土豆皮能吃吗

土豆皮能吃吗

土豆是生活中再常见不过的蔬菜了，老少皆宜，土豆的吃法也有很多，许多人都爱吃土豆，一般在吃土豆的时候，都会削去外面的皮，土豆皮会影响食物的口感，也有人说土豆皮是可以吃 ，怕麻烦可以不用削，那么土豆皮能吃吗？吃土豆皮会中毒吗？

土豆皮慢性中毒

土豆去皮这事儿是挺麻烦的！但是你可千万别掉以轻心。

土豆皮里含有配糖生物碱，并且这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，如果误食会引起中毒。

由于是慢性中毒，暂时无症状或症状不明显，往往不会引起注意，但是对身体的危害是很大的。尤其是长了芽和皮色发青的土豆，含毒素更高，应绝对禁止食用。

此外，有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉，而带皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物碱！就算是熟后剥皮吃，有毒物质也会渗进到土豆内，同样会引发食品中毒。

土豆的饮食禁忌

1、柿子

一般来说吃了土豆后，胃里会分泌大量的盐酸，如果此时再吃柿子的话，胃里容易产生沉淀物，此沉淀物非常难消化，易导致肠胃消化不良、腹痛等症状。

2、西红柿

土豆进入人体后会在胃里分泌大量盐酸，西红柿在酸液的环境下容易产生不易吸收的沉淀物，容易造成消化不良、食欲不振的现象。

3、香蕉

土豆和香蕉是最不宜搭配食用的组合。有专家验证，土豆和香蕉一起食用的话，互相的营养成分会发生化学反应，产生的毒素会刺激细胞病变，导致面部产生黄雀斑。建议隔开10分钟左右食用。

4、石榴

土豆和石榴都是不错的保健水果，但是一起吃食用的话容易引起头晕、恶心的轻微中毒现象，建议少食，如果不慎食用过多可以用韭菜解毒。

5、樱桃

人体吃完土豆后，肠胃里会产生大量的盐酸，而樱桃在酸性环境下会产生不溶于水的沉淀物，易导致消化不良、食欲不振的症状。

6、香雀

香雀作为一种我们比较陌生的鸟类，它属于斑文鸟。有些地方会有食用它的习惯，但是如果和土豆一起食用，容易使人脸部产生雀斑。

土豆皮的功效与作用

土豆皮是生活中比较常见的一种食物外皮，一般我们都会直接扔掉的，只吃里面额土豆块。其实土豆皮也是可以吃的，并且还具有很好的功效与作用，适量食用可以促消化排肠毒防便秘、祛痘消肿、消炎止痛以及活血化瘀等。

土豆皮的功效与作用

纤维素是土豆皮中最有营养的成分。进入人体后，能有效促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，改善腹胀、消化不良症状；同时，纤维素进入肠道后，还能吸收肠道内的水分，增加粪便量，促进粪便排泄，具有防治便秘的作用。

但请注意：

吃土豆皮会影响味道，其中的“茄碱”是茄科植物中常见的毒素。达到一定剂量可能导致中毒。然而，普通土豆中的茄碱含量很低。只要你不吃发霉、发芽和绿色的土豆皮，它就不会中毒，并且足以通过人体的正常代谢将它们排出体外。

2、消炎止痛

土豆皮有消炎止痛的作用。对于小面积烧伤的患者，将土豆皮放入水中煮沸，涂抹在患处，可以预防炎症，减轻疼痛。

3、消肿

从生土豆中剥下的土豆皮含有茄碱，一种胆甾烷衍生物，可穿透皮下组织和血管，加速血液循环，具有强大的活血化瘀、消肿止痛作用。当身体出现肿胀和疼痛时，可以使用生土豆皮外敷，这不仅可以减轻肿胀，而且可以更快地消退。

