酸菜红豆汤的做法
(1)食材准备
需要用到酸菜,香菇,笋干还有红豆。配料则更加重要,需要用油,盐,葱蒜和蚝油,辣酱和糖。
(2)做法步骤
第一步:将酸菜切成小段之后待用。
第二步:清洗香菇切成小片之后,泡发笋干。
第三步:红豆处理根部后用清水冲洗红豆。
第四步:将香菇和笋干捞出焯水沥水。
第五步:将葱蒜清洗后切末待用。
第六步:锅中加入油后先用葱姜爆香,可以放入酸菜煸香出味。
第七步:将笋干和香菇翻炒之后加入一碗清水,和辣酱,煮开。
第八步:滴入耗油后再次煮开放入白糖。
第九步:最后将红豆放入断生后即可。
(3)做法贴士
第一:汤的浓稠度和清水的比例有关,清水加的少汤就比较浓了。在口味上可以有所调节,不会影响基本的味道。
第二:煮酸菜汤的时候最好就是用石锅,石锅煮出的酸汤味道纯正更加好吃,而考究的可以用高汤例如牛肉汤鸡汤代替清水,滋味更足。
红豆的其他做法
(1)红豆南瓜汤
材料:红豆、南瓜、食盐、味精
做法:将红豆放入清水之中浸泡半天,然后放入高压锅中煮成九成熟;将南瓜洗干净之后切小块备用;将两种食材一起放入瓦罐中,然后加入清水小火熬煮;的呢感到南瓜烂熟之后加入各种调味品,就可以直接服用了。
(2)莲藕红豆汤
材料:红豆、莲藕、猪排骨、蜜枣、陈皮
做法:将莲藕去皮之后切小块备用、排骨切块之后放入开水中焯一遍取出来备用;将陈皮放入温水中浸泡,软了之后去除内部的白瓤;将所有的食材放入炖锅中,加入清水,大火烧开之后小火慢炖两个小时,然后去除表面的油脂,就可以起锅服用了。
(3)乌鸡红豆汤
材料:乌鸡、红豆、黄精、陈皮、食盐
做法:将红豆还有陈皮用清水浸泡,半个小时之后取出来洗干净;将黄精也洗干净;将乌鸡宰杀干净之后去除皮毛以及内脏;将所有的食材一起放入炖锅中,加入开水熬煮;水开之后去除表面的浮沫,然后小火炖煮三个小时,加入食盐就可以起锅服用。
(4)桂花红豆汤
材料:红豆、淀粉、桂花酱、红糖
做法:将红豆弄干净之后放入锅中,加入清水煮熟,等到红豆未开花的时候加入红糖;小火炖煮直到红豆开花,随后加入桂花酱,最后加入淀粉进行勾芡,搅拌均匀就可以了。
红豆的食用禁忌
红豆与羊肉相克:同食会引起中毒。
红豆与羊肝相克:同食会引起中毒。
红豆与羊肚相克:同食会引起中毒。
红豆和米相克:两者同食会引发口疮。
蛇咬伤:100天之内都不要吃红豆。
多尿者忌食红豆:阴虚而无湿热者及小便清长者忌。
步骤1:挑选100%好豆子红豆的品种并不多,虽然也有国产和进口之分,但在口感与功效上并没有太大的差异,因此在挑选红豆上应着重于豆子的新鲜程度。豆子越新鲜,它含有的水分就越充足,也就越容易煮熟,而且煮出
烹饪步骤:
步骤1:挑选100%好豆子 红豆的品种并不多,虽然也有国产和进口之分,但在口感与功效上并没有太大的差异,因此在挑选红豆上应着重于豆子的新鲜程度。豆子越新鲜,它含有的水分就越充足,也就越容易煮熟,而且煮出来的豆子,颗粒饱满,松软绵密。而陈豆子则因存放的时间太长而丧失水分,不但口感较差,有时还有苦涩味、甚至会无法煮烂
新鲜的红豆是指最近一次产期所采收的豆子,其最大的特色是颗粒饱满圆润,虽然颜色因水分多而不那么鲜红,但品质是优秀的,可千万不要认为颜色越红就是品质越佳哟!
陈豆子就是非当期所产的红豆,随着保存时间的廷长,品质也就会越来越差。先是水分的流失,随后重量跟着减轻,而且豆子的外形会越缩越小,外皮也随着产生不同程度的皱纹失去原有饱满,但颜色则会变得越来越深!
步骤2:轻松洗净红豆
在开始清洗红豆之前,首先要将破碎、干皱、变形的豆子与混在其中的小石头、豆荚碎片等挑出去,以避免影响红豆汤的口感
清洗时,先将豆子均匀的泡湿,再以双手搓洗豆子,才能彻底清除附在豆子表面上的灰尘与脏污。接着,将脏水倒除,再用干净清水充分冲洗几次,别忘了,洗的时候还要记得将浮在水面上的质次豆子捞除喔!然后就可以放心的泡水了,用400cc(克)的水浸泡6小时就可以煮了
步骤3:炖煮红豆
先将洗净泡好的红豆和泡它的水一起倒入汤锅中,再加入800cc(克)水,以中火煮滚后,改小火加盖焖煮30到40分钟
步骤4:加入美味帮手--糖
红豆汤要加什么糖最对味呢?
白砂糖可以保持红豆纯粹的原味;而黄砂糖则能使甜味较为突显,同时增添色泽;黑糖或红糖的养生功效最佳,最适合女性;冰糖则综合了各种好处,能增加滋养功效,同时味道也最佳。但别忘了糖加太多太甜可就不健康喽!最后将选好的糖与盐加入汤锅中,至均匀溶化后再焖约5分钟即可熄火
红豆汤烹饪秘诀
1.利用泡红豆的水:一起加入锅中煮,红豆的味道会更加的浓郁,汤汁颜色也会较为鲜艳红润
2.红豆泡水的时间会因为天气的冷热而不同:温度高时泡水的时间也会缩短,通常需泡水至红豆体积膨胀至2到3倍即可,可依此自行调整泡水的时间,但要注意的是,若浸泡的时间过长会有起泡的现象,这是因为豆子发酵了产生的气泡,此时红豆的味道就会变差,所以要特别注意浸泡的时间
3.煮红豆汤时最好以筷子搅拌:如此可以避免将豆子弄碎,以维持较好的口感并使汤汁较为清澈不混浊
4.红豆汤加盐:加入适量的盐可以将红豆汤的砂糖甜味完美提出,让汤喝起来不会太腻、又有香味,不过千万不能加入太多盐喔,以免红豆汤变成咸汤!

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/39840.html.
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:douchuanxin@foxmail.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
上一篇: 酸菜鱼的营养价值有哪些
下一篇: 酸菜的营养价值有哪些