柿饼为什么会发涩

柿饼为什么会发涩

柿饼也称为干柿、柿花、柿干，制作柿饼时需选成熟的柿子、削去外皮、日晒夜露。柿饼营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。那么，柿饼为什么会发涩？下面，和大道家园网一起来了解一下吧！

可能是因为柿子本身还未成熟，或者是没进行脱涩处理就制成了柿饼，其中含有大量的鞣酸成分，所以制成柿饼后口感还是有点发涩。

可以放大米里面，也可以和苹果或梨放到一个袋子里密封几天。柿饼晒干还是涩的是因为柿饼还没熟透，再晒几天也可以将涩味去除。

柿饼的营养比柿子的好，柿饼中许多营养素，包括膳食纤维、矿物质、维生素均比柿子的高。柿饼比柿子更安全，新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿饼不含鞣酸。

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