4、祛痘

土豆皮有祛痘的作用，因为生土豆皮富含维生素B2，可以参与糖、蛋白质和脂肪的代谢。将土豆皮涂抹在痤疮上可以缓解痤疮引起的皮肤炎症，加速皮肤上痤疮的消失。

5、保护皮肤

土豆皮中含有的维生素B2可以参与糖、蛋白质和脂肪的代谢，保护皮肤免受炎症。

6、活血化瘀

生土豆皮含有茄碱，一种胆甾烷的衍生物，可以穿透皮下组织和血管，加速血液循环，具有强大的促进血液循环、祛瘀、消肿和止痛作用。

土豆皮的营养价值

1、热量

普通中等大小的土豆皮只含110卡路里。土豆不含脂肪、胆固醇和钠，是任何心脏健康饮食的绝佳补充。烘烤或煮沸时，将土豆皮放在土豆上，以防止土豆肉中营养成分的损失。当你吃带皮的烤土豆时，它是一种健康的膳食补充剂。如果你用油炸土豆皮，然后在土豆皮中加入奶酪和培根，再加上饱和脂肪和反式脂肪，这两种脂肪都有助于提高血液中的胆固醇水平，那么健康的土豆皮将成为富含卡路里和脂肪的选择。

2、纤维

包括土豆在内的蔬菜含有纤维，这是植物中不能被人体内的酶分解的部分。纤维对健康有很多好处。纤维可以让你感觉饱的时间更长，并帮助你保持或减轻体重。它还可以降低血液胆固醇水平，降低心脏病的风险，促进健康的消化。一个土豆含有大约2克的纤维，其中大部分在土豆皮上。成年人应尽量在每1000卡路里的饮食中摄入14克纤维。中等大小的土豆皮可以提供每日推荐摄入量的8%。

3、钾

土豆（包括土豆皮）是钾的良好来源，钾是一种重要的矿物质。身体需要钾来支持所有细胞、肌肉和器官的正常功能。钾有助于维持细胞内外的液体平衡，传递神经信号，帮助肌肉收缩，并帮助心脏有节奏地跳动。因为土豆生长在地下，皮肤从土壤中吸收许多矿物质，如钾。一个土豆提供大约620毫克的钾，这对推荐的4700毫克的每日摄入量有重要贡献。

4、维生素C

除了矿物质，土豆和土豆皮还提供必需的维生素。与皮一起吃的土豆提供了每日推荐维生素C值的45%。人体需要维生素C来支持健康的免疫系统，产生构建结缔组织和骨骼所需的胶原蛋白，并保护细胞免受化学反应引起的有害原子的伤害。

土豆皮有什么用途

家里的不锈钢水龙头长时间使用后会变黑。把土豆皮切成块，直接用肉的一面擦干净，重复几次，然后用清水洗净，水龙头就会像以前一样亮了。

2、土豆皮除茶渍

喝茶的杯子和茶壶在长时间后会形成黄色茶渍。这些物质不溶于水，积累越多，越厚。只需将土豆皮放入茶具中，倒入沸水，盖上盖子放置15到20分钟，然后倒出土豆皮，用小刷子轻轻刷一下，然后用清水冲洗茶具。

3、治疗小面积烧和烫伤

新鲜土豆洗净，在沸水中煮20分钟，剥去土豆皮，外敷土豆皮，大小以覆盖伤口为宜，然后加无菌纱布和绷带固定。

由于土豆中含有一种名为茄碱的有毒物质，具有抗病毒、防霉、抗炎和清热作用，因此土豆皮中的茄碱含量相对较高。

因此，如果您突然遇到轻微烧伤或烧伤，并且周围没有药膏，请使用一些土豆皮作为急救！

土豆皮发绿能吃吗

土豆的颜色由黄变绿是因为叶绿色着色的，这种物质本身是无害无毒的，然而它反映的是土豆内部含有的毒素——龙葵碱的含量增高。龙葵碱是一种有毒的物质，一般每百克的土豆中含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而表皮发绿或者是发芽的土豆，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种变质的土豆就可能引起中毒后果，轻则是出现口干舌燥、心悸气短，严重的还会出现精神错乱、幻觉、瘫痪。
所以，表皮变绿的土豆不要舍不得扔啦，对身体有害的食物我们要马上跟它们说拜拜吧
老土豆的方法：一是看看孔，孔深的土豆要当心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能买；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比较危险。
看来，在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。因为每个人的体质都不一样，如遇到家里的土豆变绿，实在把握不准的话，还是丢掉

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