杭椒

　　 煎醸鱿鱼的做法

　　1、猪肉馅里加入一个鸡蛋、生粉、盐、鸡粉、适量清水搅匀。

　　2、鱿鱼去内脏，表皮后清洗干净备用。

　　4、把辣白菜切小粒加入肉馅里拌匀。

　　5、再把调好的肉馅塞入鱿鱼肚里，我是看着肉馅蛮多的，就使劲的往里塞，最好不要塞太多，不然会露馅了。

　　6、平底锅放适量油，油热后把塞好肉肉的鱿鱼放入。

　　7、一面煎黄后，再翻面煎，两面煎得差不多了，就把鱿鱼须放入炒炒。

　　8、然后再把洋葱放入炒出香味，加适量韩式辣酱炒匀。

　　9、轻轻翻炒，让鱿鱼都能沾上酱汁，起锅前放杭椒段。

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